Οι 5 καλύτερες κορεατικές τουρσί πιπεριές συνταγές για το χειμώνα
Στην πραγματικότητα, πολλά τοπικά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε κονσερβοποιημένα λαχανικά της Κορέας, οπότε η επανάληψη αυτών των συνταγών είναι πολύ δύσκολη. Επομένως, η κορεατική πιπεριά για το χειμώνα σημαίνει συνταγές προσαρμοσμένες, αλλά από αυτό, φυσικά, όχι λιγότερο ορεκτικές και πικάντικες. Και μπορείτε να φάτε ένα σνακ εντός δύο ημερών μετά την προετοιμασία.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Οι γλυκές πιπεριές λαχανικών, ώριμες και άθικτες, επιλέγονται για το σνακ. Κόβουν τους μίσχους και καθαρίζουν προσεκτικά τα χωρίσματα και τους σπόρους. Είναι το τελευταίο που δίνει στα πιάτα λαχανικών χαρακτηριστικό πνεύμα.
Δηλαδή, αφήνοντάς τα λίγο, μπορείτε να κάνετε το προϊόν πιο πικάντικο.
Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Σπάνια βρίσκονται φρέσκα χόρτα. Όμως όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων είναι ευπρόσδεκτα (μερικά βρίσκονται στην κορεατική κουζίνα - κορίανδρο, γλυκάνισο). Και το ξίδι δεν αντικαθίσταται ποτέ με κιτρικό οξύ.
Κορεάτικη πιπεριά ολόκληρη και σε κομμάτια για το χειμώνα
Συστατικά:
- 3 κιλά φρέσκια πάπρικα
- 80 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 γραμμάρια κόλιανδρο
- 450 ml νερού.
- 250 ml ξίδι
- 1 κεφαλή σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, διατηρώντας τους λοβούς ανέπαφους. Εναλλακτικά, απλώς κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
- Ανακατέψτε το αλάτι, το κόλιανδρο, τη ζάχαρη και το σκόρδο, πιέστε με ένα πάτημα. Τρίβουμε ολόκληρους λοβούς από το εσωτερικό με το μείγμα ή ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια με αυτό. Σε κάθε περίπτωση, αφήστε τα πάντα δροσερά για 4 ώρες.
- Βάλτε τα λαχανικά στα βάζα, ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
- Προσθέστε νερό στο χυμό, βράστε για 3 λεπτά, γεμίστε τα περιεχόμενα των βάζων με άλμη, τυλίξτε τα καπάκια.
Κορεάτικο πιπέρι με καρότα
Συστατικά:
- 2,5 κιλά φρέσκιας πάπρικας
- 600 g καρότα;
- 850 νερό;
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 15 g κόλιανδρο
- 15 γρ. Πιπέρι
- 210 ml ξίδι
- 150 ml ελαιόλαδο;
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 150 g ζάχαρης.
Διαδικασία:
- κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες, καρότα - σε λωρίδες, σκόρδο - μπριζόλα
- ανακατέψτε τα λαχανικά με μπαχαρικά, αλάτι, αλάτι, αφήστε τα για 45 λεπτά.
- ρίχνουμε νερό στα λαχανικά και βράζουμε για 3 λεπτά.
- βάζουμε λαχανικά σε βάζα.
- ρίχνουμε ξύδι, λάδι στο νερό, αφήνουμε την άλμη να βράσει για 1 λεπτό και ρίχνουμε στα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια.
Κορεάτικη γλυκιά πιπεριά με κρεμμύδια
Συστατικά:
- 2 κιλά πιπεριά.
- 1 κιλό αγγούρια.
- 120 ml ηλιέλαιου.
- 300 g καρότα;
- 20 γραμμάρια αλάτι
- 800 g κρεμμύδια;
- 3 κεφάλια σκόρδου
- 2 jalapenos
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 ml ξίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, λοβό - σε λωρίδες, καρότα - σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
- ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να κρυώσει για 3,5 ώρες.
- βάλτε τη σαλάτα σε βάζα, αποστειρώστε, τυλίξτε τα καπάκια.
Κορεατικό στιλ τουρσί πιπεριές
Συστατικά:
- 3 κιλά φρέσκια πάπρικα
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο
- 250 ml ελαιόλαδο;
- 240 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 ml ξίδι
- 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 2 λίτρα νερού.
- 6 φύλλα δάφνης;
- 18 μαύρα πιπέρι
- 9 γαρίφαλα.
- 3 αστέρια γλυκάνισου.
Διαδικασία:
- κόψτε τους λοβούς σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κόλιανδρο, ρίχνουμε το μείγμα πάπρικας και αφήνουμε για 1 ώρα.
- αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε άλλα συστατικά εκτός από ξύδι.
- βάζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε βάζα.
- ρίχνουμε ξύδι σε κάθε ένα, ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα, κλείνουμε τα καπάκια.
Κορεατική σαλάτα πιπεριού για το χειμώνα
Συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκια πάπρικα
- 1 κιλό ντομάτα
- 500 g αγγουριών.
- 1 τσίλι
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καρυκεύματα για λαχανικά στα Κορεάτικα
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 80 g ζάχαρης
- 70 ml ξίδι
- 160 ml ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κάντε κύλιση και στους δύο τύπους πιπεριών, ντομάτας και σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε καρυκεύματα.
- κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, καρότα - σε λωρίδες, συνδυάστε όλα τα λαχανικά.
- ανακατεύουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, μετράμε 12 λεπτά.
- βουτιά το ξίδι και μετά από άλλα 5 λεπτά, μετακινήστε τη σαλάτα στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κενών για το χειμώνα
Πρέπει να μεταφέρετε τα κουτιά σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Ένα ανοιχτό σνακ πρέπει να ψύχεται και να καταναλώνεται εντός μίας εβδομάδας.
Ποια πιάτα μπορείτε να σερβίρετε
Όλα τα εύθραυστα δημητριακά είναι κατάλληλα - ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι και πολέντα. Το ορεκτικό ταιριάζει καλά με συνοδευτικά πατάτας και με ουδέτερα λαχανικά, για παράδειγμα, με ψητά κολοκυθάκια.
