16 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παραγωγή κορεατικών κενών για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσουν τα πικάντικα σνακ, γι 'αυτό δεν είναι χωρίς λόγο η κορεατική κουζίνα να έχει τη γεύση των γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, οι Κορεάτες φτιάχνουν τα κύρια πιάτα τους από λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κορεατικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Περιλαμβάνουν εκείνες τις ρίζες που καλλιεργούνται στους κήπους μας.

Χαρακτηριστικά κορεατικών συνταγών

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ασυνήθιστες συνταγές, τότε η κορεατική κουζίνα θα τους προσφέρει. Είναι διάσημη για τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Τα πιάτα με κρέας μαγειρεύονται με πολύ λίπος. Και πρέπει να σερβίρονται με μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά με λεπτές φέτες.

Οι σαλάτες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζεστό λάδι. Μια τέτοια επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση του φρούτου.

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Επομένως, πρέπει να εφοδιαστείτε με ειδικό τρίφτη. Τα μπαχαρικά επιλέγονται έτσι ώστε να κάνουν τα πιάτα μέτρια πικάντικα ή πολύ ζεστά.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Τα κύρια συστατικά των κορεατικών σαλατών περιλαμβάνουν τα καρότα. Η ρίζα επιλέγεται μεσαίου μεγέθους, ζουμερή. Πρέπει να τεμαχιστεί σε τρίφτη. Χρησιμοποιείται για κενά σκουός, κολοκυθάκια. Οι κολοκύθες πρέπει να έχουν λευκή, ζουμερή σάρκα με τουλάχιστον σπόρους. Επομένως, προσπαθούν να αφαιρέσουν εγκαίρως τους καρπούς της ωρίμανσης του γάλακτος. Το ίδιο ισχύει και για τα αγγούρια. Τα κατάφυτα χόρτα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση της σαλάτας για το χειμώνα.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε όλους τους τύπους λάχανου για το μαγείρεμα.

Τρόποι συγκομιδής λαχανικών στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Το μαγείρεμα για το χειμώνα σύμφωνα με τις κορεατικές συνταγές δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε έναν τέτοιο συνδυασμό μπαχαρικών έτσι ώστε να κάνουν τα λαχανικά νόστιμα και όχι ήπια.

Καρότα με μανιτάρια

Η σαλάτα βασίζεται σε τριμμένα καρότα. Τα μανιτάρια μαζεύονται, τα σαμπάνια είναι καλύτερα. Πρέπει να ληφθούν 3 φορές περισσότερο.

Μια εσοχή γίνεται στη μάζα του καρότου, όπου βάζουν ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, 2 - κόλιανδρο. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα με τα χέρια σας. Ρίχνουμε τα καρότα στην κορυφή με φυτικό λάδι θερμαινόμενο έντονα σε ένα τηγάνι. Ενώ η μάζα κρυώνει, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Κόβονται και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε σε καρότα, ανακατέψτε. Εάν μια σαλάτα προετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε τα τουρσί λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, πάνω - ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέλινο. Το κομμάτι εργασίας είναι παστεριωμένο.

Αγγούρια με καρότα

Για να διατηρήσετε λαχανικά, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια καρότων
• 2 κιλά αγγούρια.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Από μπαχαρικά, χρειάζεστε ένα μείγμα κόκκινου και μαύρου πιπεριού. Η μαρινάδα χρειάζεται ζάχαρη. Χρειάζεται 500 γραμμάρια και αλάτι - 50. Εάν τα καρότα ψιλοκομμένα ως συνήθως για κορεατικές σαλάτες, τότε αγγούρια - σε κύβους. Αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​τρίβονται επίσης. Τα κύρια συστατικά αναμιγνύονται, πασπαλίζονται με πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, χύνονται με λάδι και ξύδι. Η σαλάτα αξίζει τη νύχτα και το πρωί βάζεται σε βάζα.

Σαλάτα μελιτζάνας

Τα σνακ μελιτζάνας είναι παραδοσιακά στην κορεατική κουζίνα. Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε 3 φορές περισσότερο μπλε από τα καρότα και τα γλυκά πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια - ένα κεφάλι ή δύο, σκόρδο.

Οι μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια, πρέπει να αμαυρωθούν σε ζεστό νερό, να μαγειρευτούν σε λάδι για 5 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε φέτες ή μισούς δακτυλίους. Όταν όλα τα συστατικά συνδυάζονται, ρίχνουμε σε μισό ποτήρι φυτικό λάδι. 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν σε αυτό, κουταλιές τσαγιού - αλάτι, πολύ πιπέρι. Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια χύνεται μια κουταλιά ξύδι, απλώνεται σε βάζα, αποστειρώνεται, τυλίγεται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

5 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα πιπεριών σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα

Μείγμα λαχανικών χωρίς μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, τα καρότα, οι λοβοί της καμπάνας και οι καυτές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες ή περνούν μέσω ενός ειδικού τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο. Ρίχνουμε ζάχαρη (150 γραμμάρια), αλάτι (40 γραμμάρια), μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε 3 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο και 2 - μαύρο πιπέρι, να προσθέσετε κορεάτικο καρότο καρύκευμα 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Παίρνουν πολλά κρεμμύδια: για 3 κιλά καρότα, 2 κιλά κρεμμύδια. Κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε με φυτική μάζα, προσθέστε ξύδι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το έβαλαν σε βάζα και το κυλούσαν.

Σαλάτα κολοκυθιών

Οι νεαρές κολοκύθες, 3 κομμάτια, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λωρίδες. Τα καρότα προετοιμάζονται επίσης. Οι λοβοί γλυκών πιπεριών κόβονται σε κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αρωματίζονται με ζάχαρη. Το αλάτι λαμβάνεται 2 φορές λιγότερο. Προσθέστε σκόνη πιπεριού, κατά προτίμηση κόκκινο, έτοιμο καρύκευμα για καρότα σύμφωνα με κορεατικές συνταγές, κάρδαμο. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι φυτικό λάδι και ξύδι σε 9%. Η προετοιμασία κοστίζει 6 ώρες. Στο τέλος, η σαλάτα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Κορεατικές ντομάτες

Ένα ορεκτικό προετοιμάζεται γρήγορα από:

• ντομάτες - ένα κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 2 λοβό;
• κεφαλές κρεμμυδιών
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• πρασινάδα;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Οι ντομάτες κόβονται σε 4 κομμάτια εάν τα φρούτα είναι μικρά. Οι πιπεριές, όλα τα είδη, το σκόρδο περνούν καλύτερα μέσα από ένα μπλέντερ. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, ανακατέψτε. Βράζουμε φυτικό λάδι με ξύδι, σε 50 ml. Η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να σταλούν εκεί. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μια ελαφρώς δροσερή μαρινάδα, ανακατεύουμε. Μετά την ψύξη, βάζουμε σε βάζα, παστεριωμένα.

Σαλάτα κολοκύθας με σκόρδο

Πρώτον, για τη συγκομιδή, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, λαμβάνοντας ένα κιλό πολτού. Περάστε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος ή τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Μόλις αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, βγάλτε το με ένα κουτάλι. Το λάδι ψύχεται ελαφρώς και χύνεται πάνω από την κολοκύθα. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κορεατικές σαλάτες, μια κουταλιά της σούπας, την ίδια ποσότητα μελιού, ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ.

Χρειάζονται 4 ώρες για να καταπιεί η σαλάτα κολοκύθας. Μετά βάζουμε σε βάζα, βάζουμε σε κρύο μέρος.

κινέζικο λάχανο

Για αυτό, τα πιάτα λαμβάνονται στο κεφάλι του κινεζικού λάχανου:

• κρεμμύδια και πράσινα φτερά.
• κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη ρίζας τζίντζερ
• σκόρδο.

Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Έχοντας δεθεί καλά, αφήστε για 6 ώρες. Στη συνέχεια κόβονται τα γαρίφαλα του σκόρδου, το κεφάλι του κρεμμυδιού, τα πράσινα φτερά κόβονται. Βάζουμε το λάχανο σε ένα μπολ, υπάρχουν σκόρδο και κρεμμύδια, σκόνη ρίζας τζίντζερ. Κορυφή - ζάχαρη, σάλτσα ajimonto, σκόνη κόκκινου πιπεριού. Βάλτε το πικάντικο λάχανο σε ένα βάζο, σφίξτε το προσεκτικά. Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες και μετά - στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Αγγούρια με κολοκυθάκια

Εκτός από τα κύρια συστατικά, η σαλάτα παρασκευάζεται με καρότα και ντομάτες. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για κορεατικά πιάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κορεάτικο καρότο καρύκευμα στο σνακ. Όλα αναμιγνύονται και αφήνονται να χυθούν τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από φυτικό λάδι, ξύδι σε 9%. Προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Το τελευταίο λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από το αλάτι. Ανακατέψτε τη μαρινάδα για να διαλύσετε τα συστατικά. Ρίξτε τη σαλάτα, ανακατέψτε, απλώστε σε βάζα. Τα βάζα με το περιεχόμενο αποστειρώνονται για 30 λεπτά.

Γιάνμ

Το καρύκευμα προετοιμάζεται για το χειμώνα και στη συνέχεια προστίθεται σε σούπες και κυρίως πιάτα. Για να το προετοιμάσετε:

• πάρτε το σκόρδο 2-3 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 3-4 λοβούς
• Βουλγαρικό κόκκινο - 2-3.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαία 13 ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία φραουλών για το χειμώνα

Τα συστατικά καθαρίζονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των πιπεριών για να κάνετε το καρύκευμα εύπεπτο. Προστίθεται αλάτι στη μάζα, αναμειγνύεται, αφήνεται να παραμείνει για 3-4 ώρες και σε βάζα.

Κίμκι

Το Kimchi, ή kimchi, το οποίο παρασκευάζεται από κινέζικο λάχανο, daikon, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και λοβό καυτερή πιπεριά, είναι χαρακτηριστικό της κορεατικής κουζίνας. Το καρύκευμα πρέπει να περιέχει ρίζα τζίντζερ, σκόρδο και μια κεφαλή κρεμμυδιού.

Αρχίζουν να φτιάχνουν ένα σνακ αλατίζοντας κάθε φύλλο λάχανου και αφήνοντάς τους υπό πίεση όλη τη νύχτα.

Τα καρότα σε φέτες και το daikon μαγειρεύονται σε τρίφτη, με ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού. Αλλά οι καυτές πιπεριές με τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια περνούν καλύτερα μέσα από ένα μπλέντερ. Η μάζα του εδάφους αναμιγνύεται με φυτικές λωρίδες, καρυκευμένο με σησαμέλαιο.

Τα φύλλα λάχανου πλένονται από αλάτι και τρίβονται με το παρασκευασμένο μείγμα. Βάλτε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.

Βάλτε τα φύλλα σε ένα βάζο, ρίχνοντας στην κορυφή το κρύο ζελέ από ζάχαρη, άμυλο, το οποίο βράζει ειδικά σε νερό. Προστίθεται πάντα σάλτσα σόγιας. Πρώτα, το κιμσί αποθηκεύεται στο δωμάτιο και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο.

Patissons

Το νεαρό σκουός ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη. Το ίδιο γίνεται με τα καρότα. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες.

Κάντε ένα καρύκευμα από ένα μείγμα από κορεάτικα καρότα, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, μαϊντανό, φυτικό λάδι και ξύδι. Ρίχνουμε λαχανικά με καρυκεύματα. Μια ώρα αργότερα, τοποθετούνται σε τράπεζες. Η αποστείρωση της σαλάτας διαρκεί 15-25 λεπτά.

Παντζάρι

Η καλλιέργεια ρίζας πλένεται, ξεφλουδίζεται και διατηρείται σε κρύο νερό για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουν και τρίβονται με καλαμάκια. Βάζοντας τη μάζα των παντζαριών σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σε ένα άλλο πιάτο, μαρινάδα παρασκευάζεται από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Τώρα ρίχνουμε σε ένα μπολ με τεύτλα και σκόρδο. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε καθαρά, βρασμένα στον ατμό βάζα.

Μαυρομάτικα φασόλια

Το κενό είναι κατασκευασμένο από:

• κιλά φασόλια σε λοβό?
• καρότα - 4 τεμάχια.
• σκόρδο;
• μπαχαρικά.

Οι λοβοί πλένονται, απαλλάσσονται από σκληρά νήματα και άκρα. Κόψτε σε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών. Τα φασόλια βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μακριές λωρίδες καρότων αναμιγνύονται με ψυχρούς λοβούς. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.

Η μαρινάδα προετοιμάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Πρέπει να εγχυθεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε λαχανικά. Ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα, μερικές φορές ανακινώντας το μπολ.

Μπρόκολο

Ένα κορεάτικο στιλ ετοιμάζεται από μπρόκολο και κουνουπίδι. Επιλέγουν μικρά τρυφερά κεφάλια λάχανου. Πλένονται και τεμαχίζονται. Καρότα - καλαμάκια. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τη σεζόν με σκόρδο. Ένα μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό και φυτικά έλαια, στα οποία πρέπει να υπάρχει αλάτι, ζάχαρη, ένα μείγμα για καρότα από ένα κατάστημα. Ρίχνουμε βάζα λάχανου με ζεστή μαρινάδα.

Πιπέρι

Οι ζουμεροί και σαρκώδεις λοβοί απελευθερώνονται από σπόρους, πλένονται, κόβονται σε λωρίδες.Σε ένα μπολ προστίθενται τεμαχισμένα καρότα με σκόρδο. 300 ml νερού αναμιγνύονται με 50 ml φυτικού ελαίου, ξύδι. Υπάρχουν επίσης 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού - αλάτι, κόλιανδρο. Βράζουμε τα πάντα και συνεχίζουμε τη φωτιά για 5 λεπτά. Τα λαχανικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται για 7 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με μαρινάδα στην κορυφή.

Πώς και πόσα αντικείμενα εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν

Κορεάτικα σνακ διατηρούνται καλά ακόμη και κάτω από απλά πλαστικά καπάκια. Ωστόσο, είναι καλύτερα να τα διατηρείτε σε ψυγείο ή κελάρι με θερμοκρασία αέρα έως + 2-3 βαθμούς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικες σαλάτες για έξι μήνες. Δεν συνιστάται να το κρατήσετε περισσότερο, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε φρέσκες μαρινάδες.