Μέθοδοι συγκομιδής αποξηραμένων βερίκοκων και τρόπος αποθήκευσης στο σπίτι
Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μια εναλλακτική λύση για τα φρέσκα φρούτα που δεν μπορούν να ληφθούν κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το φρέσκο, αλλά περισσότερο από μαρμελάδα και κομπόστα. Λόγω της δομής του, τα φρούτα υποβαθμίζονται γρήγορα και η ξήρανση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη συντήρηση του προϊόντος, ενώ ξοδεύετε ελάχιστη προσπάθεια, χρόνο και χρήμα.
Ποιο είναι το όνομα του αποξηραμένου βερίκοκου;
Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες με πρωτότυπα ονόματα:
- Αποξηραμένα βερίκοκα. Αποξηραμένο ολόκληρο βερίκοκο με λάκκους.
- Ψιθύρισε. Είναι το αντίθετο του βερίκοκου.
- Κάισα. Φρούτα με κουκούλα με μικρό άνοιγμα με ελάχιστη διαταραχή στην ακεραιότητα του φρούτου.
- Αποξηραμένα βερίκοκα. Αποξηραμένα μισά βερίκοκα.
- Άστακ. Ολόκληρα φρούτα με πυρήνα μέσα.
Πριν προχωρήσετε στην ξήρανση, συνιστάται να έχετε μια ιδέα για το είδος του προϊόντος που πρέπει να ληφθεί στο τέλος.
Ιστορία προέλευσης
Ο καρπός προήλθε από την Κίνα στην Κεντρική Ασία μαζί με τα ροδάκινα. Μετά από αυτό, μεταφέρθηκε στην Αρμενία. Το περαιτέρω μονοπάτι βρισκόταν στην Ελλάδα, όπου το βερίκοκο ονομάστηκε αρμένικο μήλο. Εξαιτίας αυτού, η Αρμενία θεωρείται από καιρό η γενέτειρα του καρπού.
Στη συνέχεια, το αρμενικό μήλο μεταφέρθηκε στη Ρώμη, πληροφορίες για αυτό βρίσκονται στα γραπτά των συγγραφέων της εποχής. Από την Ιταλία, τα φρούτα εξαπλώθηκαν σε όλη τη νότια Ευρώπη. Στη συνέχεια έφτασε στην Ουκρανία, τη Ρωσία, την Αγγλία, την Πολωνία και τη Γερμανία.
Επιλογή φρούτων
Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, δίνεται μεγάλη προσοχή στις πρώτες ύλες. Για αποξηραμένα βερίκοκα, επιλέγεται μια ποικιλία βερίκοκων με πυκνό και όχι πολύ ζουμερό πολτό.
Όταν κόβεται στα μισά, το οστό πρέπει να αφαιρείται εύκολα.
Ο καρπός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από βλάβες και ώριμα. Τα μικρά χρησιμοποιούνται για βερίκοκα και με μικρά ελαττώματα. Τα φρούτα συγκομίζονται σε μια ζεστή ημέρα χωρίς καθίζηση.
Μέθοδοι ξήρανσης για βερίκοκο
Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα φρούτα με διάφορους τρόπους. Κάθε επιλογή είναι από μόνη της καλή, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πλούσιου χρώματος.
Ξήρανση με φυσικό αέρα
Το καλύτερο μέρος για φρούτα είναι ένας σκοτεινός εξωτερικός χώρος. Εάν το δωμάτιο είναι κλειστό, πρέπει να αερίζεται. Η περιοχή στεγνώματος πρέπει να είναι μακριά από σκόνη και καυσαέρια.
Η ξήρανση στον αέρα χωρίζεται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, τα φρούτα διατηρούνται στη σκιά σε ρεύμα ή άνεμο. Στη συνέχεια, μπορούν να εκτεθούν σε άμεσο ηλιακό φως.Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των φρούτων και τον καιρό.
Σε φούρνο αερίου
Τα φρούτα απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια σχάρα ή σε ταψί. Πρώτον, η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες. Στη συνέχεια μεταφέρεται σταδιακά στους 60-75 βαθμούς. Για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα, τα βερίκοκα περιστρέφονται περιοδικά.
Ο χυμός μπορεί να κολλήσει στην επιφάνεια. Για να αποφευχθεί αυτό, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε περγαμηνή. Διαφορετικές ποσότητες φρούτων αποξηραίνονται ταυτόχρονα.
Τα τελικά βερίκοκα πρέπει να έχουν ελαστική δομή. Δεν πρέπει να βγαίνει χυμός όταν πιέζεται. Συνήθως, η διαδικασία διαρκεί 10 έως 12 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε με αεροπλάνο
Η συσκευή αντικαθιστά αμέσως το φούρνο και το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Λειτουργεί με βάση την αρχή ενός φούρνου μεταφοράς. Η αποτελεσματική ξήρανση πραγματοποιείται με ισχυρό ανεμιστήρα και θέρμανση με ζεστό αέρα. Πώς ακολουθεί η διαδικασία:
- Τα έτοιμα φρούτα απλώνονται στην επιφάνεια της σχάρας.
- Δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στη συσκευή από 55 έως 70 μοίρες.
- Το τελικό τμήμα αφαιρείται και το πλέγμα γεμίζει με νέα φρούτα.
Εάν τα βερίκοκα δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν σε έναν κύκλο, η διαδικασία ξήρανσης επαναλαμβάνεται.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η συσκευή έχει διάφορες βαθμίδες στις οποίες απλώνονται τα φρούτα. Όταν η πρώτη ύλη είναι στη θέση της, η συσκευή ενεργοποιείται. Αρχικά, η υψηλή θερμοκρασία δεν έχει ρυθμιστεί - 50 βαθμοί θα είναι αρκετοί. Εάν τα βερίκοκα είναι λίγο στεγνά, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70-80 βαθμούς.
Ο χρόνος στεγνώματος είναι συνήθως 35-45 ώρες. Εάν η εμφάνιση είναι ικανοποιητική και δεν απαιτείται ξήρανση, ο καρπός αποστέλλεται σε συντήρηση.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Η συσκευή δεν προορίζεται για ξήρανση βερίκοκων. Υπάρχει λίγος χώρος σε αυτό, οπότε μια μεγάλη παρτίδα δεν θα χωράει. Η λειτουργία μικροκυμάτων δεν ενδείκνυται για την ξήρανση των φρούτων λόγω έλλειψης ανεμιστήρα. Τα βερίκοκα είναι πιο πιθανό να μαγειρευτούν υπό την επίδραση των ακτίνων μικροκυμάτων.
Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα;
Είναι δυνατή η ξήρανση των φρούτων ολόκληρα και κομμένα στα μισά. Εάν είναι επιθυμητό, το οστό αφαιρείται ή όχι. Αυτές οι αποχρώσεις εξαρτώνται από τις δυνατότητες του ατόμου και τις προτιμήσεις του.
Με οστό
Για να αποκτήσετε βερίκοκα ή καβούρι, συνιστάται να στεγνώσετε το βερίκοκο σε εξωτερικούς χώρους. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές για το σκοπό αυτό, κατά τη διαδικασία στεγνώματος, ο πολτός προσκολλάται σφιχτά στο οστό. Όταν χρησιμοποιείτε ή καταναλώνετε αποξηραμένα φρούτα, είναι δύσκολο να το ξεφορτωθείτε.
Ο καλύτερος τρόπος για να το στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους είναι να αφήσετε τα φρούτα στο δέντρο. Στη συνέχεια, συλλέξτε τα έτοιμα, τα οποία έχουν περάσει αρκετό χρόνο στον ήλιο. Εάν τα βερίκοκα δεν κολλήσουν καλά στα κλαδιά και πέσουν, δένονται σε ένα νήμα και στεγνώνουν.
Ασπορος
Στεγνώνονται στα μισά, τόσο στο ύπαιθρο όσο και με τη βοήθεια φούρνου, ηλεκτρικής σχάρας και άλλων συσκευών. Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα με αφαίρεση των οστών, ένα προϊόν ποιότητας μπορεί να ληφθεί με ξήρανση σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι επιφάνειες γεμίζουν σταδιακά με φρούτα. Πρέπει να υπάρχει κενό μεταξύ τους ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;
Ένα κατάλληλο δοχείο για αποξηραμένα φρούτα είναι ένα γυάλινο βάζο ή μια σακούλα κατασκευασμένη από αναπνεύσιμο ύφασμα. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Στο δεύτερο, υπάρχει ψυγείο ή πόρτα ψυγείου.
