40 καλύτερες συνταγές διακοπών για ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2020

Τι ζεστά πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2020 για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας; Το επόμενο έτος του χοίρου σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε προϊόντα χωρίς περιορισμούς: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Η επιλογή εξαρτάται από την επιθυμία και τις οικονομικές δυνατότητες του μάγειρα. Ένα νόστιμο, ασυνήθιστο πιάτο θα διακοσμήσει μια γιορτινή γιορτή και θα γίνει το «highlight» για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιεχόμενο

1 Τι να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς;

Τι να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς;

Πολλές συνταγές παρέχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών. Οι οικοδέσποινες γνωρίζουν ότι είναι επιτακτική η προετοιμασία των κύριων δεύτερων μαθημάτων. Τα κύρια συστατικά είναι το κρέας σε συνδυασμό με σάλτσες, μπαχαρικά, ψητά και τηγανητά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με ελιές

Για 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, ένα βάζο με μαύρες ελιές. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε σε στρώματα:

ροδέλες κρεμμυδιού;
κρέας;
ελιές

Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε αλατισμένο νερό. Σιγοβράστε για 1,5 ώρα.

Ουγγρικό βόειο κρέας γκούλας

Μαγειρέψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, κύβους καρότου, γλυκές πιπεριές, πάπρικα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, βράζουμε. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε πατάτες, σκόρδο, καυτό πιπέρι Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Μενταγιόν βόειου κρέατος με μανταρίνια

Κόψτε το φιλέτο σε μενταγιόν έως 5 χιλιοστά. Πιέστε μέρος των φετών μανταρίνι πάνω στα παρασκευάσματα κρέατος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από 5-7 λεπτά, αναποδογυρίστε το κρέας και μεταφέρετε τα μανταρίνια σε αυτό για άλλα 5 λεπτά.

Χοιρινό φιλέτο sous vide

Το κρέας κόβεται σε μια μεγάλη επίπεδη φέτα, εμποτισμένη με μια σάλτσα χυμού λεμονιού, μπαχαρικών και αλατιού, μαγειρεμένη με μπλέντερ. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σακούλα, εκκενώστε τον αέρα. Μαγειρέψτε σε νερό στους 55-65 βαθμούς για 2-3 ώρες.

Χοιρινό με πατάτες "Man's whim"

Τηγανίζουμε 600-700 γραμμάρια στήθους μέχρι να τραγανιστούν. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε βασιλικό. Κλείστε το καπάκι. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και γκι. Αλας. Τηγανητές πατάτες, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Κρατήστε καλυμμένο μέχρι να μαλακώσει. Ένα υπέροχο πιάτο για το Έτος του Χοίρου.

Μπριζόλα με σάλτσα εσπεριδοειδών

Τηγανίστε τη μπριζόλα στον επιθυμητό βαθμό ευγένειας. Βράστε χυμό πορτοκάλι και λευκό κρασί στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κρέας. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τη μπριζόλα.

Ψητό χοιρινό σε μαρινάδα ντομάτας

Το κρέας κόβεται σε μερίδες.

Το μπλέντερ αναμιγνύει:

κρεμμύδι;
σκελίδες σκόρδο;
τοματοπολτός;
ξηρό κρασί;
ξύδι;
άλας;
πιπέρι.

Το κρέας συνδυάζεται με τη μαρινάδα. Χρόνος εμποτισμού - 3 ώρες (στο ψυγείο). Το τηγανητό καλύπτεται για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ρατατούιλ

Κόψτε το μπλε, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές σε ίσους κύκλους. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε λαδωμένο τηγάνι, εναλλάσσοντας κάθετα στρώματα.

Ρίχνουμε την αραιωμένη πάστα ντομάτας με σκόρδο και αλάτι. Ελέγξτε την ετοιμότητα σε μισή ώρα.

Γεμιστές πιπεριές με κρέας και μανιτάρια

Ανακατέψτε το τυλιγμένο κρέας με το τηγανητό μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, αλάτι και πιπέρι. Περάστε τα πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, γεμίστε με αλατισμένη γέμιση με κρέμα ντομάτας. Λειτουργία θερμοκρασίας - 180, χρόνος - 30 λεπτά.

Γεμιστές λούτσες με σαμπάνια

Κόψτε τον λούτσο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρέστε τα κόκκαλα, τα εντόσθια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές ακατέργαστου adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Για κιμά:

βράζουμε τα μανιτάρια σε λευκό κρασί.
βράστε την κρέμα με άμυλο.
προσθέστε μανιτάρια, σκόρδο, αλάτι.

Γεμίστε, σφραγίστε την τομή, απλώστε ξινή κρέμα από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα

Βάζουμε τα φιλέτα κομμένα σε ένα ταψί και ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα με μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με ξέσματα τυριών. Αφήστε για 10 λεπτά.

Ψάρια στα γαλλικά

Κόψτε το φιλέτο, τακτοποιήστε σε ένα έτοιμο ταψί. Τοποθετήστε σε στρώσεις: τηγανητά μανιτάρια, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Το τέλειο πιάτο για Μενού της Πρωτοχρονιάς... Χτυπήστε το πουλί με ένα μείγμα μπύρας, πικάντικο adjika, αλάτι και βάλτε σε ένα δοχείο με μαύρη μπύρα, τουλάχιστον 500 ml. Τοποθετήστε το σφάγιο με μπύρα σε κρύο φούρνο σε ένα ταψί. Ετοιμότητα - σε 40-60 λεπτά. Εύρος θερμοκρασίας - 180 μοίρες.

Φωλιές κρέατος

Αλάτι και πιπέρι το κιμά με τα κρεμμύδια. Οδηγήστε σε ένα αυγό, ρίξτε το σε μπάλες, φτιάξτε μια κρούστα. Αλατίστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού τηγανισμένο μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, βάλτε τις στις εσοχές. Καλύψτε με τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Πάπια με μήλα

Τρίψτε το πουλί με αλάτι, ξηρά βότανα. Βάλτε τα μήλα, μισό λεμόνι σε αυτό. Βάλτε το σφάγιο σε χαμένο καλούπι. Μαγειρεύουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, χωρίς καπάκι - 20.

Σκουμπρί σε μαξιλάρι λαχανικών

Βάλτε λίγο λάδι στο φύλλο. Στρώμα και αλάτι:

φέτες καρότου
ροδέλες κρεμμυδιού;
πατάτες και ντομάτες σε λεπτές φέτες.
γλυκές πιπεριές.

Βάλτε μεγάλα κομμάτια ψαριού στα λαχανικά. Κλείστε με αλουμινόχαρτο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σολομός σε λευκή σάλτσα

Κόψτε 400 γραμμάρια φιλέτου σολομού σε κύβους.

Προετοιμάστε τη σάλτσα:

ρίξτε φρέσκια κρέμα.
προσθέστε κύβος μπουλόνι;
χυμό ½ λεμονιού ή ασβέστη.
ξύσμα λεμονιού ή ασβέστη.

Βράζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Αρνί με ντομάτα

Βράστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο, τα δάφνη σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια του αρνιού στην κορυφή. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές πάπρικα, κόλιανδρο. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε. Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό, τοματοπολτό, ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό. Σιγοβράστε για 1 ώρα.

Κοκκινιστό βόειο κρέας με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια και τηγανίστε με τους δακτυλίους κρεμμυδιού. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για μια ώρα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε αναλογία 1: 0,5: 0,1 (κιλό). Σιγοβράστε με την προσθήκη λαδιού σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

Κρέας σε ζύμη "Σκακιέρα"

Μαρινάρετε λωρίδες 1,5 εκ. Χοιρινό φιλέτο σε μείγμα ελαιολάδου και μπαχαρικών. Ένα στρώμα σφολιάτας σε λαδωμένο φύλλο κόβεται σε λωρίδες 1, 5 εκατοστών, με μια εσοχή από την άκρη του 1 εκατοστό. Οι λωρίδες κρέατος και ζύμης εναλλάσσονται κατά την τοποθέτηση. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Γαλλικό κοτόπουλο

Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα.

Τοποθετήστε σε στρώματα:

ροδέλες κρεμμυδιού;
φιλέτο;
μαγιονέζα;
κρεμμύδι;
τυρί τριμμένο.

Χτυπάμε τις πλάκες, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανώτερα στρώματα κρεμμυδιού και μαγιονέζας πρέπει να είναι 2 φορές πιο λεπτά από τα υπόλοιπα. Διατηρείται για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ανανά ψημένα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Απλώστε τα κομμένα φιλέτο, τα αλατισμένα και πιπέρι. Στη συνέχεια, φορέστε κάθε:

δαχτυλίδι κρεμμυδιού
κομπρέσο
μια φέτα κονσερβοποιημένου ανανά.
Τριμμένο καπάκι.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μπάλες κιμά με μανιτάρια σε σφολιάτα

Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια στον κιμά σε αναλογία 1: 0,5. Ξεδιπλώστε τη ζύμη χωρίς ζύμη, κόψτε τους κύκλους. Βάλτε τον κιμά στο κέντρο. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι και τσιμπήστε σε μια μπάλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 συνταγές για τη δημιουργία μαύρης σταφίδας, πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα

Ψητό κρέας "Bear's Paw"

Κόψτε κομμάτια χοιρινού λαιμού, χτυπήστε, γράσα με ένα μείγμα λαδιού, πιπεριού, τζίντζερ, σκόρδου και αλατιού. Πιέστε τις τριμμένες πατάτες, προσθέστε το αυγό και το αλάτι. Χτυπάμε 2 αυγά. Βουτήξτε το κρέας σε κτύπημα. Απλώστε σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, πατάτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο.

Πόδια αρνιού μαγειρεμένα σε φούρνο με νόστιμη σάλτσα

Χτυπήστε τα πόδια με σκόρδο και καρότα. Βάλτε σε ένα φύλλο, αλάτι, τρίψτε με μπαχαρικά, καλύψτε με καρότα και σέλινο. Αραιώστε ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί μισό με νερό και ρίξτε σε ένα ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Σιγοβράστε για 3 ώρες στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε το φύλλο 15 λεπτά πριν από το τέλος.

Ψητό χοιρινό σε γλάστρες

Διπλώστε μεσαίου μεγέθους κομμάτια σε γλάστρες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, δύο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 190-200 βαθμούς.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια

Μαρινάρετε τα κομμάτια φιλέτου σε γάλα με σάλτσα σόγιας και πιπέρι για μια ώρα. Ψήστε σε ξύλινα σουβλάκια για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βρασμένο πάπια με μανιτάρια

Τρίβουμε το σφάγιο με μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλάτι. Γεμίστε την πάπια με μανιτάρια βρασμένα με κρεμμύδια, βάλτε σε λαδωμένη μορφή. Ασφαλίστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Κλείστε το καπάκι. Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Μπριζόλες στο φούρνο με τυρί και ντομάτα

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε λαδωμένο φύλλο. Ετοιμάστε μια πάστα από μουστάρδα, μαγιονέζα, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τυρί. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένες ντομάτες στην μπριζόλα Φτιάξτε ένα "καπάκι" από την πάστα. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Sturgeon στη σαμπάνια

Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε ένα πιάτο μαγειρέματος. Προσθέστε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο, αλάτι στην κορυφή. Ρίχνουμε ξηρή σαμπάνια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τον τελικό οξύρρυγχο σε ένα πιάτο. Βράζουμε τη γέμιση μέχρι να παχιά, ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια.

Ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Ένα φύλλο λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές απλώνεται στο φύλλο. Το ψάρι τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Οι σφήνες λεμονιού εισάγονται στις τομές. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς με αλουμινόχαρτο και 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Ρολά πουλερικών

Βράζουμε τα τριμμένα καρότα στο βούτυρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα καρότα σε λεπτές, χτυπημένες πλάκες φιλέτου. Τυλίξτε, δέστε με κλωστές. Τηγανίζουμε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να μαλακώσουν.

Βρετανικό αρνί

Ρίξτε ένα κομμάτι αρνί σε μπαχαρικά με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε λιπαρή μορφή. Καλύψτε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες πατάτας. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Ρίξτε το αρνί. Ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από 2 ώρες.

Μοσχαρίσιο στα γαλλικά

Πασπαλίζουμε κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά, αλάτι, ρίχνουμε λάδι. Μαρινάρετε τα κρεμμύδια με αραιωμένο ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τα αυγά, το πιπέρι. Απλώστε σε στρώσεις, ρίχνοντας τη σάλτσα, εκτός από το τυρί:

κρέας;
κρεμμύδι;
πατάτες;
τυρί.

Μαγειρέψτε, μειώνοντας τη θερμοκρασία: 190 - 170 - 150 βαθμούς 90 λεπτά.

Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και μανιτάρια

Τα τελικά σφάγια γεμίζονται με ένα μείγμα τηγανητών μανιταριών με κρεμμύδια, βραστό ρύζι, τριμμένο τυρί, ομελέτα, ξινή κρέμα. Τυλίξτε, απλώστε σε ένα ταψί με βούτυρο, γράσο με ξινή κρέμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.