8 συνταγές για τη δημιουργία μαύρης σταφίδας, πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα

Η παλαιότερη γενιά θυμάται καλά τη μαύρη σταφίδα πουρέ με ζάχαρη. Αυτή η καταπληκτική γεύση συνδέεται με την παιδική ηλικία. Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το μαγείρεμα χωρίς βρασμό διατηρεί όλη αυτή την ποικιλία χρήσιμων ουσιών. Μπορείτε να φάτε αυτή τη βόμβα βιταμινών με ψωμί το χειμώνα, να πιείτε τσάι μαζί της και να κάνετε εκπληκτικά νόστιμα ποτά: κομπόστες, ποτά φρούτων και ζελέ.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής σταφίδας με ζάχαρη για το χειμώνα

Οι σταφίδες είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, τα θρεπτικά συστατικά χάνονται. Τα χρήσιμα μούρα συγκομίζονται καλύτερα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το διατηρήσετε για το χειμώνα είναι να το τρίψετε με ζάχαρη. Το μούρο είναι πολύ όξινο, οπότε η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 2: 1, δηλαδή 2 κιλά ζάχαρης θα πρέπει να λαμβάνονται ανά κιλό μούρων.

Οι λεπτομέρειες της επιλογής των κύριων συστατικών

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ώριμα μούρα χωρίς ζημιά. Τακτοποιούνται προσεκτικά, απαλλαγμένα από σήψη και συντρίμμια. Τα φρέσκα μούρα πλένονται με βραστό νερό και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια απαλλαγμένο από μοσχεύματα.

Αυτό πρέπει να γίνει με αυτή τη σειρά. Διαφορετικά, ο χυμός θα αφήσει τα μούρα με νερό.

Μπορείτε να σκουπίσετε τα μούρα:

• συντριβή;
• μέσω κόσκινου
• μίξερ;
• χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.

Στην ιδανική περίπτωση, πουρέ χωρίς χρήση μεταλλικών αντικειμένων. Το μέταλλο μειώνει την ποσότητα βιταμινών και μειώνει τη γεύση.

Προετοιμασία πιάτων

Το πουρέ επιδόρπιο αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5-1 λίτρων. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Δεν απαιτούνται μεταλλικά καπάκια για καθαρισμένες σταφίδες. Διατηρείται καλά κάτω από πλαστικό. Πριν από τη χρήση, τα καπάκια χύνονται με βραστό νερό.

Πώς να ζάχαρη σταφίδες στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία πουρέ για το χειμώνα. Διαφέρουν ως προς τα συστατικά. Τα συμπληρώματα βελτιώνουν τη γεύση του μούρου και αυξάνουν την ποσότητα βιταμινών. Πιο συχνά τρίβεται με ζάχαρη για τη χειμερινή μαύρη σταφίδα. Αυτό το πιάτο έχει γίνει κλασικό. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα φρέσκο ​​επιδόρπιο από οποιαδήποτε ποικιλία. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες προσφέρονται μαύρα, κόκκινα και λευκά φραγκοστάφυλα για ανάμιξη. Το αποτέλεσμα είναι μια πρωτότυπη γεύση.

Αρωματικό μούρο τριμμένο για το χειμερινό τραπέζι χωρίς μαγείρεμα

Τα παρασκευασμένα μούρα αναμιγνύονται με ζάχαρη και ζυμώνεται με ξύλινη θραύση σε ένα κεραμικό μπολ. Δεν μπορείτε να φτιάξετε σταφίδες σε δοχείο αλουμινίου. Το κομμάτι εργασίας θα αποκτήσει μεταλλική γεύση.Οι σταφίδες που τυλίγονται με ζάχαρη συσκευάζονται αμέσως σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Ένας ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε τα μούρα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Στιγμιαίες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα

Πέντε λεπτά συνταγή

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σταφίδας είναι τόσο απλή που πραγματικά δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά. Τα μούρα που αναμιγνύονται με ζάχαρη περνούν μέσω μύλου κρέατος. Οι πουρέ πατάτας τίθενται σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουν για ακριβώς 5 λεπτά με χαμηλό βρασμό. Στη συνέχεια συσκευάστηκαν σε βάζα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται μισό ψημένο, μισό βραστό. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Με λίγη ζάχαρη

1 κιλό μαύρης σταφίδας έλασης αναμιγνύεται με 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όλα αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται σε βάζα. Με αυτήν την ποσότητα ζάχαρης, μπορείτε να μαγειρέψετε σκούρες ποικιλίες μούρων. Οι κόκκινες σταφίδες θα είναι πολύ ξινές. Οι σταφίδες, πουρέ με λίγη ζάχαρη, μπορούν να βράσουν. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Σε σιρόπι

1 κιλό σταφίδα διαχωρίζονται από τα κλαδιά και πλένονται. Τα μούρα πρέπει να τρίβονται σε πουρέ πατάτας. Διαλύστε 1,5 kg ζάχαρης σε 300 g νερού και φτιάξτε ένα σιρόπι. Ρίχνουμε τον πουρέ μούρων με σιρόπι ζάχαρης. Όλα αναμιγνύονται και χύνονται σε βάζα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικές τροφές.

Με σμέουρα

Τα σμέουρα, οι σταφίδες και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Τα μούρα ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και πλένονται. Μετά από αυτό, γέρνουν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι νερό. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με ζάχαρη. Για να αναμίξετε το μείγμα μούρων ομοιόμορφα, ανακινήστε το σε ένα μπολ. Το ζαχαρωμένο μείγμα μούρων πρέπει να τυλιχθεί σε μύλο κρέατος και να αφεθεί για 3-4 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, βάλτε τη φρέσκια στριμμένη μάζα σε βάζα και κλείστε με καπάκια.

Με πορτοκαλί

Καψάρι 1 μεγάλο πορτοκάλι με βραστό νερό, κομμένο σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους. Μετά από αυτό, τα εσπεριδοειδή αλέθονται σε μπλέντερ. Ένα κιλό μαύρης σταφίδας διαχωρίζεται, πλένεται και αλέθεται σε μπλέντερ μέχρι πουρέ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεσμένα πορτοκάλι και πουρέ μούρα. Ο καθένας καλύπτεται με ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και αφήνεται να μαγειρευτεί για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα αναδεύεται για να διαλύσει καλύτερα τη ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται, η ζαχαρωμένη μάζα τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 40 καλύτερες συνταγές για γλυκά της Πρωτοχρονιάς για το 2019 με τα χέρια σας στο σπίτι

Για να διατηρήσετε το αντικείμενο εργασίας περισσότερο, πασπαλίζετε ζάχαρη στην κορυφή της μαρμελάδας πριν κλείσετε τα καπάκια.

Με την προσθήκη βατόμουρων

Μια πολύ υγιεινή θεραπεία μπορεί να παρασκευαστεί από φραγκοστάφυλα και βατόμουρα. Θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Πάρτε ένα κιλό μαύρες σταφίδες και βατόμουρα. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Αλέστε το μείγμα μούρων σε ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα πουρέ. Ρίχνουμε πουρέ πατάτας με δύο κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σταθεί. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ρίξτε στη μάζα μούρων. Το λεμόνι θα προσθέσει οξύ και θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συντηρητικό. Ανακατέψτε ξανά, βάζετε σε βάζα και στέλνετε στην αποθήκη.

Ανάμεικτο

Τα φραγκοστάφυλα τριμμένα σε μπλέντερ είναι παρόμοια με αυτά που τυλίγονται σε μύλο κρέατος. Ταξινομήστε ένα κιλό μούρα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κλαδιά. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε το μείγμα για 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλέστε τα μούρα με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ στη σόμπα, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα. Οι τράπεζες τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν αργά. Στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε δροσερό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Η περαιτέρω αποθήκευση εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Τα φρέσκα προμορφώματα μπορούν να κλείσουν με πλαστικά ή βιδωτά πώματα, αλλά πρέπει να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο. Τα βραστά τριμμένα φραγκοστάφυλα καλύπτονται μόνο με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.Η διάρκεια ζωής του επιδόρπιου με θερμική επεξεργασία είναι 1 έτος.

Τα φρέσκα τριμμένα μούρα αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες. Είναι επιθυμητό να τα χρησιμοποιείτε γρηγορότερα.