Μια απλή συνταγή για τη δημιουργία ζελατίνας για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές ζελατίνας για το χειμώνα και το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το μούρο είναι ανώτερο από τις μαύρες σταφίδες, τις φράουλες, τα βακκίνια, τα εσπεριδοειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, Γ, Ε απαραίτητες για το σώμα και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει περισσότερο ασκορβικό οξύ σε σχέση με το λεμόνι, γεγονός που το καθιστά απαραίτητη θεραπεία για τα κρυολογήματα.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας ζελατίνας
Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Παρασκευάζεται από ώριμες πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
- Παρέχει ένα στάδιο θερμικής επεξεργασίας ή χωρίς αυτό.
- Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από χυμό πολτού. Και επίσης για το διαχωρισμό μόνο του υγρού. Για να το κάνετε αυτό, αφού πιέσετε, διατηρήστε τη μάζα: ο πολτός θα ανέβει προς τα πάνω και το διαφανές υγρό θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Με ένα λεπτό σιφόνι, αποστραγγίστε το χυμό για περαιτέρω χρήση.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό με το δέρμα και τους σπόρους. Τα οφέλη του προϊόντος αυξάνονται πολλές φορές.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η ζελατίνα για το χειμώνα παρασκευάζεται από τους καρπούς που συλλέγονται κατά το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Η συλλογή είναι μάλλον επίπονη εργασία, αλλά αποδίδει. Δεν είναι τίποτα που το αποκαλούν «βασιλικό μούρο»:
- Τα μούρα πρέπει να είναι μια πλούσια απόχρωση πορτοκαλιού.
- Διαχωρίστε τα φρούτα από τα κλαδιά (εάν αγοράσετε με κλαδιά). Μπορούν να πνιγούν, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά.
- Γεμίστε με νερό έτσι ώστε όλα τα περιττά (κλαδιά, φύλλα) να επιπλέουν.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
Μέθοδοι παρασκευής ζελατίνας
Η συνταγή για τη ζελατίνα για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους παραγωγής: με το μαγείρεμα, με διάφορους τρόπους και χωρίς αυτήν, με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Το ζελέ αυτού του φυτού αποδεικνύεται ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα με μια λεπτή υφή. Ο χυμός της λευκαγκαθιάς μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- θαλάσσιο buckthorn - 1,1 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
Διάγραμμα δράσης
Μέθοδος 1:
- Βάζετε τα φρούτα σε ένα δοχείο, συνθλίβετε λίγο και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περιμένετε μέχρι να βγει το υγρό και βράσει. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, το μούρο θα δώσει πολύ χυμό.
- Τρίψτε την καυτή μάζα μέσω κόσκινου, τα δέρματα και τα οστά θα διαχωριστούν.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ζεστό υγρό με πολτό, βράζουμε, βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και βάζουμε σε σφραγισμένα στεγνά δοχεία.
Μέθοδος 2:
- Χρησιμοποιήστε αποχυμωτή για να προετοιμάσετε χυμό.
- Ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε, βράζουμε στα 2/3 του αρχικού όγκου.
- Βάλτε σε στεγνό ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Με ζελατίνη
Η κατασκευή ζελατίνης με ζελατίνη δεν θα είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε σωστά τις αναλογίες των συστατικών.
Σπουδαίος! Η ζελατίνη πρέπει να διογκωθεί και να διαλυθεί ομοιόμορφα.
Είναι απαραίτητο:
- μούρα - 1,1 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g;
- ζελατίνη - 15 g.
Σχέδιο δράσεων:
- Μουλιάστε ζελατίνη σε 120 ml νερού.
- Προετοιμάστε χυμό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, διαλύστε και βράστε.
- Προσθέστε ζελατίνη στο σιρόπι θαλάσσιου buckthorn και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε σε στεγνά σφραγισμένα δοχεία.
Χωρίς ζελατίνη
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ζελέ χωρίς ζελατίνη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε σωστά την τεχνολογία έτσι ώστε να πυκνώνει και να έχει την απαιτούμενη συνοχή.
Είναι απαραίτητο:
- μούρα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 900 g
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε χυμό από μούρα.
- Προσθέστε ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αφήστε για οκτώ ώρες για να πυκνώσει.
- Μεταφέρετε σε ξηρά αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά.
Χωρίς μαγείρεμα
Η ζελατίνα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα ξεχωρίζει αναμφίβολα από όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων στοιχείων.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 g;
- θαλάσσιος buckthorn - 900 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φτιάξτε χυμό από τα μούρα χρησιμοποιώντας κόσκινο ή αποχυμωτή.
- Βάλτε το χυμό με πολτό σε ξηρά αποστειρωμένα δοχεία. Πρέπει να γεμίσετε το μισό από το δοχείο.
- Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γεμίσει το βάζο, ανακατεύουμε, περιμένουμε τη διάλυση.
- Φτιάξτε μια κρούστα πάνω από τη ζάχαρη, κλείστε και ψύξτε.
Με σταφύλια
Απαιτούμενα στοιχεία:
- θαλάσσιο buckthorn - 1 κιλό
- σταφύλια - 900 g;
- ζάχαρη - 950 g
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Περάστε τα μούρα μέσω αποχυμωτή.
- Συνδυάστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διατηρηθεί μια ζελέ.
- Απλώστε σε δοχεία που είχαν αποστειρωθεί προηγουμένως, σφραγίστε καλά.
Με μέλι
Το θαλάσσιο buckthorn που συλλέγεται με αυτόν τον τρόπο είναι μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων συστατικών.
Είναι απαραίτητο:
- μούρα - 1 κιλό
- μέλι - 700 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε χυμό από πλυμένα και αποξηραμένα μούρα.
- Ανακατέψτε με μέλι και βάλτε σε ένα στεγνό δοχείο, κλείστε καλά.
Με άγαρ άγαρ
Το αγάρ-αγάρ είναι ένα φυτικό προϊόν που λαμβάνεται από φύκια, ένα ανάλογο της ζελατίνης. Περιέχει ιώδιο, μαγνήσιο.
Είναι απαραίτητο:
- θαλάσσιο buckthorn - 1,1 κιλά
- ζάχαρη - 850 g;
- νερό - 350 ml.
- άγαρ-άγαρ - 8 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το άγαρ-άγαρ με νερό και το αφήνουμε να πρηστεί για περίπου μία ώρα.
- Προετοιμάστε χυμό θαλασσινών και ανακατέψτε με ζάχαρη.
- Βάζουμε στο μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά το πρησμένο άγαρ-άγαρ.
- Ρίχνουμε στη θάλασσα buckthorn, βράζουμε.
- Μεταφέρετε γρήγορα σε ένα στεγνό δοχείο, καθώς το ζελέ παχύνεται αρκετά γρήγορα. Κλείστε καλά.
Από παγωμένο ιπποφαές
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο ζελέ παρασκευάζεται πριν από την άμεση κατανάλωση.
Είναι απαραίτητο:
- μούρα - 500 g;
- ζάχαρη - 350 g;
- ζελατίνη - 7 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπαγώστε τα μούρα και ετοιμάστε το χυμό.
- Μουλιάστε ζελατίνη σε 20 ml νερού. Μετά το πρήξιμο, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ανακατέψτε το χυμό με ζάχαρη.
- Ρίχνουμε ζεστή ζελατίνη.
- Ανακατέψτε, ρίξτε σε καλούπια. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κάτω μέρος των καλουπιών με μούρα ολόκληρης της θάλασσας, φέτες εσπεριδοειδών ή άλλα μούρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Οι κανόνες αποθήκευσης διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας:
- Το ζελέ που παρασκευάζεται χωρίς βρασμό αποθηκεύεται στο ψυγείο.
- Ένα θερμικά επεξεργασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 σχετικά μεΑπό σε σκοτεινό μέρος.
Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζεται το ζελέ, σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι.
