Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας νεκταρινιών για το χειμώνα
Το νεκταρίνι που εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της φυσικής διέλευσης, αν και ανήκει στο υποείδος του ροδάκινου, διαφέρει από τον πλησιέστερο συγγενή στον πυκνότερο πολτό του, την απουσία τριχών στο δέρμα. Τα λεία και τρυφερά φρούτα είναι πλούσια σε ζάχαρη, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. Ακόμα και όταν χρησιμοποιείται για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, μια απλή συνταγή από νεκταρίνι αποδεικνύει μια λιχουδιά με εκπληκτικό άρωμα και παχιά συνέπεια. Οι τηγανίτες γεμίζονται με επιδόρπιο, οι πίτες γεμίζονται, τα κέικ είναι επικαλυμμένα.
Ιδιαιτερότητες παρασκευής μαρμελάδας από νεκταρίνια
Μπορείτε να μαγειρέψετε εξωτικά φρούτα χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τα φρούτα συνθλίβονται σε κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη. Όταν τα νεκταρίνια απελευθερώνουν χυμό, η μάζα αποστέλλεται στη σόμπα και μαγειρεύεται η μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, διαφορετικά το μείγμα θα κολλήσει στο κάτω μέρος του μπολ ή της κατσαρόλας.
Με την έλευση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, η διαδικασία συγκομιδής φρούτων είναι κάπως ευκολότερη. Τα νεκταρίνια κόβονται απλά και τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών σκεπασμάτων καλυμμένο με ένα στρώμα αντικολλητικού υλικού. Κατά την επιλογή του τρόπου μαγειρέματος, η βρασμένη μάζα δεν ρέει έξω από τα πιάτα, δεν υπερθερμαίνεται, δεν κολλάει στους τοίχους και στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ώριμα και μαλακά νεκταρίνια, τα άγουρα και σάπια φρούτα αφαιρούνται κατά τη διαλογή και τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Για να εξαγάγετε τους σπόρους, τα νεκταρίνια χωρίζονται στο ήμισυ ή τεμαχίζονται σε φέτες.
Για την παρασκευή μαρμελάδας, το λείο δέρμα δεν είναι κομμένο. Εάν τα φρούτα είναι σκληρά λόγω του γεγονότος ότι δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως, ρίχνονται σε βραστό νερό και έπειτα σε κρύο νερό και το δέρμα πέφτει εύκολα.
Τα νεκταρίνια πάνε καλά με μανταρίνια και μήλα, σε συνδυασμό με λεμόνια, ο καφές δίνει στο επιδόρπιο ένα πικάντικο άρωμα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Η μαρμελάδα, όπως η μαρμελάδα, μεταφέρεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα δοχεία χωρίς μάρκες και ρωγμές πλένονται καλά με νερό, σόδα, μουστάρδα και στεγνώνουν. Για απολύμανση από μύκητες και βακτήρια, το δοχείο αποστειρώνεται επιλέγοντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
- σε βραστήρα πάνω από ατμό?
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε μια αργή κουζίνα.
Οι τράπεζες με όγκο 0,5 λίτρα βράζονται για 5 λεπτά, 1 λίτρο - 10. Τα απολυμανθέντα δοχεία γεμίζουν με ζεστή μάζα φρούτων.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Μερικές γυναίκες με τον παλιομοδίτικο τρόπο κάνουν μαρμελάδες από μούρα και φρούτα για να γεμίσουν τηγανίτες και αρτοσκευάσματα σε ένα μπολ στη σόμπα, όπως έκαναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες τους, άλλες προτιμούν να χρησιμοποιούν σύγχρονες οικιακές συσκευές.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από νεκταρίνια χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία χωρίς πρόσθετα, πάρτε ένα κιλό ζάχαρη, η οποία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και την ίδια ποσότητα φρούτων:
- Ο καρπός τεμαχίζεται σε κομμάτια μεγέθους περίπου 20 mm.
- Τα νεκταρίνια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη χύνεται στην κορυφή.
- Όταν εμφανιστεί χυμός στο δοχείο, μετακινήστε το στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, βράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι σταγόνες μαρμελάδας αρχίσουν να πυκνώνουν στο πιατάκι.
Το θερμό κομμάτι εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα πιάτα, ερμητικά σφραγισμένα. Τα ψυγμένα βάζα τοποθετούνται στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
Επιλογή για ένα multicooker
Οι γυναίκες που δεν έχουν την υπομονή να σταθούν πάνω από τη σόμπα ανακατεύοντας τη βρασμένη μάζα αντικαθιστούν το μεταλλικό ταψί με μια αργή κουζίνα. Η ζάχαρη και τα νεκταρίνια λαμβάνονται στην ίδια αναλογία.
Για να φωτίσετε τη γεύση της μαρμελάδας, προσθέστε ένα πακέτο βανιλίνης.
Τα φρούτα συνθλίβονται σε κομμάτια, αποστέλλονται σε αντικολλητικό μπολ. Για γρήγορη απελευθέρωση του υγρού, ο καρπός καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για μερικές ώρες. Ο χυμός που προκύπτει αραιώνεται με βανίλια, αναμιγνύεται με νεκταρίνια. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος στη συσκευή, μαγειρέψτε τη μάζα φρούτων αφαιρώντας το καπάκι του μπολ. Μετά το ηχητικό σήμα, η μαρμελάδα βρασμού αποστέλλεται σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν το υγρό αρχίσει να διαρρέει, το δοχείο τυλίγεται με νέο απολυμαντικό καπάκι.
Μια αρωματική και νόστιμη ποικιλία επιτυγχάνεται με τη χρήση διαφορετικών φρούτων. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:
- ένα κιλό νεκταρίνια και αχλάδια ·
- 900 g μανταρίνια ή πορτοκάλια.
- 2 λεμόνια
- ζάχαρη 1,5 kg.
Τα εσπεριδοειδή απελευθερώνονται από το δέρμα. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, στην οποία απλώνουν νεκταρίνια, κομμένα σε κομμάτια και πορτοκαλί κύβους.
Ένα δοχείο με μάζα αποστέλλεται σε μια κουζίνα αερίου, τα φρούτα συνδυάζονται με 3 ποτήρια ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, πιέστε το χυμό, αλέστε το ξύσμα.
Ρίξτε 200 ml νερού σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το στη φωτιά, ρίξτε ζάχαρη μετά το βράσιμο, βράστε το σιρόπι μαζί με χυμό και ξύσμα για 5 ή 6 λεπτά, ανακατέψτε με μάζα φρούτων, μαγειρέψτε μαρμελάδα για μια ώρα.
Πώς να φυλάσσετε σωστά τη μαρμελάδα νεκταρινιών
Αποστειρωμένα βάζα γεμάτα με ζεστές εξωτικές λιχουδιές φρούτων παραδίδονται για έλεγχο διαρροών και στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, η μαρμελάδα φρούτων ή το μαρμελάδα δεν χαλάει, διατηρεί το άρωμα και τη γεύση του για τουλάχιστον 2 χρόνια.
