TOP 6 συνταγές τουρσί λάχανο με ασπιρίνη για το χειμώνα

Το φθινόπωρο, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το έντονο ζήτημα της παροχής βιταμινών στην οικογένεια το χειμώνα. Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι συντήρησης για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των λαχανικών. Και η αποξήρανση του λάχανου με τη γνωστή ασπιρίνη όλων είναι ένας αποδεδειγμένος, απλός, αλλά αποτελεσματικός και νόστιμος τρόπος για τη συγκομιδή του το χειμώνα. Εκτός από την υψηλή γεύση του, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη στην προσθήκη αυτών των ασφαλών δισκίων.

Οφέλη από τη χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος στη διατήρηση

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ή η ασπιρίνη) είναι ένα φάρμακο που έχει αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετικά αποτελέσματα για τον άνθρωπο και οξειδωτικά, διατηρώντας ιδιότητες για τα λαχανικά. Αυτά τα χαρακτηριστικά του φαρμάκου άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως για κονσερβοποίηση στα μακρινά σοβιετικά χρόνια. Εκείνη την εποχή, τα τεχνητά συντηρητικά δεν είχαν ακόμη χρησιμοποιηθεί ευρέως και το ξίδι ήταν σπάνιο προϊόν.

Η συνταγή είναι απολύτως ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα και το ίδιο το λάχανο δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται τραγανό, διατηρεί το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Επιπλέον, η ασπιρίνη τη βοηθά να μαριναριστεί γρηγορότερα, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε κενά ακόμη και σε ζεστά σπιτικά εσώρουχα - δεν θα γίνουν μούχλα και ζύμωση.

Ποιο λάχανο είναι σωστό

Το φρέσκο, μη χαλασμένο ή σάπιο λάχανο είναι κατάλληλο για τη συνταγή. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά, δυνατά, με ζουμερά, όχι τσαλακωμένα φύλλα, χωρίς προφανή ζημιά από παράσιτα.

Για το τουρσί, το κατάλληλο λάχανο και το λάχανο Πεκίνου, το κουνουπίδι και η σαλάτα είναι κατάλληλα.

Λευκό

Ο πιο γνωστός και αποδεδειγμένος τύπος λάχανου για τουρσί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένο και τριμμένο: κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα προστίθενται από άλλα λαχανικά. Επιλέξτε μεσοπρόθεσμες ή καθυστερημένες ποικιλίες που έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις πρώτες.

Πεκίνο

Έχει πιο ευχάριστη γεύση, λεπτή δομή από το λευκό λάχανο και τουρσί πολύ πιο γρήγορα. Συλλέγεται τόσο κομμένα σε λωρίδες όσο και σε μεγάλα κομμάτια. Μία από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες συνταγές είναι το "Κορεάτικο λάχανο".

Για τουρσί, επιλέξτε ελαστικά, δυνατά, ζουμερά πράσινα κεφάλια λάχανου.

Εγχρωμος

Το τουρσί, τραγανό λάχανο Πεκίνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών σαλατών, ως συνοδευτικό για πολλά πιάτα (ειδικά κρέας) και είναι ένα θρεπτικό, πρωτότυπο ορεκτικό. Για μαγείρεμα, επιλέξτε ισχυρά, πυκνά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν αρχίσει να ανθίζουν, χωρίς ίχνη βλάβης από παράσιτα και σήψη.

Σαλάτα

Είναι παρόμοιο με το κανονικό, λάχανο τουρσί, αλλά πολύ νόστιμο, πιο ζουμερό και τραγανό. Είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο λευκό λάχανο με την προσθήκη καρότων, σκόρδου, κρεμμυδιού και φυτικού ελαίου. Σήμερα, η χρήση του κατσαρού λάχανου (μαρούλι) γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, για παράδειγμα, ως ένα φυλλώδες pak-choy ή σγουρό - kale, grunkol.

Συνταγές για το μαγείρεμα λάχανου με ασπιρίνη για το χειμώνα

Διαφέρουν μόνο ως προς τον αριθμό των συστατικών και τη μέθοδο παρασκευής. Αλλά οι συνταγές δεν θα προκαλέσουν δυσκολία στις νοικοκυρές και η προσθήκη της ασπιρίνης θα βοηθήσει στη διατήρηση της διατήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Καυτός τρόπος

Αυτή η επιλογή προβλέπει την πλήρωση φρέσκου, ψιλοκομμένου λάχανου με ζεστή άλμη. Πριν το μαγείρεμα, εξετάζεται, χωρίζοντας τα χαλασμένα, τσαλακωμένα και σάπια φύλλα.

Για μαγείρεμα πάρτε:

• καρότα (μεγάλα) - 3 τεμάχια:
• λάχανο (μεσαίο) - 2 πιρούνια;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (με διαφάνεια)
• αλάτι (χοντρό) - 3 κουταλιές της σούπας
• δάφνη - 3-4 κομμάτια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-10 κομμάτια.
• Ασπιρίνη (δισκία) - 3 τεμάχια.
• γαρύφαλλα 2-3 μπουμπούκια?
• νερό - 1 λίτρο
• ξίδι - προαιρετικό.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πρώτα, τα λαχανικά ψιλοκομμένα, στη συνέχεια χύνονται σε ένα ψηλό μπολ και αναμειγνύονται καλά για ομοιόμορφη κατανομή των στρωμάτων. Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν ή να τριφθούν.
2. Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, ρίχνουμε το ένα τρίτο μιας κουταλιάς της σούπας ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι, βάζουμε φύλλα δάφνης και προσθέτουμε το μισό από το θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζονται μέχρι τα μισά με το μείγμα λάχανο-καρότο.
3. Τώρα ρίχνουμε σε ένα άλλο τρίτο από μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι, το δεύτερο θρυμματισμένο μισό της ασπιρίνης και ξανά καλύπτουμε τους ώμους με το μείγμα λαχανικών.
4. Στη συνέχεια χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, χύνεται αλάτι και ζάχαρη και τίθενται στη φωτιά. Βράζουμε, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
5. Ένα γαρύφαλλο τοποθετείται πάνω από τα βάζα και χύνεται με ζεστό αλατόνερο, και το δοχείο σφραγίζεται με πλαστικά καπάκια και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 10 ώρες.
6. Μετά από αυτό, γίνονται πολλά βαθιά τρυπήματα με ένα ξύλινο σουβλάκι στη μάζα λαχανικών. Στη συνέχεια επιμένουν για άλλες 10-12 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι αν θέλετε.
7. Τώρα τα δοχεία σφραγίζονται καλά με καπάκια και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Κρύος τρόπος

Διαφέρει, πρώτα απ 'όλα, στη θερμοκρασία της άλμης, η οποία χύνεται στο μείγμα λαχανικών. Αλλά τα συστατικά και η ποσότητα τους παραμένουν τα ίδια όπως και για την καυτή μέθοδο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βάζει φωτιά, ξύδι (προαιρετικό), ασπιρίνη (2-3 ταμπλέτες ανά βάζο 3 λίτρων), προστίθενται μπουμπούκια γαρίφαλου και αφήνονται να βράσουν.
2. Στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αναμειγνύονται καλά, αλλά δεν συμπιέζονται.
4. Στη συνέχεια, το μείγμα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με άλμη στην κορυφή, βουλώνεται με καπάκια και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μόνιμη αποθήκευση.

Sauerkraut με ασπιρίνη για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε όμορφα το λάχανο με την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα βάζα με το μείγμα λαχανικών χύνονται με ζεστή άλμη.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 μεγάλη κεφαλή λάχανου.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• δάφνη - 4-5 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• σκελίδες - 10 μπουμπούκια
• Ασπιρίνη - 3 ολόκληρα δισκία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών με μελιτζάνα για το χειμώνα

Συνταγές σε βάζα με ασπιρίνη

Είναι βολικό να το μαγειρεύετε αμέσως σε βάζα, ρίχνοντας το μείγμα λαχανικών με θρυμματισμένη ασπιρίνη, αλάτι και ζάχαρη 2-3 φορές. Όταν γεμίζετε το δοχείο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά σφραγίζουν καλά. Τα φύλλα δάφνης, οι αρωματικές πιπεριές και τα γαρίφαλα απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου και η άλμη χύνεται στην κορυφή. Στη συνέχεια, το βάζο σφραγίζεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρείται για μόνιμη αποθήκευση.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά (η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα μπουκάλι 3 λίτρων):

• λευκό λάχανο - 2 κεφαλές (πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο);
• μεγάλα καρότα - 2 τεμάχια.
• μεσαίο φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια;
• Ασπιρίνη - 3-4 ολόκληρα δισκία.
• σκελίδες - 2-3 μπουμπούκια
• μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια
• 3 κουταλιές αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Μαριναρισμένο με μπαχαρικά

Για αυτό το νόστιμο, πικάντικο, όμορφο και αρωματικό παρασκεύασμα, είναι κατάλληλο τόσο το λευκό λάχανο όσο και το κόκκινο λάχανο, το οποίο φαίνεται εντυπωσιακό όταν τυλίγονται. Το τεμαχισμένο λάχανο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ένα λίτρο κρύου νερού με διαλυμένο αλάτι, αναμειγνύεται και αφήνεται για 12 ώρες.

Στη συνέχεια άφησαν το χυμό να στραγγίσει, ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι και έπειτα βράζονταν η πικάντικη άλμη στη σόμπα. Το ίδιο το λάχανο χύνεται σε βάζα, χύνεται με πικάντικη άλμη και κλείνεται καλά με καπάκια. Χρησιμοποιείται για την πλήρωση πίτας, πίτας, ως θρεπτικό πιάτο, ως ξεχωριστό πιάτο ή ως εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1/2 κεφαλή λάχανου
• γλυκάνισο - 6-7 σπόροι
• καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβό
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μάραθου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ασπιρίνη - 1 δισκίο.

Επιλογή καρότου

Είναι νόστιμο και υγιεινό να μαζέψετε λάχανο για το χειμώνα με καρότα. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πολλά πιάτα, ένα πλούσιο σνακ ή γέμιση για ζυμαρικά και πίτες. Επιπλέον, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τυλιχτεί ή απλώς να πτυχωθεί με πλαστικό καπάκι. Στη δεύτερη περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι πολύ μικρότερη.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2,5 κιλά.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια
• αλάτι - 60 γραμμάρια
• Ασπιρίνη - 3 ολόκληρα δισκία.
• πιπέρι (μαύρο) - 8-12 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση τέτοιων τεμαχίων εργασίας είναι κρύο, αλλά δεν καταψύχεται το χειμώνα, κελάρια και κελάρια, με θερμοκρασία + 2 ... + 3 C βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λάχανο παίρνει οξύ κάθε μέρα. Υπό τις σωστές συνθήκες, ένα τέτοιο κενό δεν χάνει τη γεύση του για αρκετούς μήνες.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το λάχανο τυλίγεται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, είναι δυνατή η αποθήκευση σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι και η διάρκεια ζωής αυξάνεται από έξι μήνες σε 1 έτος. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι οι τράπεζες πρέπει να βρίσκονται στο σκοτάδι.