Η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Ένα από τα απλούστερα, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα, κονσέρβες που συγκομίζονται για το χειμώνα είναι ολόκληρες τουρσί. Λόγω της μικρής ποσότητας των συστατικών και της εύκολης διαδικασίας μαγειρέματος, αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα δεν είναι κατώτερο σε δημοτικότητα από όλα τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί, κονσέρβες ντομάτες, χαβιάρι σκουός, adjika, μανιτάρια τουρσί.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής ολόκληρων πιπεριών τουρσί για το χειμώνα

Τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας τέτοιας συντήρησης είναι:

1. Απλότητα - η συγκομιδή και η συντήρηση αυτού του λαχανικού δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ειδικά κόστη.
2. Μικρή ποσότητα συστατικών και η διαθεσιμότητά τους - για να μαρινάρετε πιπεριές, χρειάζεστε απλά και προσιτά συστατικά για όλους.
3. Μεγάλη διάρκεια ζωής - κονσερβοποιημένες ολόκληρες γλυκές πιπεριές, που υπόκεινται σε συνθήκες αποθήκευσης, δεν χάνουν τη γεύση τους εντός 2-3 ετών.

Λίστα συστατικών

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πιπεριά;
• ζάχαρη;
• άλας;
• 9% ξύδι ή ουσία ξιδιού.
• φυτικό λάδι;
• αρωματοπιπέρι;
• Δάφνη.

Για να προσθέσετε πικρία στη μελλοντική διατήρηση, προσθέστε πικρό πιπέρι, γαρίφαλο σκόρδου. Σε πολλές παρόμοιες συνταγές, χρησιμοποιούνται επίσης ώριμες κόκκινες ντομάτες, από τις οποίες προετοιμάζεται μια σάλτσα για την έκχυση φρούτων. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά

Έτσι, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λεύκανσης και αποστείρωσης, τα φρούτα βράζονται ομοιόμορφα, επιλέγονται πιπεριές του ίδιου βαθμού ωριμότητας (πράσινο, κόκκινο ή ελαφρώς κοκκινωμένο) και του ίδιου μεγέθους για διατήρηση.

Οι καρποί που συγκομίζονται πλένονται καλά με κρύο νερό και μετά κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούνται οι μίσχοι και οι όρχεις. Για να αφαιρέσετε εντελώς τους υπόλοιπους σπόρους, πλένονται ξανά.

Προετοιμασία δοχείων στο σπίτι

Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 έως 2,0 λίτρα. Λιγότερο συχνά, δοχεία 3 λίτρων χρησιμοποιούνται για τέτοια συντήρηση. Οι λαιμοί των κονσερβών πρέπει να είναι άθικτοι, χωρίς τσιπς ή κομμάτια.

Η προετοιμασία των κουτιών, στην οποία θα τοποθετηθεί στη συνέχεια η συντήρηση, πραγματοποιείται ως εξής:

1. Το δοχείο πλένεται με ζεστό διάλυμα σόδας, ξεπλένεται καλά και μεταφέρεται σε γυάλινο νερό.
2. Στη συνέχεια, τα καθαρά βάζα, αναποδογυρισμένα, τοποθετούνται στο λαιμό ενός βραστήρα για 2-3 λεπτά για καύση.
3. Εάν το δοχείο είναι μικρής χωρητικότητας, τότε είναι βολικό να χρησιμοποιείτε θερμό φούρνο για αυτούς τους σκοπούς.

Τα καπάκια ραφής υπόκεινται επίσης σε επεξεργασία - βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο τουρσί πιπέρι βήμα προς βήμα

Η διαδικασία προετοιμασίας για αυτήν τη συντήρηση αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Συγκομιδή γλυκού πιπεριού, μπαχαρικά πλύσης (φύλλα δάφνης, πιπέρι).
2. Πλύσιμο, έκπλυση, γυάλινα δοχεία ζεματίσματος, μετά τα οποία τα βάζα καλύπτονται με καπάκια.
3. Προετοιμασία της μαρινάδας - η απλούστερη συνταγή μαρινάδας περιλαμβάνει 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
4. Λεύκανση - οι καρποί της πιπεριάς βυθίζονται σε βρασμένη μαρινάδα για 4-5 λεπτά, μετά την οποία τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, χύνεται στην κορυφή με ζεστό άλμη και καλύπτεται με καπάκι.
5. Η αποστείρωση των γεμισμένων δοχείων - τα γεμάτα δοχεία τοποθετούνται σε ένα δοχείο ζεστού νερού, το οποίο σταδιακά βράζει. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από την χωρητικότητα του δοχείου (για παράδειγμα, ένα δοχείο μισού λίτρου αποστειρώνεται μέσα σε 10 λεπτά, ένα λίτρο - 20 λεπτά).
6. Ερμητική σφράγιση (ραφή) δοχείων - με τη βοήθεια ειδικής συσκευής ραφή, τα δοχεία κλείνουν ερμητικά με καπάκια στεγανοποίησης κασσίτερου. Μετά τη ραφή, συνιστάται να γυρίσετε τα δοχεία, να τα βάλετε στο λαιμό και να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, προκειμένου οι δεξαμενές με το περιεχόμενο να παραμείνουν ζεστές για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τυλιχτούν σφιχτά (καλυμμένες) με μια ζεστή κουβέρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με μήλα για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας μια τόσο απλή τεχνολογία αποσκωρίωσης, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ολόκληρες πιπεριές με ουρές στη μαρινάδα, αλλά και κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Ο χώρος στον οποίο θα αποθηκευτεί η συντήρηση πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός (θερμοκρασία: + 4 ... + 10 ° С). Εάν ο αριθμός των κουτιών από κονσερβοποιημένες πιπεριές είναι πολύ μικρός, τότε μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο.