Συγκομιδές τουρσί κουνουπιδιού για το χειμώνα, στιγμιαίες συνταγές

Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή, έχει μια ολόκληρη σειρά ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών. Δεν κονσερβοποιείται τόσο συχνά όσο τα παραδοσιακά λαχανικά (για παράδειγμα, αγγούρια ή ντομάτες), αλλά τα οφέλη αυτών των πιάτων είναι πολύ μεγαλύτερα και δεν έχουν κατώτερη γεύση. Κονσερβοποιημένο κουνουπίδι για το χειμώνα, παρασκευάσματα από τα οποία κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα, χρησιμοποιείται για τη σίτιση παιδιών και ατόμων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες και χρειάζονται δίαιτα.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής κουνουπιδιού για το χειμώνα

Για χειμερινή αποθήκευση, τα κεφάλια ομοιόμορφου χρώματος, χωρίς κηλίδες και ορατά ελαττώματα, με πυκνή υφή ταιριάζουν καλύτερα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά πριν από την έναρξη της διαδικασίας. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ξιδιού, προσθέστε το μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Αφού σηκώσετε το δοχείο, φροντίστε να γυρίσετε το καπάκι προς τα κάτω και να το αφήσετε σε αυτήν τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μόνο φρέσκα κεφάλια κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται για κατάψυξη, χωρίς ορατά ελαττώματα και ελαττώματα. Η κεφαλή χωρίζεται σε ταξιανθίες περίπου του ίδιου μεγέθους.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το λάχανο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Κατά την επιλογή ενός κεφαλιού κουνουπιδιού για συγκομιδή, εξετάζεται προσεκτικά για ελαττώματα, παράσιτα ή άλλα ελαττώματα. Το κεφάλι πρέπει να έχει συμπαγές χρώμα. Η κίτρινη παρουσία στις ταξιανθίες υποδηλώνει την υπεροχή τους.

Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χειμερινά παρασκευάσματα, αλλά θα πρέπει να το σπάσετε και να το χωρίσετε σε μικρές ταξιανθίες.

Τρόποι συγκομιδής κουνουπιδιού στο σπίτι

Η επιθυμία να γιορτάσουμε το κουνουπίδι όχι μόνο τη θερινή περίοδο, αλλά και τον κρύο χειμώνα, ανάγκασε τους σεφ να βρουν συνταγές για προετοιμασίες. ΗΟφείλω να ομολογήσω ότι ανάμεσα σε όλη την ποικιλομορφία τους, σίγουρα μπορείτε να βρείτε κάτι μόνο για τον εαυτό σας.

Η κλασική συνταγή για τη διατήρηση

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• πιπεριές - 2 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 11 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 750 g;
• νεαρά μεσαίου μεγέθους καρότα - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• ξύδι τροφίμων - 5,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 7 τεμ.
• σκελίδες - 2-3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς μπιζέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μια απλή μέθοδος συγκομιδής ξεκινά με τη διάσπαση του κουνουπιδιού σε μικρά florets και το πλύσιμο. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο αλάτι σε καθαρό νερό και χαμηλώστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες εκεί, αφήνοντας για λίγο έτσι ώστε όλα τα σφάλματα να επιπλέουν. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μετά τα καρότα, κόβουμε τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.

Τα λαχανικά απλώνονται στο κάτω μέρος των πιάτων που προετοιμάζονται για συντήρηση, στη συνέχεια λάχανο, ζεμαίνονται με βραστό νερό και αμέσως χύνονται στο νεροχύτη. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα από την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλατιού και νερού. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε ξύδι και ρίξτε το έτοιμο υγρό στα βάζα.

Κορεάτικο κουνουπίδι

Μια πολύ χρήσιμη και νόστιμη συντήρηση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• σκόρδο - 10 σκελίδες
• νερό - 1000 ml.
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 1000 g;
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - για γεύση
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεμάτος);
• μεγάλα νεαρά καρότα - 3-4 τεμ.
• ξίδι τροφίμων - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• ζεστό πιπέρι - για γεύση
• ηλιέλαιο - ⁄ st .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 12 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σνακ κολοκυθιών για το χειμώνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κεφάλι του κουνουπιδιού ξεπλένεται, χωρίζεται σε μικρές ίσες ταξιανθίες. Tinder καρότα σε ένα ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Το λάχανο ρίχνεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο αναμιγνύεται με μαγειρεμένα μπαχαρικά και συμπιέζεται σε έτοιμα βάζα.

Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της μαρινάδας για αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται από ένα διάλυμα ζάχαρης και αλατιού, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και εξευγενισμένο φυτικό λάδι, ρίξτε το σε βάζα. Κλείστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Το τουρσί λάχανο θα πρέπει να κρυώσει για τουλάχιστον μια μέρα, μετά την οποία μεταφέρεται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Τουρσί με ντομάτες

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 1000 g;
• Ντοματίνια - 2000 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ. για κάθε κουτί?
• lavrushka - για γεύση.
• ξύδι ουσία 70% για ένα βάζο 1,5 λίτρων - 1/2 κουτ.
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά που προβλέπονται στη συνταγή, χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ίσες ταξιανθίες και βάλτε τα σε ένα κατάλληλο μπολ. Τοποθετήστε άνηθο, lavrushka και φρέσκο ​​κρεμμύδι στο κάτω μέρος των προ-αποστειρωμένων βάζων. Τα στρώματα στον ίδιο χώρο γεννούν ταξιανθίες λάχανου και ντοματίνια.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε λαχανικά και αφήνουμε για 20 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το υγρό και ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με σπόρους μουστάρδας, αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξύδι. Ρίχνουμε σε βάζα. Τα τουρσί λαχανικά ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα για 24 ώρες και αποστέλλονται στην αποθήκευση.

Συντήρηση χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 3-4 τεμ.
• πικρό καψικό - 1 τεμ.
• lavrushka - 4 τεμ .;
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 2000 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νεαρό καρότο - 0,2 kg
• ξύδι τροφίμων - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα κεφάλι κουνουπιδιού αποσυναρμολογείται προσεκτικά σε μικρές ταξιανθίες, βράζεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και ψύχεται. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές φέτες ή μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλάτι και νερό και χύνεται ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος. Η λαβρούσκα, οι ταξιανθίες, οι πιπεριές και τα καρότα τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου, τα πάντα χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται.

Συνταγή σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε επίσης κονσερβοποιημένο κουνουπίδι με σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ώριμες ντομάτες οποιουδήποτε είδους - 1200 g.
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 2000 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 10-12 σκελίδες
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
• ξύδι τροφής 6% - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρές ίσες ταξιανθίες, βράζει για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ο χυμός παρασκευάζεται από ντομάτες με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε ξεχωριστό κατάλληλο πιάτο.

Εκχύνεται χυμός ντομάτας, ρίχνουμε ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, χύνεται ξύδι και λάδι, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες ρίχνονται και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά. Το θερμό μείγμα τοποθετείται σε παρασκευασμένο γυάλινο δοχείο και αποστειρώνεται.

Τουρσί με μήλα

Το κονσερβοποιημένο λάχανο με μήλα θα σας ευχαριστήσει σε έναν κρύο χειμώνα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μεγάλο ξινό μήλο - 1 τεμ.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση?
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 1,3 κιλά.
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• lavrushka - 2 τεμ .;
• ξύδι τροφίμων - 1/2 κουταλιά της σούπας .;
• ροκ αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να μαγειρέψετε "Κηπευτικός κήπος σε βάζο" με ντομάτες, λάχανο, πιπεριές και καρότα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα κεφάλι λάχανου πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και χωρίζεται σε ταξιανθίες, ένα μήλο κόβεται σε φέτες, ένα καρότο - σε λεπτούς κύκλους. Λαχανικά και μαγειρεμένα βότανα (εάν είναι απαραίτητο) τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο, ρίχνονται μπαχαρικά εκεί και χύνεται φυτικό λάδι.

Με τον τυπικό τρόπο, μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και ξύδι τροφίμων, χύνεται σε έτοιμα βάζα και κλείνεται.

Με καρότα και σκόρδο

Για να προετοιμάσετε τη διατήρηση θα χρειαστείτε:

• αλάτι ροκ - 0,7 κουτ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μεσαία κεφαλή κουνουπιδιού - 1 τεμ.;
• νεαρό καρότο - 130 g;
• σκόρδο - 20 g;
• νερό - 400 ml
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
• ξύδι τροφής - 60 ml.
• lavrushka - 1 τεμ.
• μαύρο και μπαχάρι - 4 μπιζέλια το καθένα?
• γαρίφαλα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, χωρίστε σε μικρές ίσες ταξιανθίες. Το αποφλοιωμένο και πλυμένο σκόρδο με καρότα κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα λαχανικά ρίχνονται σε κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται με κουτάλι και ρίχνονται σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο, τα λαχανικά σφραγίζονται σε γυάλινα βάζα και τα απαραίτητα μπαχαρικά αποστέλλονται εκεί. Δεν απαιτείται αλάτισμα ξεχωριστά σε αυτήν τη συνταγή, όλο το αλάτι μπαίνει στη μαρινάδα. Ρίχνουν τα λαχανικά σε αυτά, βάζουν τα βάζα σε αποστείρωση και στη συνέχεια τα τυλίγουν.

Με πιπεριά και κρεμμύδι

Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτή τη σαλάτα. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• lavrushka - 8 τεμ .;
• νερό - 1300 ml.
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 2000 g;
• ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• βουλγαρική πιπεριά - 750 g;
• μαύρο και μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα
• ροκ αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg
• ξύδι τροφής - 200 ml.
• ηλιέλαιο - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι κεφάλια σε μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ίσες ταξιανθίες και λεύκανση. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα λαχανικά που απαιτούνται για τη συνταγή. Ρίξτε πιπέρι και λαβρούσκα στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων. Βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα, βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Αποστειρώστε και διατηρήστε.

Με τεύτλα

Είναι πολύ ενδιαφέρον να μαρινάρετε ένα τέτοιο πιάτο, καθώς αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Θα χρειαστείτε:

• κεφαλή κουνουπιδιού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• μεσαία τεύτλα - 1 τεμ.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι τροφίμων - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
• lavrushka - 2 τεμ .;
• νερό - κατ 'απαίτηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα λαχανικά που παρέχονται στη συνταγή πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται, το κεφάλι του κουνουπιδιού χωρίζεται σε ίσες ταξιανθίες. Τα τεύτλα κόβονται σε κύβους ή σκουπίζονται σε χοντρό τρίφτη.Τα τεύτλα και το λάχανο τοποθετούνται σε στρώσεις στο έτοιμο δοχείο με τέτοιο τρόπο ώστε τα τεύτλα να είναι το τελικό στρώμα. Τα μπαχαρικά ρίχνονται εκεί, χύνεται ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και προστίθενται στο χείλος με βραστό νερό. Έβαλαν αποστείρωση και κονσέρβες.

Αποθηκεύουμε στον καταψύκτη

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία ή ευκαιρία να διατηρήσετε το κουνουπίδι σε βάζα, τότε μπορείτε να το παγώσετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κενό για οποιοδήποτε μαγειρικό σκοπό. Για να γίνει αυτό, η κεφαλή του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, να πεταχτεί σε αλατισμένο βραστό νερό και να αφαιρεθεί για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε να κρυώσει εντελώς, συσκευάστε σε φακελίσκους και αποθηκεύστε στον καταψύκτη.