Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών με μελιτζάνα για το χειμώνα
Κενά με κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα - για όσους αγαπούν πιάτα λαχανικών. Σκεφτείτε πολλές διαφορετικές νόστιμες συνταγές κολοκυθιών και μελιτζάνας για το χειμώνα.
Μαρινάρετε σωστά
Αυτή είναι μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές. Ας προχωρήσουμε στη λίστα:
- πέντε μελιτζάνες και κολοκυθάκια
- τρεις lavrushkas?
- 6 πιπέρι
- σκόρδο.
Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:
- δύο λίτρα νερού.
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
- μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- εκατό γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
- διακόσια χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα (σε πολλές συνταγές αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ωμά, αλλά θα πάμε αντίθετα), κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Ετοιμάζουμε τα βάζα, αποστειρώνουμε προσεκτικά τα διάφορα για την ασφάλεια.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι.
- Βράζουμε, ρίχνουμε το ξίδι και ρίχνουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια στο βραστό νερό. Μην απομακρύνετε από τη φωτιά για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Ρίξτε το ανάμεικτο σε ένα βάζο, καλύψτε με καπάκια.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, βράστε και τοποθετήστε απαλά τα βάζα για περίπου δέκα λεπτά.
- Μετά από αυτό, βγάζουμε τα δοχεία και σφίγγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος με τα κάτω και σε αυτήν τη θέση το αφήνουμε κάτω από την πετσέτα για μια μέρα.
Μια άλλη μικρή λεπτότητα: εάν δεν θέλετε να αποστειρώσετε σε βραστό νερό, τότε μπορείτε απλά να τυλίξετε τα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Φροντίστε να τα καλύψετε με κάτι ζεστό ενώ τα δοχεία κρυώνουν, η διαδικασία αποστείρωσης θα πραγματοποιηθεί φυσικά.
Αυτό είναι όλο, το ορεκτικό κολοκυθιών και μελιτζάνας είναι έτοιμο, μπορείτε να το φάτε σε λίγες μέρες εάν το επιθυμείτε.
Εάν είναι δύσκολο να φανταστείτε πώς να μαζέψετε λαχανικά, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές συνταγές για το χειμώνα με κολοκυθάκια και μελιτζάνα.
Χειμερινή σαλάτα
Η μαριναρισμένη σαλάτα κολοκυθιών και μελιτζάνας είναι εύκολο να παρασκευαστεί με ντομάτα για το χειμώνα χωρίς κουραστική αποστείρωση. Η καυτή πιπεριά σε συνδυασμό με το κοινό τζίντζερ θα κάνει τα τουρσί λαχανικά ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετικό πιάτο για κρέας.
Ποια προϊόντα χρειάζονται για να φτιάξετε ένα καλό σνακ:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 0,5 κιλά μελιτζάνα
- 1 κιλό ντομάτα
- 0,25 κιλά πιπέρι
- 0,2 κιλά καρότα
- 90 γραμμάρια κρεμμυδιών και ένα κεφάλι σκόρδου.
- τσίλι - τριάντα γραμμάρια
- χρένο - δύο φύλλα?
- πιπέρι (ανάμεικτα) μπιζέλια - πέντε κομμάτια.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- μια ρίζα τζίντζερ?
- ζάχαρη και αλάτι - 40-50 γραμμάρια το καθένα.
- εξευγενισμένο λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
- ξίδι (εννέα τοις εκατό) - 30 χιλιοστόλιτρα.
Τώρα ας μάθουμε πώς συμβαίνει η κονσερβοποίηση:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα μελιτζάνας.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους.Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε βαθιά πλάκα, πασπαλίστε με αλάτι.
- Τώρα παίρνουμε τα κολοκύθια και επίσης κόβουμε σε κύβους.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και επίσης τα ζάρια.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ, κτυπήστε τις ντομάτες, τις διάφορες πιπεριές και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τη μελιτζάνα σε ένα μπλέντερ.
- Κάντε μια ομοιογενή μάζα από χόρτα και κολοκυθάκια.
- Οι μπλε μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε διάφορα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.
- Φέρτε τη μισή ετοιμότητα και στη συνέχεια ρίξτε τηγανητή μελιτζάνα, αρωματίστε τα πάντα με ντομάτα
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βράστε το μείγμα λαχανικών για έως και τρία λεπτά, μόλις ο συνολικός όγκος των λαχανικών μειωθεί στο ένα τέταρτο του αρχικού όγκου, πρέπει να το απενεργοποιήσετε.
- Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα επτά λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα.
- Βιδώστε το καπάκι και γυρίστε το ανάποδα.
Αυτό είναι όλο, μια σαλάτα κολοκυθιών και μελιτζάνας είναι έτοιμη για το χειμώνα. Τέτοιες ανατροπές θα εκτιμηθούν όχι μόνο από τα νοικοκυριά, αλλά και από τους επισκέπτες!
Χειμερινή σαλάτα με μανιτάρια
Αν νομίζατε ότι γνωρίζετε ήδη τις καλύτερες συνταγές, δεν είστε! Παρουσιάζοντας μια υπέροχη χειμερινή σαλάτα σκουός.
Τι πρέπει να προετοιμάσετε από τα συστατικά:
- champignons - 200 γραμμάρια.
- μια λίβρα φρέσκων ντοματών.
- μελιτζάνα - 500 γραμμάρια
- σκόρδο - ένα κεφάλι
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9%;
- γλυκό πιπέρι - 400 γραμμάρια
- πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
- ελαιόλαδο - 35 γραμμάρια.
Η συνταγή για το χειμώνα από κολοκυθάκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια συντήρησης:
- Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά λαχανικά - θα είναι τρυφερά και νόστιμα στη σαλάτα.
- Χωρίστε σε τετράγωνα τις μελιτζάνες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
- Κάντε μια μικρή τομή στις ντομάτες και μετά μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε κρύο νερό, μετά το οποίο θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσει.
- Πλύνετε και κόψτε τα σαμπάνια.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Για να κάνετε τη σαλάτα νόστιμη, πρέπει να προσθέσετε ξύδι κρασιού.
- Μετά από 25 λεπτά μαγειρέματος στη φωτιά, η μάζα λαχανικών μπορεί να αφαιρεθεί και να χυθεί σε δοχεία. Τέτοιες χειμερινές σκουός και μελιτζάνες πρέπει να αποστειρώνονται σε ζεστό νερό. Παρά το γεγονός ότι πρέπει να κάνετε πολλή δουλειά, δεν θα βρείτε ένα πιο νόστιμο πιάτο, θα αξίζει τον κόπο!
Τότε είναι απαραίτητο να κλείσετε τις τράπεζες και να ανατρέψετε. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι. Αυτό είναι όλο, οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για το χειμώνα!
