14 γρήγορες συνταγές για την παρασκευή τουρσί λάχανο της Προβηγκίας για το χειμώνα

Το λάχανο "Provencal" είναι ένα πικάντικο σνακ, η συνταγή για την οποία είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές για το χειμώνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά. Απλά πρέπει να κόψετε το λάχανο, να το ρίξετε σε ένα βάζο, να προσθέσετε πιπέρι, καρότα, να ρίξετε ζεστό μαρινάρισμα πάνω από τη σαλάτα. Εάν το βάζο είναι κλειστό με κασσίτερο, τότε το σνακ είναι παστεριωμένο. Μπορείτε να ρίξετε το "Provencal" σε ένα βάζο τριών λίτρων και να το κλείσετε με πλαστικό καπάκι. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο σνακ στο κρύο.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος λάχανο "Provencal" για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε σαλάτα Provencal, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι λάχανου, ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε μικρά τετράγωνα. Προστίθεται τσίλι για να προσθέσει μια έντονη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ με πιπεριές, παντζάρια, καρότα, σταφίδες ή ξινά βακκίνια.

Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό ή κρύο μαρινάρισμα με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ηλιέλαιο. Το μπιγιέ για το χειμώνα είναι παστεριωμένο για 15-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κουτιού).

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από μια πρώιμη ή αργά ποικιλία. Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκια και απαλλαγμένη από σάπια φύλλα ή φθαρμένα έντομα. Προστίθενται πιπεριές, καρότα, μήλα ή μούρα για να δώσουν στο ορεκτικό μια πικάντικη ή γλυκιά γεύση.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχουν σήψη, μούχλα και δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα. Όλα τα συστατικά ταξινομούνται, ελέγχονται, πλένονται, συνθλίβονται πριν από το μαγείρεμα σνακ.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Το "Provencal" παρασκευάζεται σε δοχεία των 1,2 λίτρων. Το δοχείο πλένεται με νερό με την προσθήκη σόδας και μετά αποστειρώνεται. Τα δοχεία σαλάτας είναι κλειστά με κασσίτερο ή στριφτά καπάκια. Πλένονται επίσης με νερό και σόδα, στη συνέχεια διαβρέχονται με βραστό νερό. Μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε τα λαχανικά σε ένα σμάλτο και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε βάζα. Είναι αλήθεια, συνιστάται να διατηρείτε μια τέτοια σαλάτα στο κρύο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο της Προβηγκίας στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το σνακ Προβηγκίας. Η τεχνολογία είναι η ίδια, οι σαλάτες διαφέρουν μόνο στη σύνθεση. Το λάχανο ψιλοκομμένο, προστίθενται διάφορα λαχανικά και φρούτα και στη συνέχεια χύνονται με μαρινάδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας με μήλα για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Παραδοσιακή συνταγή

Το τουρσί ορεκτικό περιέχει:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 καρότο
• καυτό πιπέρι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

• νερό - 220 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 33 γραμμάρια το καθένα.
• ξίδι (9 τοις εκατό) - 42 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - 52 χιλιοστόλιτρα.

Κόψτε το λάχανο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το συνθλίβετε. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, το ορεκτικό χύνεται με βραστό αλλά παγωμένο μαρινάρισμα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά διπλωμένα σε μια κατσαρόλα καλύπτονται με ένα πιάτο και κάποιο είδος καταπίεσης τοποθετείται στην κορυφή.

Σε θερμοκρασία δωματίου, το "Provencal" μπορεί να αντέξει για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζα τριών λίτρων και αποθηκεύεται στο κρύο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Στιγμιαία συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ορεκτικό μέσα σε μια μέρα αν ρίξετε λαχανικά όχι με κρύο, αλλά με ζεστή μαρινάδα.

Τα συστατικά λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα με την παρασκευή σαλάτας Προβηγκίας σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

Με γλυκό πιπέρι

Αντί για καυτερή πιπεριά, μπορείτε να πάρετε βουλγαρικά. Η υπόλοιπη παραδοσιακή συνταγή δεν αλλάζει. Τρίψτε τα λαχανικά, ρίξτε παγωμένη ή ζεστή μαρινάδα.

Με τεύτλα

Ποια προϊόντα περιλαμβάνονται:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 τεύτλο;
• 1 καρότο
• 1 μικρή κουταλιά χρένου.

Μαρινάδα:

• νερό - 225 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 33 γραμμάρια το καθένα.
• ξύδι - 45 χιλιοστόλιτρα.

Με μήλο και σταφύλια

Τι περιλαμβάνεται:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 καρότο
• ένα τσαμπί σκούρα σταφύλια?
• 2 μήλα
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Να γεμίσω:

• νερό - ¼ λίτρο;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι το καθένα.
• ξίδι - 46 χιλιοστόλιτρα
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

Με βακκίνια

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 καρότο
• μια χούφτα βακκίνια?
• 2 μήλα
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

• αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• νερό - μισό λίτρο.
• ξίδι - 44 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Με άλμη

Ποια λαχανικά χρειάζονται:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• λοβό τσίλι
• κύμινο.

Αλμη:

• νερό - 0,5 λίτρα
• αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν, να χυθούν σε μια κατσαρόλα, να καλυφθούν με παγωμένο αλατόνερο, να τεθούν υπό καταπίεση. Συνιστάται να διατηρείτε τη σαλάτα ζεστή στην αρχή. Μετά από 2-3 ημέρες θα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινα βάζα, να βγει έξω στο κρύο.

Με πράσινα φασόλια και τόνο

Τι περιλαμβάνεται στη σαλάτα:

• φρέσκο ​​κόκκινο λάχανο - 205 γραμμάρια.
• βρασμένα φασολάκια - 155 γραμμάρια.
• ένα κουτί τόνου στο δικό του χυμό - 300 γραμμάρια.
• τόξο - 1 κεφάλι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μαγιονέζα - 65 γραμμάρια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή για τουρσί αγγουριών με πιπεριές για το χειμώνα

Φέτες λάχανου "Προβηγκία"

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, το κεφάλι του λάχανου δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί, μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να προσθέσει ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίξτε πάνω στη μαρινάδα. Συνήθως η κεφαλή του λάχανου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια κατά την προετοιμασία του Provencal με μήλα. Τα φρούτα κόβονται επίσης σε φέτες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους.

Χωρίς ξίδι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ορεκτικό Provencal από λάχανο τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται ξίδι. Απλά πρέπει να προσθέσετε τσίλι πιπεριές κομμένες σε κύκλους, μια χούφτα βακκίνια, καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.

Με βακκίνια και σταφίδες

Ο, τι χρειάζεσαι:

• λάχανο σε τεμάχια - 1,05 κιλά.
• βακκίνια - μια χούφτα?
• καρότο - 1 κομμάτι
• σταφίδες - 105 γραμμάρια.

Να γεμίσω:

• νερό - 405 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι
• αλάτι - 1 κουτάλι
• ξύδι - 36 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.

Με σκόρδο σε ένα βάζο

Ποια προϊόντα πρέπει να αγοράσετε:

• 1 κεφαλή λάχανου
• 1 καρότο
• 6-7 σκελίδες σκόρδου.

Να γεμίσω:

• νερό - ¼ λίτρο;
• αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 42 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Με σταφύλια και μήλο

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• 1 κεφαλή λάχανου
• σταφύλια - 105 γραμμάρια.
• μήλα - 2 πράγματα?
• βακκίνια - μια χούφτα?
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• λοβό πιπεριού.

Μαρινάδα:

• νερό - ½ λίτρο;
• ξύδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• ηλιέλαιο - 76 χιλιοστόλιτρα.

Με βακκίνια, μήλα και δαμάσκηνα

Τι περιλαμβάνεται:

• 1 κεφαλή λάχανου
• μια χούφτα βακκίνια?
• 1 καρότο
• 2 μήλα
• μια χούφτα δαμάσκηνα.

Γέμισμα:

• αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• νερό - ½ λίτρο;
• ξύδι - 47 γραμμάρια
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.

Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα μήλα σε μικρές σφήνες. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τα υλικά χύνονται με καυτή μαρινάδα και τίθενται υπό πίεση για 2-3 ημέρες. Η έκχυση πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Η παρασκευασμένη σαλάτα αναμιγνύεται, απλώνεται σε βάζα τριών λίτρων και βγαίνει στο κρύο.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Το τεμαχισμένο λάχανο μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και άλλα συστατικά πρέπει να διατηρούνται ζεστά για τις πρώτες 2-3 ημέρες. Συνιστάται να μαγειρεύετε το ορεκτικό σε κατσαρόλα με σμάλτο και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε βάζα. Αργότερα, το λάχανο πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο και να καταναλωθεί εντός 2 εβδομάδων.

Εάν το "Provencal" παρασκευάζεται για το χειμώνα, τότε τα λαχανικά τοποθετούνται αμέσως σε γυάλινα δοχεία, τα βάζα χύνονται με ζεστή μαρινάδα και παστεριώνονται για 15-25 λεπτά και στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια. Αυτό το κονσερβοποιημένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό ντουλάπι για περίπου 1 έτος.