TOP 9 συνταγές για μαγείρεμα κόμπρα ντομάτας για το χειμώνα
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει κρέας φιδιού σε αυτό το ορεκτικό - πήρε το αρχικό του όνομα για την εκφραστική του πικάντικη, πικάντικη πικάντικη παλέτα λαχανικών. Οι πρώτες συνταγές για αυτό το ορεκτικό έχουν κοσμήσει βιβλία μαγειρικής στα τριάντα. Η κόμπρα ντομάτας που προετοιμάζεται για το χειμώνα μπορεί να καταναλωθεί μόλις κρυώσει. Το Cobra χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα ή μαρινάδα για κρέας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ντομάτας κόμπρα για το χειμώνα
Η ντομάτα κόμπρα είναι ένα ιδανικό σνακ για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα. Αφού το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, μπορείτε να απολαύσετε συνοδευτικά πιάτα και πιάτα με βάση το κρέας όλο το χειμώνα, συνοδευόμενα από νόστιμα καρυκεύματα.
Απαιτήσεις προϊόντος
Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται εντελώς ώριμες, όχι αλλοιωμένες και σαρκώδεις ποικιλίες (τα ροζ και καφέ φρούτα είναι καλά). Για να αλλάξετε τη φωτεινότητα του σνακ, αρκεί να επιλέξετε περισσότερες ή λιγότερες ποικιλίες καυτερή πιπεριά. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε / αφήσετε χωρίσματα, σπόρους και δέρματα - δημιουργούν το μεγαλύτερο μέρος της ευκρίνειας του.
Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το προϊόν δεν χρειάζεται να αποστειρώνεται στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά θα πρέπει να τοποθετείται σε απολύτως στεγνά και αποστειρωμένα βάζα και να καλύπτεται με τα ίδια καπάκια. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με ζεστό νερό και σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και τοποθετήστε για μισή ώρα σε φούρνο που είναι απενεργοποιημένος, αλλά προθερμαίνεται στους 110 ° C.
Πώς να μαγειρέψετε μια κόμπρα ντομάτας στο σπίτι
Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, η προσθήκη όλων των ειδών χόρτων. Το δεντρολίβανο, ο βασιλικός, η ρίγανη, το θυμάρι είναι καλές επιλογές..
Μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- 250 g ρίζας χρένου;
- 2 τσίλι
- 20 σκελίδες σκόρδο.
Διαδικασία:
- κόψτε τις ουρές και των δύο τύπων πιπεριού, καθαρίστε τους σπόρους.
- ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
- αλάτι και κάλυμμα - έτσι το ορεκτικό πρέπει να εγχύεται για 3 ημέρες με ανάδευση κάθε 5-8 ώρες.
- απλώστε το σνακ σε βάζα, καλύψτε τα με νάιλον καπάκια.
Από πράσινες ντομάτες
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 30 σκελίδες σκόρδου
- 4 τσίλι
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- 4 φύλλα δάφνης;
- 20 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μουλιάστε τις ντομάτες για 2 ώρες σε παγωμένο νερό - αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από αυτές.
- κόβουμε τις ντομάτες σε σφήνες, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και αφήστε για 2 ώρες.
- πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- για τσίλι, κόψτε την ουρά και κόψτε το λοβό σε δαχτυλίδια.
- Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στις ντομάτες και αφήστε τη σαλάτα στην άκρη για μισή ώρα.
- απλώστε τη μάζα σε βάζα και αποστειρώστε.
Με τεύτλα
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 1 κιλά τεύτλων.
- 60 ml ηλιελαίου;
- 500 γραμ. Κρεμμύδια;
- μισό τσίλι
- 500 g καρότα.
Διαδικασία:
- κόψτε την ουρά του τσίλι και καθαρίστε τους σπόρους.
- κιμά λαχανικά?
- βάλτε τα λαχανικά στη σόμπα, βράστε.
- ρίχνουμε λάδι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 3 ώρες.
- ρίξτε το σνακ στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.
Με γλυκό πιπέρι
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 2 τσίλι
- φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο
- 250 g καρότα;
- 130 ml ελαιόλαδο.
- 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
- 500 g γλυκό πιπέρι
- 10 σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κυλήστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος, μετακινήστε σε μια κατσαρόλα και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- κόψτε τις ουρές πιπεριών, από γλυκό - καθαρίστε τους σπόρους, στείλτε στο μύλο κρέατος.
- τρίβουμε τα καρότα και, μαζί με το πιπέρι, τα βάζουμε στις ντομάτες, μετράμε μισή ώρα.
- κόβουμε τα βότανα, πιέζουμε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα - όλα αυτά είναι ένα μέρος στο τηγάνι.
- μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά, ταυτόχρονα πιέστε το βούτυρο και το αλάτι.
- ρίξτε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο, τυλίξτε τα καπάκια.
Με χρένο
Συστατικά:
- 1 κιλό ντομάτα
- 1 κιλό φρέσκιας πάπρικας
- 500 γραμμάρια ριζώματος χρένου.
- 120 ml ελαιόλαδο;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι.
Διαδικασία:
- κόψτε τους μίσχους της πάπρικας και καθαρίστε τους σπόρους.
- μετακινηθείτε τα φυτικά συστατικά μέσα στη σχάρα.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- ρίχνουμε το λάδι και μετράμε για άλλα 20 λεπτά.
- ρίξτε τη σάλτσα στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.
Με χόρτα
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 30 σκελίδες σκόρδου
- φρέσκο άνηθο και μαϊντανό
- 130 ml ηλιελαίου;
- 2 τσίλι
- 250 g γλυκό πιπέρι.
Διαδικασία:
- Κυλήστε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- αλέστε και τους δύο τύπους πιπεριών μέσω μύλου κρέατος (αφήστε τους σπόρους, απλώς κόψτε τους μίσχους), προσθέστε στο τηγάνι και μετρήστε για μισή ώρα.
- κόψτε τα βότανα, προσθέστε στη μάζα στη σόμπα, μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε το λάδι και μετρήστε για άλλα 20 λεπτά.
- ρίξτε την κόμπρα σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια.
Με ασπιρίνη
Συστατικά:
- 5 κιλά ντομάτες
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 2 κιλά φρέσκια πάπρικα
- 150 g ρίζας χρένου;
- 2 τσίλι
- 20 σκελίδες σκόρδου
- ασπιρίνη (με ρυθμό 1 δισκίο ανά 1 λίτρο σνακ).
Διαδικασία:
- κόψτε τις ουρές της πάπρικας και αφαιρέστε τους σπόρους.
- ψιλοκόψτε τις ντομάτες και άλλα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
- αλάτι, ανακατέψτε την ψιλοκομμένη ασπιρίνη, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και αφήστε για 3 ημέρες, ανακατεύοντας 3-5 φορές.
- βάλτε το προϊόν στα βάζα, κλείστε τα καπάκια.
Με δαμάσκηνα
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 3 κιλά ντομάτες
- 300 γραμμάρια δαμάσκηνα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 300 g ριζώματος χρένου;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 15 σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.
- τυλίξτε τα φρούτα μαζί με το χρένο, το σκόρδο και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος.
- βάζουμε τον πουρέ στη σόμπα και μετράμε για 1 ώρα.
- 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
- ρίξτε την κόμπρα σε γυάλινο δοχείο, τυλίξτε τα καπάκια.
Με καρότα
Συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 κιλό καρότα
- 15 σταγόνες ξύδι 70%.
- 200 g ρίζας χρένου;
- 2 τσίλι
- 20 σκελίδες σκόρδο.
Διαδικασία:
- πουρέ ντομάτας, σκόρδο, τσίλι και χρένο σε μύλο κρέατος και βάζουμε στη σόμπα.
- Τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε σε λαχανικά, αλάτι, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
- προσθέστε ξύδι, μετρήστε 5 λεπτά.
- μετακινήστε το σνακ στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Τα ψυχρά μαγειρεμένα λαχανικά (χωρίς βρασμό) αποθηκεύονται στο ψυγείο για 1-2 μήνες, η προσθήκη ασπιρίνης παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 3-4 μήνες.
Ένα βραστό κόμπρα μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος - όχι μεγαλύτερο από +16 βαθμούς, αλλά μετά το άνοιγμα των κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να το μεταφέρετε στο ψυγείο.
