TOP 11 συνταγές για το πώς να μαζέψετε καυτές πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, το τσίλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών μπαχαρικών, τα οποία δίνουν στα πιάτα και σε όλα τα είδη φυτικών παρασκευασμάτων μια ιδιαίτερη, ενδιαφέρουσα γεύση. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών ενθαρρύνονται να μαζέψουν πιπέρι για να απολαύσουν ένα εξαιρετικό σνακ το χειμώνα. Τα κενά τσίλι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στον Καύκασο. Εκεί σερβίρεται με διάφορα παραδοσιακά πιάτα, όπως khachapuri, shashlik και πολλά άλλα. Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να αλατίζετε σωστά το καυτό πιπέρι.

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά αλάτισμα καυτερή πιπεριά για το χειμώνα
- 1.1 Προετοιμασία πρώτων υλών
- 1.2 Προετοιμασία δοχείων
2 Πώς να αλατίζετε σωστά το καυτό πιπέρι;
3 Πώς και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η συντήρηση;

Χαρακτηριστικά αλάτισμα καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Η εμπειρία πολλών νοικοκυρών δείχνει ότι οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για αλάτι είναι σαρκώδεις. Αυτά περιλαμβάνουν το Vizier, Astrakhan ή Wit. Καθένα από αυτά είναι νόστιμο, ζουμερό και πικάντικο με τον δικό του τρόπο..

Προετοιμασία πρώτων υλών

Η προετοιμασία του πιπεριού για αλάτι απαιτεί την αφαίρεση των ουρών και οι σπόροι γενικά δεν αγγίζονται. Όταν συνδυάζεται με τζίντζερ, βότανα, μέλι και ζάχαρη, οι πιπεριές τσίλι προσθέτουν ένα μπαχαρικό στο γεύμα.

Σε μια σημείωση! Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση παρατηρείται σε παρασκευάσματα από Bashkir, τσίλι ή σε συνδυασμό με γλυκές πιπεριές. Η παλέτα χρωμάτων φρούτων είναι κίτρινη, κόκκινη και πράσινη.

Προετοιμασία δοχείων

Για να αλάτιτε τσίλι καλά και τελικά να πάρετε ένα νόστιμο σνακ, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η προετοιμασία των ίδιων των συστατικών και η δεύτερη είναι η αποστείρωση των κουτιών.

Πώς να αλατίζετε σωστά το καυτό πιπέρι;

Η κρύα μέθοδος παρασκευής πιπεριού στο σπίτι σημαίνει ότι το τελικό πιάτο αποθηκεύεται αυστηρά στο ψυγείο. Με την καυτή μέθοδο, τα βάζα αποστειρώνονται πρώτα και μετά τυλίγονται. Σήμερα υπάρχει επαρκής αριθμός συνταγών μαγειρικής.

Απλό αλάτισμα σε κρύο νερό

Το πικρό πιπέρι, από μόνο του, είναι αρκετά ζεστό και η γεύση του παρασκευάσματος αποδεικνύεται κατάλληλη. Για να το αλατίσετε με κρύο τρόπο, θα χρειαστείτε νερό, πιπεριές και όχι ιωδιούχο χοντρό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πιπεριές πλένονται, οι ουρές αφαιρούνται.
Αφού τρυπηθούν στη μέση, πάνω και κάτω.
Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή άλλο αποστειρωμένο δοχείο.
Παρασκευάζεται διάλυμα αλατιού (κορεσμένο), το νερό θερμαίνεται για επιτάχυνση της διαδικασίας.
Ψύξτε το τελικό διάλυμα και ρίξτε το εντελώς σε βάζα (τηγάνια), βάλτε την καταπίεση και μια πετσέτα στην κορυφή.
Αφαιρέστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 7-9 ημέρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αντικείμενο εργασίας θα αλατιστεί καλά και θα υποστεί ζύμωση).
Κλείστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να αλάτιμε μαύρα μανιτάρια γάλακτος και αγελάδες με ζεστό και κρύο τρόπο για το χειμώνα

Αλατισμένες καυτερές πιπεριές στα Αρμενικά

Tsitsak - αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε αυτήν την κενή συνταγή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του χρησιμοποιούνται συχνά πράσινοι λοβοί, οι οποίοι δεν είναι πολύ ζεστοί.

Για αλάτι θα χρειαστείτε:

250 γραμμάρια αλατιού.
5 λίτρα νερού.
6 σκελίδες σκόρδου
πρασινάδα;
3 κιλά πιπεριές.

Πώς να αλάτιτε σωστά:

Ξήρανση για δύο ημέρες.
Παρασκευή άλμης.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές, τα βότανα και το σκόρδο (απλώστε μερικώς τις δύο τελευταίες στο κάτω μέρος ενός πλαστικού τηγανιού, στη συνέχεια προσθέστε τσίλι και ρίξτε πάνω στην προετοιμασμένη άλμη).
Βάλτε ένα πιάτο πάνω και λυγίστε για μερικές μέρες.
Φυλάσσετε στο ψυγείο μόνο μετά το στύψιμο σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε ξανά άλμη.

Καυτό πιπέρι στα Γεωργιανά

Θα χρειαστείτε:

20 γραμμάρια αλατιού.
μέλι (35 γραμμάρια)
φυτικό λάδι;
ένα κιλό πιπεριές
φύλλα δάφνης (δύο κομμάτια)
4 σκελίδες σκόρδου
ξύδι (230 χιλιοστόλιτρα);
πρασινάδα.

Παρασκευή:

Το τσίλι, τα χόρτα πλένονται (το τελευταίο ψιλοκομμένο).
Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο.
Κάντε μια τομή στη βάση του λοβού.
Τοποθετήστε αλάτι, ξύδι, φύλλα, βούτυρο και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε και στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές.
Τοποθετήστε τελείως το τελικό κομμάτι εργασίας σε ένα δοχείο, μαζί με αυτό - βότανα, σκόρδο, ρίξτε τη μαρινάδα.
Κρατήστε κρύο.

Με σκόρδο και άνηθο

Συστατικά:

τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
άλας;
άνηθο και σκόρδο
κρασί (ξηρό λευκό, 100 χιλιοστόλιτρα);
ξίδι (μηλίτης μήλου, δύο κουταλάκια του γλυκού)
μπαχαρικά - γεύση
πιπέρι - αλεσμένο μαύρο;
300 γραμμάρια πιπεριάς.

Παρασκευή:

Κόψτε το σκόρδο.
Κόψτε τον άνηθο.
Βάζουμε τα προηγούμενα υλικά στο δοχείο και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, βάζετε πιπεριές και τηγανίζετε.
Αφήστε το τελικό κομμάτι εργασίας να κρυώσει.
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο ίδιο τηγάνι, τα ζεστάνουμε και τα διηθούμε.
Γεμίστε τις πιπεριές με άνηθο και σκόρδο.
Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και καλύψτε με κρασί, ξύδι, λάδι.
Κρατήστε κρύο για 24 ώρες.

Πικάντικο τσίλι σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

ζάχαρη (55 γραμμάρια)
σκόρδο (35 γραμμάρια)
ξίδι (9% - 150 χιλιοστόλιτρα);
φύλλα δάφνης (πέντε κομμάτια)
τσίλι (ένα κιλό)
χυμός ντομάτας (τρία λίτρα)
φυτικό έλαιο (80 γραμμάρια)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατέψτε το χυμό με αλάτι, δάφνη, πιπέρι και βράστε.
Προσθέστε ξεπλυμένο τσίλι και βράστε επίσης (15-20 λεπτά).
Αλέθουμε τα σκελίδες σκόρδου, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λάδι εκεί.
Βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι.
Μειώστε τη φωτιά.
Τοποθετήστε το τελικό σνακ στο επιθυμητό δοχείο μαζί με χυμό ντομάτας.
Κλείστε καλά το καπάκι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Στιγμιαίες συνταγές για τραγανά ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια σε 5 λεπτά

Με μέλι

Το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία ενός τυφλού σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή είναι ξίδι (δύο λίτρα), τσίλι (ενάμισι κιλό) και μέλι (έξι κουταλιές της σούπας).

Ξεπλύνετε τους λοβούς, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους (προαιρετικά). Για την προστασία των χεριών και του δέρματος από εγκαύματα, συνιστάται να εκτελείτε όλες τις εργασίες με γάντια μιας χρήσης. Κόψτε τσίλι (ό, τι θέλετε). Βάλτε το μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα βάζο και βάλτε τις φέτες σφιχτά σε αυτό και μετά προσθέστε ξανά το μέλι. Ρίξτε ξύδι και τυλίξτε το βάζο.

Με αρωματικά βότανα

Το μόνο που χρειάζεστε είναι το σκόρδο (μισό κιλό), το τσίλι (δύο κιλά), το αλάτι, το σαφράν και ο λυκίσκος suneli (για γεύση).

Κόψτε τσίλι και σκόρδο με μύλο κρέατος, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι και τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε αεροστεγές δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο. Φάτε το ορεκτικό με σάλτσα μαγιονέζας (προαιρετικό).

ουγγρικός

Συστατικά για προετοιμασία:

τσίλι - μισό κιλό
ντομάτες - 3 τεμάχια
αλάτι, ζάχαρη, αποξηραμένη πάπρικα (20-30 γραμμάρια).
ξίδι (15 χιλιοστόλιτρα);
λάδι (λαχανικά - 200 χιλιοστόλιτρα);
κρεμμύδια (2 κομμάτια)
σκόρδο.

Ξεπλύνετε μερικά συστατικά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε λάδι στο μείγμα που προκύπτει. Ετοιμάστε χυμό από ντομάτες, οι οποίες στη συνέχεια ρίχνουν πάνω από πιπέρι. Επιμείνετε για μερικές ώρες και στη συνέχεια βάλτε σε βάζα. Ρίξτε αλατόνερο από ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτά.Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Στην Κορέα

Πλύνετε το τσίλι, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε έτοιμα δοχεία. Προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και ένα μείγμα ζάχαρης, νερού, κόλιανδρου και αλατιού. Αφήστε να βράσει, ψύξτε και γεμίστε τα βάζα.

Χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστείτε ένα κιλό πικάντικο λοβό, 150 χιλιοστόλιτρα νερού, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι έξι τοις εκατό (200 χιλιοστόλιτρα), λάδι (λαχανικά).

Ξεπλύνετε το τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και λάδι, στην οποία βάζουμε στη συνέχεια το πιπέρι και ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε. Τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Ελαφριά αλατισμένη καυτερή πιπεριά

Συστατικά:

Χιλή;
καρυκεύματα;
νερό (2 λίτρα)
τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλάτι ροκ
ξίδι (9%);
χρένο.

Στεγνώστε τους λοβούς και γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα μαζί τους. Προετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω από τους λοβούς. Προσθέστε τους ρίζα χρένου και μπαχαρικά σε αυτά. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά (επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές). Ρίξτε ξίδι, τυλίξτε.