TOP 15 συνταγές για τη συντήρηση ντομάτας σε πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Μεταξύ των κονσερβοποιημένων λαχανικών, τα οποία συγκομίζονται για το χειμώνα, είναι δημοφιλείς οι ντομάτες που μαρινάρονται σε τοματοπολτό, χυμό, μαρινάδα και άλλα γεμίσματα. Χάρη στη χρήση διαφόρων καρυκευμάτων και μπαχαρικών, οι ντομάτες λαμβάνονται με ασυνήθιστες και διαφορετικές γεύσεις. Η σωστή επιλογή λαχανικών και πρόσθετων προϊόντων έχει μεγάλη σημασία για την επίτευξη υψηλής ποιότητας και νόστιμης συντήρησης.

Οι αρχές του μαγειρέματος τομάτας σε σάλτσα ντομάτας

Όταν διατηρείτε τις ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας, αντί για την κλασική μαρινάδα, χρησιμοποιήστε χυμό, σάλτσα από φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες τοματοπολτού. Ένα τέτοιο κενό είναι καθολικό, χρησιμοποιεί εντελώς φρούτα και σάλτσα.

Επιλογή και προετοιμασία ντομάτας

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται φρέσκα, σταθερά, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος είναι κατάλληλες, το κύριο πράγμα είναι χωρίς σήψη και αλλοίωση.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;

Μετά από προσεκτικό πλύσιμο, τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορείτε να τηγανίσετε στο φούρνο, να βράσετε με ατμό πάνω σε βραστό νερό, να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Μέθοδοι προμηθειών

Είναι δυνατή η συγκομιδή ντοματών σε γέμιση δοχείων με όγκο από ένα έως τρία λίτρα, με ή χωρίς αποστείρωση, αλλά καλύπτοντας τη συντήρηση με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Κλασική συνταγή

Η συγκομιδή σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν περιέχει επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά, γι 'αυτό τα φρούτα διατηρούν τη φρέσκια γεύση τους.

Σύνθεση:

• 700 γραμμάρια μικρών, πυκνών ντοματών.
• 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• επιδόρπιο κουτάλι αλάτι?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης
• 20 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.

Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο. Για χύσιμο σε πάστα ντομάτας, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό. Ο χυμός αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη, βράζεται για 8 λεπτά, χύνεται ξίδι. Ρίξτε τις ντομάτες με σάλτσα, κλείστε ερμητικά, τυλίξτε.

Γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες που διατηρούνται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι νόστιμες, αρωματικές και μαγειρεύονται γρήγορα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 1,5 κουταλιές αλάτι
• 2 πολύπλευρα ποτήρια ζάχαρης.
• 3 μπιζέλια διαφορετικών πιπεριών.
• 2 φύλλα δάφνης.

Τα φρούτα σε βάζα χύνονται με βραστό νερό, θερμαίνονται για 8 λεπτά. Βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά στο στραγγισμένο υγρό, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε λαχανικά με σάλτσα, στρίβουμε, καλύπτουμε μέχρι το πρωί.

Χωρίς ξίδι

Συλλέγονται οι τουρσί χωρίς δέρμα.

Σύνθεση:

• 2,5 κιλά ντομάτας
• 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 1,5 λίτρα νερού.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Ανακατέψτε την πάστα με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες ντομάτες χαμηλώνονται για 30 δευτερόλεπτα, μεταφέρονται σε αποστειρωμένο δοχείο και χύνονται με σάλτσα. Τα σφραγισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα καλύπτονται με μια κουβέρτα για μια ημέρα.

Με άνηθο και γαρίφαλο

Το παρασκεύασμα συνδυάζει τέλεια τον άνηθο με τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνας για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι

Τα ακόλουθα προϊόντα λαμβάνονται για ραφή:

• 7 κιλά ντομάτας
• λίτρο ντομάτας;
• δυο θάμνους άνηθου με σπόρους.
• 9 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• φύλλα δάφνης;
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 1,5 ποτήρια αλάτι.

Μπορείτε να στρίψετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπαχαρικά προστίθενται κατά το μαγείρεμα της σάλτσας. Ο άνηθος τοποθετείται με ντομάτες.

Με ζελατίνη

Το κενό θα εκπλήξει με τη γεύση του και θα συμπληρώσει το γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό μικρές ντομάτες.
• 60 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 0,5 ποτήρια ζάχαρη, αλάτι
• μια σακούλα ζελατίνης
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ξύδι.
• λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

Χύνεται λίγο νερό στη ζελατίνη, διατηρείται για 10 λεπτά για να διογκωθεί. Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία.

Η αραιωμένη πάστα, το αλάτι, η ζάχαρη, το ξύδι εισάγονται σταδιακά σε ζελατίνη, θερμαίνονται, αλλά δεν βράζονται. Τα φρούτα χύνονται με σάλτσα, αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Φραγμένο.

Πικάντικες ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας

Η καυτή σάλτσα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων.

Συστατικά:

• 4 κιλά πυκνές ντομάτες.
• 1,5 λίτρα πάστα ντομάτας
• 4,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 3 λοβό καυτερή πιπεριά.
• Δάφνη;
• 90 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 25 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.

Προστίθεται αραιωμένη ντομάτα, ζάχαρη, ψιλοκομμένο πιπέρι, δάφνη. Βράζουμε τη σάλτσα για 7 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

Τα φρούτα διανέμονται σε τράπεζες, χύνονται με νερό για επτά λεπτά. Αφού χυθεί το υγρό, το βάζο γεμίζει με βρασμένη σάλτσα. Σφραγίδα. Το μπλοκάρισμα τυλίγεται σε κουβέρτα. Μια μέρα αργότερα, αφαιρούνται για αποθήκευση.

Με φύλλα σταφίδας

Μια κλασική συνταγή χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση. Κατά το μαγείρεμα της σάλτσας, προστίθενται μερικά φύλλα σταφίδας. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα στα βάζα, πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα της σταφίδας.

Με κανέλα και γαρίφαλα

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Μισό ραβδί κανέλας, 5 μπουμπούκια σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχάρι τοποθετούνται σε μια σακούλα από γάζα.

Η πάστα αραιώνεται σε ένα λίτρο νερού, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη, βυθίζεται μια σακούλα γάζας. Η γέμιση προετοιμάζεται για 15 λεπτά. Αφού αφαιρεθούν τα μπαχαρικά, οι ντομάτες χύνονται με πικάντικη σάλτσα. Σφραγίδα. Η μπούκλα πρέπει να είναι κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γλυκές ντομάτες σε τοματοπολτό

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των πολύ γλυκών ντοματών.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτα
• 4 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
• επιδόρπιο κουτάλι αλάτι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 1,5 λίτρα νερό πηγής

Φρούτα με ολόκληρα σχοινόπρασο τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χύνεται βραστό νερό. Η πάστα αναμιγνύεται με νερό, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Το υγρό στραγγίζεται, η έκχυση χύνεται στα θερμαινόμενα φρούτα. Σφραγίδα.

Με σέλινο

Για να μαγειρέψετε ντομάτες με σέλινο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για γλυκές ντομάτες με τοματοπολτό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τοποθετείται στη σάλτσα ένα μάτσο σέλινο, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται.

Με πράσινες ντομάτες

Το κομμάτι εργασίας δεν μπορεί να γίνει πικάντικο αντικαθιστώντας τις καυτερή πιπεριά με βουλγαρικές.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα κιλό μικρών πράσινων ντοματών.
• 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 90 γραμμάρια πάστα ντομάτας.
• 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης ·
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 15 γραμμάρια ξιδιού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

10 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε καυκάσιος adjika για το χειμώνα

Οι ντομάτες κόβονται στη μέση, τοποθετούνται σε ένα μπολ μαγειρικής. Ρίχνουμε μια πάστα αραιωμένη με νερό, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο με πιπέρι. Το ορεκτικό προετοιμάζεται για 12 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, αφήστε το να βράσει. Το κομμάτι εργασίας κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών. Φραγμένο.

Με σκόρδο

Το κενό γίνεται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• ένα κιλό ντομάτες
• κεφάλι σκόρδου
• 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού χονδροειδούς αλατιού.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης ·
• 2 φύλλα δάφνης.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή «Γλυκές ντομάτες σε τοματοπολτό»

Με χρένο και πιπεριά

Το τεμάχιο εργασίας είναι κοφτερό, με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 1,5 κιλά πυκνές ντομάτες.
• 500 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 150 γραμμάρια καρότα, πιπεριές.
• 100 γραμμάρια τριμμένου χρένου
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• 100 γραμμάρια σκόρδου
• 60 γραμμάρια μη ιωδιούχου αλατιού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.

Ο μαϊντανός και οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά. Το στραγγισμένο υγρό αντικαθίσταται με σάλτσα.

Πιπέρι μαρουλιού, χρένο, καρότα με σκόρδο περνούν μέσω μύλου κρέατος. Η ντομάτα αραιώνεται με ένα ποτήρι νερό, αναμιγνύεται με λαχανικά. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Οι πικάντικες ντομάτες βιδώνονται σφιχτά.

Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και βότανα, βουτηγμένες σε χυμό ντομάτας

Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι στη γέμιση.

Θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ντομάτες
• λίτρο χυμού ντομάτας
• κεφάλι νεαρού σκόρδου
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα τέταρτο ποτήρι ξύδι?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• φύλλα δάφνης;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Τα φρούτα κόβονται στο στέλεχος. Ψιλοκομμένα βότανα με σκόρδο τοποθετούνται στη μέση των ντοματών, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο.

Μαγειρέψτε το χυμό ντομάτας με τα υπόλοιπα συστατικά για 8 λεπτά. Η σάλτσα χύνεται σε ένα δοχείο με ντομάτες. Προσθέστε 2 κουταλιές ζεστό φυτικό λάδι στο βάζο. Καλύψτε με καπάκι. Το κομμάτι εργασίας αποστειρώνεται για 17 λεπτά. Φραγμένο.

Ντοματίνια στο δικό τους χυμό με ζυμαρικά

Τα τουρσί κεράσια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά χρησιμεύουν ως εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κιλό ντοματίνια
• 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 120 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 75 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ελλιπής επιδόρπιο κουτάλι αλάτι?
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι.

Το κεράσι τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, χύνεται με βραστό νερό. Η ντομάτα αραιώνεται με καθαρό νερό, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, προσθέστε ξύδι. Η γέμιση προετοιμάζεται για μισό λεπτό.

Το ζεστό υγρό αποστραγγίζεται από το βάζο λαχανικών, γεμίζεται με γέμιση ντομάτας. Η συντήρηση βιδώνεται σφιχτά. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο, ντουλάπι, στο κάτω ράφι του ψυγείου σας ή στο υπόγειό σας. Η συντήρηση δεν πρέπει να βρίσκεται σε φωτεινό δωμάτιο, όπου διεισδύει το άμεσο ηλιακό φως.

Η διάρκεια ζωής ενός παρασκευάσματος λαχανικών σε θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους δώδεκα μήνες. Οι ντομάτες, οι οποίες βρίσκονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από πέντε βαθμούς, αποθηκεύονται για τρία χρόνια.