6 καλύτερες συνταγές κέτσαπ κολοκυθιών για το χειμώνα

Έφτασε η πολυαναμενόμενη εποχή για την ωρίμανση των λαχανικών. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να επωφεληθούν από τις πλούσιες συγκομιδές και τις χαμηλές τιμές για διάφορα λαχανικά προκειμένου να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες χειμερινές προετοιμασίες. Για την επεξεργασία μεγάλου αριθμού ντοματών, έμπειροι σεφ έχουν από καιρό κυριαρχήσει στις μεθόδους παρασκευής σπιτικών σάλτσας, αλλά πολλοί δεν γνωρίζουν τη συνταγή για κέτσαπ από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Δοκιμάστε τα χαρακτηριστικά του κέτσαπ κολοκυθιών

Κάνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα, κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί πάντα καρυκεύματα, βότανα και μπαχαρικά, με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειας και των αγαπημένων.

Για την παρασκευή κέτσαπ με βάση κολοκυθάκια, χρησιμοποιούνται επίσης διάφορες γεύσεις και λαχανικά.

Κανόνες για σερβίρισμα στο τραπέζι

Λόγω της λεπτής γεύσης του, η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο ως πρόσθετο καρύκευμα για πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια, αλλά και ως ξεχωριστό σνακ.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τους γενικούς κανόνες για χειμερινές προετοιμασίες.

1. Για κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε γυάλινα δοχεία και καπάκια ραφής. Οι τράπεζες εξετάζονται προσεκτικά για μάρκες και ζημιές, στη συνέχεια πλένονται και αποστειρώνονται με βολικό τρόπο.
2. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κατσαρόλα με πλάτη, με χαμηλές πλευρές. Σε αυτήν την περίπτωση, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί γρηγορότερα και η σάλτσα θα αποκτήσει μια παχιά συνέπεια.

Το μαγειρεμένο κέτσαπ διατηρείται καλύτερα σε μικρά βάζα για την αποφυγή αλλοίωσης σε ανοιχτό δοχείο..

Παρασκευή των κύριων συστατικών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή τεύτλων για μπορς για το χειμώνα στο σπίτι

Κανόνες προετοιμασίας:

1. Τα κολοκύθια πλένονται με τρεχούμενο νερό και καθαρίζονται από δέρματα και σπόρους.
2. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται με βολικό τρόπο. Τα κολοκυθάκια μπορούν να κομματιστούν, να τριφθούν ή να τεμαχιστούν σε μπλέντερ.
3. Επιπλέον, παρασκευάζονται επιπλέον συστατικά για κέτσαπ.

Εάν προστίθενται φρέσκες ντομάτες στο κέτσαπ, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά ή να σκουπίσετε τα λαχανικά μέσω ενός λεπτού κόσκινου.

Συνταγές και ακολουθία

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το κέτσαπ σκουός για κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα κολοκυθάκια - 2 κιλά
• σαρκώδη ντομάτα - 1500 g;
• λαχανικά ρίζας καρότων και κρεμμυδιών - 300 g το καθένα.
• κεφάλι σκόρδου
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα επιλέγονται με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.
• επιτραπέζιο ξύδι για συντήρηση - 30 ml.

Κόψτε τα συστατικά για τη σάλτσα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις ντομάτες με κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά και μετά προσθέτουμε σκόρδο, κολοκυθάκια και μπαχαρικά. Το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχύ. Μόλις το κέτσαπ πήξει, χύνεται ξίδι σε αυτό, αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη και περνά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Η παρασκευασμένη σάλτσα τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία.

Ένας απλός τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα με γρήγορο τρόπο, χρησιμοποιήστε τομάτα αντί για ντομάτες. Για 1 κιλό λαχανικών, προσθέστε 500 ml ζυμαρικών. Διαφορετικά, η συνταγή δεν διαφέρει από την προηγούμενη.

Με κρεμμύδι

Για να κάνετε τη γεύση της σάλτσας πιο έντονη και φωτεινή, προσθέστε 500 γραμμάρια κρεμμυδιών σε 1 κιλό κολοκυθάκια. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, καρυκεύονται με ζάχαρη και αλάτι και το μείγμα αφήνεται για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, τα συστατικά αρωματίζονται με μπαχαρικά και βράζονται μέχρι να γίνουν παχύ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

10 νόστιμες συνταγές για το χειμώνα τεύτλα με σκόρδο

Το τελικό κέτσαπ τοποθετείται σε δοχεία και αποστειρώνεται.

Με σκόρδο και βότανα

Σε μια παραδοσιακή συνταγή κέτσαπ κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου και ένα σωρό βότανα. Αυτή η σάλτσα θα προσελκύσει τους λάτρεις του κεμπάπ.

Με ζεστή σάλτσα

Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο πιάτο, προστίθεται σάλτσα τσίλι στο κέτσαπ σκουός αντί για τοματοπολτό.

Με καρύκευμα της Κορέας για καρότα

Για τους λάτρεις των κορεατικών τουρσιών, προστίθεται καρύκευμα για κορεατικά πιάτα στη σάλτσα αντί για μπαχαρικά και βότανα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των κενών διαφέρει από τη μέθοδο παρασκευής. Εάν το χειμερινό παρασκεύασμα παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και αποστειρώνεται, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα δοχείο με σάλτσα λαχανικών για έως και 2 χρόνια.

Χωρίς θερμική επεξεργασία, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.