4 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του λάχανου για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας
Λάχανο μαγειρεμένο σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, μπορς, σούπα λάχανου, που χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρια. Παραμένει τραγανό και οι ντομάτες προσθέτουν μια ευχάριστη ξινή νότα. Το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι είναι ιδανικά για συγκομιδή. Προετοιμάζεται γρήγορα, δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά. Και το πιο σημαντικό, διατηρεί τη γεύση του και όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με ντομάτα για το χειμώνα
Αρχικά, ετοιμάστε μια ντομάτα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε αυτήν. Στη συνέχεια ετοιμάστε το λάχανο. Εάν είναι λευκό, τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από αυτό, τότε τεμαχίζονται ή κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στην περίπτωση του χρώματος, η κεφαλή του λάχανου χωρίζεται σε ταξιανθίες. Πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κανόνες για την επιλογή των κύριων συστατικών
Το λάχανο πρέπει να λαμβάνεται μεσαίες ποικιλίες, οι νέοι σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσουν, θα έχουν πικρή γεύση. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες είναι πιο ζουμερές και αρωματικές. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις.
Εάν πρόκειται να μαγειρευτεί το κουνουπίδι, τότε το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι σφιχτό, ισχυρό, χωρίς ζημιά.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας
Πριν από τη συντήρηση, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Πλένεται με νερό με αλάτι, ξεπλένεται καλά. Μετά την υγρασία, τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και ανάβουν στους 160 ° C. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση όταν δεν παραμένουν σταγόνες στο δοχείο.
Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 10 λεπτά..
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με ντομάτα
Ένα λαχανικό μαγειρεμένο σε σπιτική ντομάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες, τις κόψτε σε 4-8 κομμάτια και τις αλέστε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά.
Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Ο χυμός ντομάτας είναι έτοιμος.
Κλασική συνταγή
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το λαχανικό παρασκευάζεται με χυμό ντομάτας. Είναι επιθυμητό να είναι σπιτικό. Έτσι, η προετοιμασία θα είναι πιο νόστιμη. Περιλαμβάνεται επίσης στη συνταγή:
- ένα κιλό λάχανο?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- μπαχαρικό.
Το λάχανο ψιλοκομμένο και τοποθετείται σε ένα λίτρο βραστό χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται αρκετά φύλλα δάφνης και κομμάτια 5-7 πιπεριού στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου δοχείου. Χύνεται με ζεστό μπιμπελί. Ανασηκώστε το βάζο με μεταλλικό καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει. Αφού αφαιρεθούν για αποθήκευση.
Επιλογή σε τεμάχια χωρίς αποστείρωση
Αυτή η έκδοση του τεμαχίου εργασίας χρησιμοποιείται συχνά ως πιάτο. Το χρώμα του αντικειμένου εργασίας είναι λαμπερό, ζουμερό. Για ένα κιλό λαχανικών θα χρειαστείτε:
- λίτρο χυμού
- λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
- 2 μικρές πιπεριές τσίλι
- κεφάλι σκόρδου
- 45 γραμμάρια αλατιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Ο χυμός τομάτας τίθεται στη φωτιά και βράζει. Αφού ρίξετε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε το χυμό να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε σπόρους άνηθου ή κόλιανδρο αν θέλετε.
Ενώ ο χυμός ντομάτας εξασθενεί, το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο και χύνεται με βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί και να τοποθετηθεί σε βάζα.
Πριν απενεργοποιήσετε την ντομάτα, ρίξτε ξύδι σε αυτό και ρίξτε ζεστό λάχανο. Ανασηκώστε τα μεταλλικά καπάκια, γυρίστε τα δοχεία και καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή για την προετοιμασία του κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας
Το κουνουπίδι αποδεικνύεται φωτεινό, αρωματικό. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο, μόνο με μια φέτα ψωμί, ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Για 2 κιλά λαχανικών θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα χυμού ντομάτας.
- 2 κουταλιές αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
- 4 κουταλιές ξύδι.
Πρώτον, το λάχανο διατηρείται σε αλμυρό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να τα αφήσουν τα έντομα. Αφού το χωρίσουν σε ταξιανθίες. Βάλτε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε βραστό νερό έτσι ώστε το λαχανικό να βυθιστεί πλήρως. Αφαιρέστε αμέσως και τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Απλώστε στο έτοιμο δοχείο.
Ζάχαρη, αλάτι προστίθενται στον βραστό χυμό, το ξίδι χύνεται σε λίγα λεπτά. Ρίξτε τις ταξιανθίες που λαμβάνονται με τη σάλτσα.
Τυλίξτε με καπάκια και τυλίξτε με ένα ζεστό πανί.
Χωρίς ξίδι
Το κουνουπίδι χωρίς ξύδι μαγειρεύει ακόμα πιο γρήγορα από την πρώτη επιλογή. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- ένα κιλό λάχανο?
- λίτρο χυμού ντομάτας
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 γραμμάρια αλατιού.
Οι ταξιανθίες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο χυμό, βράστε και ρίξτε το λάχανο. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και αποστειρώστε για 40 λεπτά. Αφού τυλίξετε, αφήστε το να κρυώσει.
Συνθήκες αποθήκευσης
Δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα κενά τοποθετούνται σε κελάρι ή κελάρι. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες.
