Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους με ζελατίνη και άγαρ-άγαρ για το χειμώνα στο σπίτι
Από μούρα και διάφορα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε μια σπιτική γλυκιά απόλαυση που θα ωφελήσει το ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο - μαρμελάδα βατόμουρου. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Ακόμα και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να αντεπεξέλθει στο έργο αν παρατηρήσει σημαντικά σημεία.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν κανόνες που ισχύουν ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται:
- Το βατόμουρο είναι ένα μούρο που περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών ζελατινοποίησης. Για να πάρετε μαρμελάδα, πρέπει να βράσετε τη μάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα με πολλή ζάχαρη. Η προσθήκη συστατικών όπως η πηκτίνη ή η ζελατίνη θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.
- Πολλές νοικοκυρές αρνούνται τα σμέουρα λόγω των σπόρων. Η παρουσία τους επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας. Για να γίνει μαλακό, η μάζα μούρων αλέθεται μέσω κόσκινου και, προσθέτοντας νερό και ζάχαρη, αποστέλλεται στη σόμπα.
- Μετά το πλύσιμο, τα σμέουρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες. Εάν παραβλεφθεί, η υπερβολική υγρασία θα κάνει τη μάζα πολύ υδαρή. Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.
Όταν χρησιμοποιείτε πηκτωματοποιητικά συστατικά, προσέξτε τις συστάσεις του κατασκευαστή. Οι οδηγίες στη συσκευασία ενδέχεται να διαφέρουν από τις οδηγίες της συνταγής. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ακολουθούνται οι συστάσεις του κατασκευαστή. Δεδομένου ότι η δοσολογία έχει ήδη υπολογιστεί, η μαρμελάδα θα έχει καλή γεύση και την απαιτούμενη δομή.
Προετοιμασία σμέουρων
Ένα από τα πιο ευαίσθητα μούρα είναι το βατόμουρο λόγω της δομής του. Φτάνοντας στην ωριμότητα, αρχίζει να ξινίζει, χάνει χυμό και τελικά στεγνώνει ή εξαφανίζεται.
Αφού διαλέξετε ώριμα σμέουρα, πρέπει να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Αλλά πριν από αυτό, το μούρο πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από βρωμιά και έντομα.
Στα κλαδιά και τα μούρα των σμέουρων, μπορείτε συχνά να δείτε μικρά σφάλματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μπει στη γλυκιά μάζα. Η εμβάπτιση σε αλατισμένο νερό μπορεί να διορθώσει το πρόβλημα. Σε λίγα λεπτά θα εμφανιστούν τα έντομα και το μόνο που μένει είναι να ξεπλύνετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά τις διαδικασίες νερού, τα μούρα απλώνονται στην επιφάνεια έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι
Αν κάποιος ακούσει τη λέξη "μαρμελάδα", μπορεί να του φαίνεται ότι είναι ένα είδος νόστιμου πιάτου από υλικά στο εξωτερικό. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Αυτή είναι μια λιχουδιά που παρασκευάζεται από απλά υλικά.Όλα τα εξαρτήματα βρίσκονται στην κουζίνα.
Αφού βράσει το βατόμουρο, η μαρμελάδα παίρνει ένα απίστευτο άρωμα. Είναι τόσο ευαίσθητο που λιώνει στο στόμα σας. Η γλυκιά μάζα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί και να καταναλωθεί με τσάι. Τα κενά για το χειμώνα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, μπισκότα και ψωμάκια.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Η κλασική τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω στοιχείων:
- 1 κιλό σμέουρα
- 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Τα σμέουρα πλένονται και στεγνώνουν πριν από το μαγείρεμα.
- Η μάζα απλώνεται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με ζάχαρη. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο θα αφήσει το χυμό και η μαρμελάδα δεν θα καεί στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Τα σμέουρα τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μόλις βράσει η μάζα, σημειώνουν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και συλλέγοντας τον αφρό από την επιφάνεια.
- Στη συνέχεια, κάντε μια αργή φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Αυτό συνήθως διαρκεί έως και 1 ώρα.
- Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα με ένα κλειδί.
Εάν βράσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αποδειχθεί πολύ παχύ. Επηρεάζει επίσης την ποσότητα του - υπάρχει λιγότερη μαρμελάδα. Αφού κρυώσουν τα δοχεία, μεταφέρονται στο κελάρι. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Με ζελατίνη
Συστατικά:
- 1 κιλό σμέουρα
- 250 ml νερού.
- 1,3 κιλά ζάχαρης
- μισό κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη?
- 2 g κιτρικού οξέος.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βραστό νερό (ψύχεται).
Πώς γίνεται η μαρμελάδα:
- Τα σμέουρα προετοιμάζονται για μαγείρεμα, ενώ ταυτόχρονα συμμετέχουν σε ζελατινώδη μάζα.
- Το κιτρικό οξύ αναμιγνύεται με ζελατίνη σε ένα ποτήρι. Όλα χύνονται με ψύξη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και ανακατεύουμε.
- Τα σμέουρα τοποθετούνται σε δοχείο, καλύπτονται με ζάχαρη και καλύπτονται με νερό.
- Βάλτε την κατσαρόλα με το μείγμα στη φωτιά και περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες. Βράζεται για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προστίθεται ζελατινώδης μάζα στα σμέουρα και η μαρμελάδα αναμιγνύεται γρήγορα για ένα λεπτό.
Μετά από αυτό, δεν περιμένουν να βράσει ξανά η μαρμελάδα, αλλά την ρίχνει στα βάζα. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι βάζα με γυάλινα καπάκια που μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Η υπόλοιπη μαρμελάδα, κλειστή σε βάζα, μεταφέρεται σε κρύο μέρος.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου σε μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας - ένα πολυκουζινάκι. Ένα άτομο απαιτείται μόνο να φορτώσει τα απαραίτητα στοιχεία και να επιλέξει έναν τρόπο. Το μαγείρεμα γίνεται σε ειδικό μπολ. Κατά το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker για να αναμίξετε τη γλυκιά μάζα.
Ασπορος
Για να αποκτήσετε μια πιο τρυφερή μάζα, τα σμέουρα αλέθονται μέσω κόσκινου. Αυτό είναι πολύ εύκολο και απλό να γίνει. Η μαρμελάδα βατόμουρου έχει ομοιόμορφη συνοχή. Αλλά αυτή η διαδικασία επηρεάζει την ποσότητα της. Λιγότερη μαρμελάδα βατόμουρου.
Χωρίς μαγείρεμα
Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, λαμβάνεται μια "ζωντανή" μαρμελάδα με ένα απίστευτο άρωμα μούρων. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μύλο με πρόσθετη ζάχαρη. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, η μάζα βατόμουρου αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και χαμηλής θερμοκρασίας θα αποτρέψει την καταστροφή των μούρων.
Με άγαρ άγαρ
Αυτή η ουσία είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τη ζελατίνη. Δεν έχει γεύση σαν μαρμελάδα βατόμουρου. Διαλύεται τέλεια σε χυμό βατόμουρου. Σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα και συνέπεια της μαρμελάδας.
Με βάση το άμυλο
Δρα ως παχυντικό. Είναι συστατικό φυσικής προέλευσης. Το άμυλο διαλύεται σε νερό και στη συνέχεια προστίθεται στη μαρμελάδα. Αυτό γίνεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Με πηκτίνη
Το συστατικό κάνει τη μαρμελάδα παχύτερη. Εξαλείφει το παρατεταμένο μαγείρεμα. Μειώνει το χρόνο μαγειρέματος πολλές φορές. Κατά τον υπολογισμό της δοσολογίας, πρέπει να τηρείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή.
Με ξύσμα λεμονιού
Το ίδιο το σμέουρο είναι ένα γλυκό μούρο, χωρίς οξύτητα.Γίνεται ακόμα πιο γλυκό με προσθήκη ζάχαρης. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε λεμόνι. Αντί για χυμό, παίρνουν το ξύσμα, τρίβοντάς το σε ένα τρίφτη.
Παγωμένη μαρμελάδα βατόμουρου
Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά όχι μόνο το καλοκαίρι, όταν υπάρχει φρέσκο βατόμουρο. Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες είναι επίσης κατάλληλες για μαρμελάδα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια. Πριν από το βράσιμο, τα μούρα αφήνονται για λίγο για να μαλακώσουν.
Αποθήκευση
Για καθημερινή χρήση, το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο. Είναι πάντα κοντά σας και μπορείτε να απολαύσετε μαρμελάδα ανά πάσα στιγμή. Το υπόλοιπο της παρτίδας μεταφέρεται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο κρύο, έτσι ώστε η μάζα μέσα στο βάζο να μην επιδεινωθεί.
