Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου είναι μια νόστιμη και ασυνήθιστη λιχουδιά. Τα κονσερβοποιημένα μούρα διατηρούν τέλεια τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Επομένως, όταν υπάρχει παγετός και κρύο έξω από το παράθυρο, αυτή η αρωματική μαρμελάδα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των μπλε και της απάθειας, θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής μαρμελάδας είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται νερό και τυχόν πρόσθετα τεχνητά πηκτικά. Τα μούρα περιέχουν αρκετή φυσική πηκτίνη, λόγω της οποίας εμφανίζεται ο επιθυμητός βαθμός πυκνότητας.
Το κενό αποτελείται μόνο από λίγα συστατικά, ενώ λαμβάνεται μια ίση αναλογία ζάχαρης και μούρων (όλα μαζί - φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες).
Συνιστάται να ζυγίζετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα για να αποφύγετε λάθη.
Προϊόντα για τη συνταγή
Ο κατάλογος των συστατικών για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας είναι ελάχιστος. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:
- ένα κιλό μαύρης σταφίδας ·
- ένα κιλό φραγκοστάφυλα?
- 2 κιλά ζάχαρης.
Μπορεί να συμπληρωθεί με κόκκινη σταφίδα αν θέλετε. Θα δώσει μια ελαφριά ξινή και ξεκινά τη γεύση με νέες νότες.
Παρασκευή συστατικών
Πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας τα συστατικά για τη συνταγή. Οι σταφίδες είναι κατάλληλες για μέση ωρίμανση, δεν χρειάζεται να πάρετε το μεγαλύτερο και με λεπτό δέρμα.
Μια παραλλαγή με παχύ δέρμα είναι κατάλληλη, έτσι ώστε τα μούρα να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή στη μέση και καθυστερημένη ωριμότητα της ποικιλίας.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να επιλέγονται πολύ ώριμα, μαλακά και γλυκά. Όλα τα μούρα πλένονται καλά, αφαιρούνται τα κλαδιά, τα φύλλα που θα μπορούσαν κατά λάθος να μπει στο μπολ κατά τη διαδικασία συλλογής. Αναδιπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει τελείως.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Η προετοιμασία κοντέινερ είναι ένα σημαντικό σημείο που δεν πρέπει να παραβλέπεται. Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- επιλέξτε δοχεία (έως ένα λίτρο θα είναι αρκετό).
- Κοιτάξτε τα για μάρκες, γρατσουνιές - δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν).
- ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα και απορρυπαντικό σε ζεστό νερό.
- ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- αποστείρωση.
Μπορεί να επιλεγεί οποιαδήποτε μέθοδος αποστείρωσης. Το κυριότερο είναι ότι πραγματοποιείται προσεκτικά, έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει μικρόβια που μπορούν να οδηγήσουν σε διόγκωση κονσερβών με συντήρηση.
Οι τράπεζες αποστέλλονται στο φούρνο για 15 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά (800 W). Μετά την αποστείρωση, τοποθετούνται με το λαιμό τους κάτω σε μια καθαρή πετσέτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και σταφίδα για το χειμώνα;
Τα προπαρασκευασμένα μούρα στοιβάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο μαγειρέματος σμάλτου.Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χεριών, μετατρέπονται σε πουρέ. Εάν μιλάμε για μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, τότε τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα μπορούν να τριφθούν μέσω κόσκινου.
Η μαρμελάδα θα πρέπει να είναι ομοιογενής, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, εξετάστε προσεκτικά εάν όλα τα μούρα έχουν αλεσθεί καλά, αν υπάρχουν απομεινάρια.
Ο πουρές αναμιγνύεται και δηλητηριάζεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, προστίθεται ζάχαρη και αναμιγνύεται. Πρέπει να μαγειρέψετε έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια έως ότου η σύνθεση πυκνωθεί.
Δεν απαιτούνται τεχνητά πηκτικά ή γεύσεις για αυτή τη μαρμελάδα. Εάν δεν υπάρχει πάχυνση για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μάλλον πρόκειται για μεγάλη ποσότητα απελευθερωμένου χυμού.
Προσπαθήστε να αφήσετε τη σύνθεση σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες και στη συνέχεια ξεκινήστε ξανά το μαγείρεμα στη σόμπα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, αλλιώς η συγκράτηση θα αποκτήσει θολό χρώμα. Προκειμένου το χρώμα να παραμείνει κορεσμένο και να μην χάσει τη διαφάνεια, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, για να αποτρέψετε το σχηματισμό αφρού στην κορυφή.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα αποθηκεύεται για περισσότερο από 2 χρόνια σε ένα δροσερό δωμάτιο, στο ψυγείο ανοιχτό - έως και ένα μήνα.
