Συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια σε χυμό μήλου για το χειμώνα
Τον Αύγουστο, η μηλιά μας γέμισε με μήλα, δεν ήξερα καν πού να τα βάλω. Πίεσα τον μηλίτη και αποφάσισα να μαγειρέψω αγγούρια σε χυμό μήλου για το χειμώνα. Πίεσα πολύ χυμό, και αρκετό για μηλίτη και αγγούρια. Διάβασα διαφορετικές συνταγές, διάλεξα, κατά τη γνώμη μου, τις πιο επιτυχημένες. Σας προτείνω να τα δοκιμάσετε.
Μαγειρεύοντας αγγούρια χωρίς αποστείρωση σε χυμό μήλου
Το πρωί μαζεύτηκα φρέσκα αγγούρια, απλά Herman ευχαριστημένος με όμορφα, ακόμη και 12 εκατοστά αγγούρια. Τα τουρσιά Herman έχουν πάντα υπέροχη γεύση. Αν και τα χόρτα προέρχονται μόνο από τον κήπο, τα έβαλα ακόμα σε μια λεκάνη και τα γέμισα με κρύο νερό. Ξάπλωσαν στο νερό μου για τουλάχιστον 2 ώρες.
Περπατούσα μέσα στον κήπο, μαζεύτηκα φύλλα από σταφίδες, από κεράσια. Χρειάζεστε λίγο ανά βάζο - 2-3 σταφίδες, 1-2 κεράσια. Κοίταξα στον κήπο και βρήκα μερικές ομπρέλες άνηθου. Έπρεπε να πάρω άλλη λεκάνη. Πριν βάζω πάντα χόρτα σε 2-3 νερά. Υπάρχει βρωμιά και σκόνη στα φύλλα, αν και δεν είναι ορατή.
Χυμός
Είχα ήδη ετοιμάσει έναν χυμό 1,5 λίτρων την προηγούμενη μέρα, στάθηκα στο ψυγείο. Έσπασα τα μήλα σε έναν κανονικό αποχυμωτή κήπου και στη συνέχεια διηθήθηκα μέσω τυροκομείου Στάθηκε στο ψυγείο, τα απομεινάρια του πολτού καθόταν στο κάτω μέρος και ο χυμός έγινε διαφανής, σαν δάκρυ. Χρειάστηκαν περίπου 4 κιλά μήλα για να φτιαχτεί ο χυμός. Το σχήμα είναι κατά προσέγγιση, επειδή ο όγκος εξαρτάται από τη ζουμερότητα του φρούτου.
Δοχείο
Λατρεύω τα τουρσί αγγούρια σε χυμό μήλου σε βάζα με μεγάλο λαιμό. Εύκολο στο πλύσιμο, εύκολο να τακτοποιήσετε αγγούρια και μπαχαρικά. Σε βάζα με φαρδύ λαιμό, όλα τα τουρσί φαίνονται πολύ ορεκτικά. Για να αποτρέψω την έκρηξη του κουτιού μου με τα αγγούρια μου το χειμώνα, το αποστειρώνω.
Τώρα, όταν ο καθένας έχει φούρνο μικροκυμάτων στην κουζίνα, δεν έχει νόημα να παίζουμε με αποστειρωτικά δοχεία στο φούρνο ή με ατμό. Ρίχνω 0,5 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα βάζο πλυμένο με σόδα, το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων, ανοίξτε το φούρνο για 5 λεπτά. Το αποστειρωμένο βάζο είναι έτοιμο.
Παρασκευή αγγουριού
Ξεπλένω τα αγγούρια, το δικό μου με ένα σφουγγάρι, το δικό μου επιμελώς, δεν μετανιώνω τα χέρια μου γιατί φοβάμαι τον βουταλισμό. Έβαλα καθαρά, λαμπρά αγγούρια σε ένα μεγάλο πιάτο για να τυλίξω. Ρίχνω ένα βραστήρα γεμάτο νερό και το ανάβω.
Βάζω ένα βάζο από το φούρνο μικροκυμάτων, χόρτα από τη λεκάνη - σταφίδα, φύλλα κερασιάς και ομπρέλες άνηθου. Κουνάω τα χόρτα και βάζω το ένα μέρος στο βάζο, αφήνω το άλλο στην κορυφή.
Έκοψα τις άκρες των αγγουριών, έβαλα τα αγγούρια σε ένα βάζο. Προτιμώ να τα βάζω κάθετα. Η τράπεζα φαίνεται όμορφη και η zelentsov με αυτή τη μέθοδο στυλ περιλαμβάνει περισσότερα.
Το βάζο είναι γεμάτο, ο βραστήρας βράζει. Ρίχνω βραστό νερό στο βάζο και το καλύπτω με το καπάκι βρασμένο πριν. Ενώ τα αγγούρια ζεσταίνονται, κάνω τη μαρινάδα.
Παρασκευή μαρινάδας χυμού μήλου
Βγάζω το χυμό μήλου από το ψυγείο, το ρίχνω σε μια κατσαρόλα, το βάζω στη σόμπα. Προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα. Τα μήλα μου είναι πολύ γλυκά, άρα ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Για ξινά φρούτα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αφαιρώ τη βρασμένη μαρινάδα από τη σόμπα, ρίχνω 1 κουταλάκι επιδόρπιο από ξύδι μήλου μηλίτη. Ρίξτε νερό από ένα βάζο αγγουριών, ρίξτε βραστό μαρινάρισμα σε αυτό, στρίψτε το καπάκι. Το κενό για το χειμώνα είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να το βάλουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Κάτω από ένα γούνινο παλτό, τα αγγούρια σε χυμό μήλου θα παραμείνουν μέχρι να κρυώσουν τελείως (1-2 ημέρες). Θα αποθηκεύσω το κομμάτι εργασίας στο κελάρι.
Συνταγή για αγγούρια σε χυμό μήλου με αποστείρωση
Δεν μου αρέσει η κονσερβοποίηση με αποστείρωση, αλλά αποφάσισα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, επειδή έσπασα πολύ χυμό μήλου, έπρεπε να χρησιμοποιηθεί επειγόντως. Η διαδικασία αλατισμού δεν ήταν δύσκολη.
Χρειάστηκε Zelentov λίγο περισσότερο από ένα κιλό (1,2 κιλά) και πήρε ακριβώς 1 λίτρο χυμού. Από τα καρυκεύματα πήρα μερικά κομμάτια γαρύφαλλου και πιπεριού. Έβγαλε δύο φύλλα σταφίδας και μία ομπρέλα άνηθου.
Έχω ήδη περιγράψει την προετοιμασία αγγουριών και βάζων παραπάνω. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, με μία εξαίρεση - δεν χρησιμοποιώ ξύδι. Πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά της σούπας στο χυμό. l αλάτι και βρασμένο.
Έβαλε βότανα, μπαχαρικά και αγγούρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χύθηκε τα πάντα με βραστό μαρινάρισμα. Ένα βάζο αγγουριών καλυμμένο με αποστειρωμένο καπάκι αποστειρώθηκε για 15 λεπτά, τυλίχθηκε και τοποθετήθηκε κάτω από γούνινο παλτό για 2 ημέρες.
συμπέρασμα
Συνταγές με αγγούρια σε χυμό μήλου για το χειμώνα ανταποκρίθηκαν πλήρως στις προσδοκίες μου. Σωστά αλατισμένο, ορεκτικό, τραγανό, με μια λεπτή, μέτρια πικάντικη γεύση, έτρεξαν πολύ γρήγορα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλες τις νοικοκυρές που έχουν καλοκαιρινή μηλιά στον κήπο να δοκιμάσουν τις συνταγές που πρότεινα.
