Μια βήμα προς βήμα συνταγή για τουρσί αγγούρια για τη χειμερινή νοσταλγία

Κατά την προετοιμασία τουρσί αγγουριών για το χειμώνα "Νοσταλγία", δεν γνωρίζουν όλοι την πραγματική συνταγή για την παραγωγή αλμυρών-γλυκών, ξινών αγγουριών της σοβιετικής εποχής. Η διατήρηση των αγγουριών μόνο ή μαζί με τις ντομάτες έχει παρόμοια γεύση και έχει ένα ευχάριστο, πικάντικο άρωμα. Τα τουρσιά παρασκευάζονται με αποστείρωση, αλλά δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμα λαχανικά χωρίς αποστείρωση.

Τι είναι τόσο ξεχωριστό για το πιάτο;

Το κενό έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Τα αγγούρια μεσαίου μεγέθους είναι κονσερβοποιημένα, αφού κόψουν τις ουρές, συνήθως σε βάζα λίτρων. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν πολλά βότανα, μπαχάρι και σπόροι μουστάρδας. Η ισορροπημένη χρήση αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού δίνει μια μοναδική γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά

Για ένα βάζο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 650 γραμμάρια αγγουριών.
• σκελίδα σκόρδο;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• ένα κλαδάκι άνηθου με μια ομπρέλα.
• σε ένα φύλλο σταφίδας και κερασιού.
• μισό φύλλο χρένου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και αλάτι
• κουτάλι επιδόρπιο?
• 300 χιλιοστόλιτρα νερού.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τα αγγουράκια τουρσί "Νοσταλγία"

Αυτή η συνταγή απαιτεί αποστείρωση, οπότε πρέπει να παρασκευαστεί ένα δοχείο ζεστού νερού. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε ζημιά στο γυάλινο δοχείο.

Προετοιμασία λαχανικών

Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό, μετά από τρεις ώρες, πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τις ουρές, ρίξτε καθαρό νερό για άλλες δύο ώρες. Πλύνετε τα φύλλα με άνηθο, στεγνώστε, αφήστε το σκόρδο από το κέλυφος.

Αποστείρωση ραφών

Πλύνετε τα δοχεία με απορρυπαντικό, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε πάνω από ατμό για δέκα λεπτά. Ένας φούρνος ή φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 νόστιμες συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών με καρότα για το χειμώνα

Στοίβαξη και ραφή αγγουριού

Βάζουμε βότανα, πιπεριές, σκόρδο και μουστάρδα σε βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι, ρίχνουμε τα φρούτα με έτοιμη μαρινάδα. Αποστειρώστε για πέντε λεπτά, τυλίξτε, καλύψτε μέχρι να κρυώσει.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Τα αγγούρια "Νοσταλγία" μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διπλό γέμισμα. Τα γυάλινα δοχεία γεμίζουν με καρυκεύματα και φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως με την αποστείρωση. Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής.

Τα περιεχόμενα του βάζου χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκι και διατηρούνται για 15 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, βράζουμε για λίγα λεπτά, ρίχνουμε σε ξύδι. Τα αγγούρια χύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει, το δοχείο τυλίγεται αμέσως, καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια "Νοσταλγία" με ντομάτες

Επίσης, αυτά τα αγγούρια καλύπτονται με ντομάτες. Είναι απλώς ότι μερικά από τα αγγούρια αντικαθίστανται με μικρές, ντομάτες με πυκνό δέρμα.

Η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη τόσο για αποστείρωση όσο και για διπλή πλήρωση.

Σερβίρουμε το κομμάτι εργασίας στο τραπέζι

Το χειμώνα, αυτή η προετοιμασία θα είναι χρήσιμη τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

Στο εορταστικό τραπέζι, αυτό είναι ένα απαραίτητο σνακ, και τις καθημερινές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα αγγούρια και τις ντομάτες που σερβίρονται με πιάτα πατάτας - πουρέ πατάτας, τηγανητές, ψητές ή ψητές.

Συμβουλές συνταγής

Παρά το γεγονός ότι οι νοικοκυρές κλείνουν τα αγγούρια που αγοράστηκαν στην αγορά ή στο κατάστημα για το χειμώνα, τα φρούτα που καλλιεργούνται στο εξοχικό τους, φυσικά, είναι καλύτερα. Αλλά επειδή δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία, τα αγορασμένα λαχανικά προ-εμποτίζονται σε κρύο, ελατήριο ή νερό που αγοράζεται. Μετά από αυτήν την ενέργεια, τα αγγούρια στο τεμάχιο εργασίας θα είναι τραγανό.

Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης των κενών για το χειμώνα

Για να αποθηκεύονται τα τουρσί αγγούρια για περισσότερο από έναν χειμώνα, η ψυχρή συστροφή κατεβαίνει στο υπόγειο, το κελάρι ή τοποθετείται σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν διεισδύει. Σε τέτοιες συνθήκες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αντέξει για δύο χρόνια. Τα αλατισμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, υπό την προϋπόθεση ότι το καπάκι δεν είναι πρησμένο.