Η καλύτερη συνταγή για την παρασκευή τουρσί okra για το χειμώνα
Δεν είναι δύσκολο να μαζέψεις μπάμιες, αλλά δεν είναι εξοικειωμένες όλες οι νοικοκυρές με ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ή προσθήκη σε κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Το Okra, γνωστό στους νότιους, έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Κονσερβοποιημένα - κάτι ανάμεσα στα σπαράγγια και τη μελιτζάνα. Το Okra, σχισμένο από το κρεβάτι του κήπου, επιδεινώνεται γρήγορα. Η συντήρηση βοηθά στη διατήρηση των χαρακτηριστικών γεύσης του προϊόντος αλλάζοντας ελαφρώς.
Χαρακτηριστικά του τουρσί μπάμιες για το χειμώνα
Η συντήρηση επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αλλά το μπάμιες θα πρέπει να τουρσί με έναν ειδικό τρόπο, βεβαιωθείτε ότι:
- Οι λοβοί δεν ήρθαν σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα. Η επαφή με μέταλλο θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος, δίνοντάς του μια ασυνήθιστη και δυσάρεστη γεύση.
- Τα φρούτα ήταν άγουρα. Τα ώριμα δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση, είναι πολύ τραχιά και σκληρά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βλαστούς, μήκους όχι μεγαλύτερου των 5 εκατοστών.
- Το Okra (άλλο όνομα για ένα λαχανικό) δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλοιώνεται γρήγορα, οπότε θα πρέπει να μαζέψετε γρήγορα (εντός 24 ωρών από τη στιγμή της συλλογής).
Συστατικά για τη συνταγή
Ο κατάλογος των συστατικών είναι μακρύς, αλλά όλα είναι εύκολο να τα καταλάβετε, να αγοράσετε λαχανικά στην αγορά ή στο κατάστημα. Ο, τι χρειάζεσαι:
- 900 γραμμάρια βλαστών okra κατάλληλου μεγέθους.
- 4 λοβό τσίλι, κόκκινο?
- κλαδάκια φρέσκου άνηθου (όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια) ·
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κεφαλή σκόρδου (μικρό)
- μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια βραστό ή εμφιαλωμένο νερό
- 15 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού ρυζιού
Από τα παραπάνω στοιχεία, θα λάβετε 4 κουτιά με κενά, με όγκο 0,5 λίτρα.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Επιλέγουμε νεαρούς βλαστούς έτσι ώστε η διατήρηση να μην είναι πολύ σκληρή. Μήκος - έως 10 εκατοστά.
Πριν το μαγείρεμα, οι λοβοί πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και μετά σκουπίζονται. Είναι θερμικά επεξεργασμένα (εάν απαιτείται από τη συνταγή), βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά, δεν χρειάζεται να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λοβοί θα χάσουν το σχήμα τους.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Επιλέγουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, επιθεωρούμε για μάρκες, ρωγμές και άλλες ζημιές.
Κανόνες αποστείρωσης:
- Διατηρούμε τα πλυμένα δοχεία σε ατμό για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
- Βράζουμε τα καπάκια ξεχωριστά, 1,5 λεπτό βρασμού αρκεί για να τα κάνουμε στείρα.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα δοχεία σε μια βαμβακερή πετσέτα ανάποδα.
- Τυλίγουμε τα καπάκια με μια πετσέτα, περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο νερό.
Πώς να μαγειρέψω?
Για να καταστεί σαφές πώς να τυλίξετε κουτιά, περιγράφουμε το σχήμα των δράσεων σε στάδια:
- παίρνουμε βλαστάρια μπάμιες, τα πλένουμε, κόβουμε το μίσχο κατά 1 εκατοστό (περίπου).
- διανέμουμε άλλα συστατικά στα βάζα, τα βάζουμε στο κάτω μέρος, μην τα ανακατεύουμε.
- τοποθετούμε τους βλαστούς κάθετα, εναλλάσσοντας τη διάταξη των μίσχων.
- σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα μείγμα από δάγκωμα, νερό και αλάτι.
- όταν βράσει η μαρινάδα, γεμίστε τα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο.
- καλύψτε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, ελέγξτε μετά από 2 εβδομάδες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η συντήρηση παρατείνει τη διάρκεια ζωής πολλών προϊόντων, αλλά εάν η συνταγή δεν περιέχει ξύδι, τότε τα κενά θα πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες.
Εάν η συνταγή περιέχει ξύδι, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το κενό στο υπόγειο.
Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.
Σημείωση: η θερμοκρασία δωματίου μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, οδηγώντας σε πρόωρη επιδείνωση. Επομένως, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα δοχεία στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο, αλλά όχι δίπλα στις συσκευές θέρμανσης..
Το μαρινάρισμα των λαχανικών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αλλά αξίζει να προσεγγίσετε το θέμα με όλη την ευθύνη, ακολουθώντας τους κανόνες της συνταγής και ακολουθώντας τις συστάσεις. Τότε θα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικά υπέροχο προϊόν.
