TOP 8 συνταγές για την παρασκευή τουρσί νωρίς λάχανο για το χειμώνα σε βάζα
Το πρώιμο λάχανο είναι ένα ασυνήθιστα υγιές προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, βιταμινών C και P. Η συντήρηση αυτού του λαχανικού θα βοηθήσει στη διατήρηση ολόκληρου του πλούσιου αποθέματος βιταμινών και θα προσφέρει μια τραγανή συγκομιδή. Συνταγές τουρσί λάχανο νωρίς για το χειμώνα σε βάζα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ για ένα εορταστικό ή δείπνο τραπέζι.
Μπορεί το λάχανο νωρίς να τουρσί;
Το λάχανο πρώιμης ωρίμανσης, το οποίο έχει υψηλή πυκνότητα, είναι πιο κατάλληλο για συντήρηση. Μια τέτοια ποικιλία διατηρείται καλύτερα όταν αλατίζεται και ανέχεται μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, το πρώιμο λάχανο, με λεπτότερα αλλά ευαίσθητα φύλλα, είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί.
Προετοιμασία δοχείων και λαχανικών
Όλα τα συστατικά πλένονται σχολαστικά και ελέγχονται για ζημιές. Κατά την εξέταση, πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα κατεστραμμένα, σάπια και αποξηραμένα φύλλα, καθώς δεν μπορούν να μαλακώσουν. Πριν από τη συντήρηση, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται καλά - σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Πώς να μαζέψετε νωρίς το λάχανο για το χειμώνα;
Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους - ένα τραγανό σνακ συγκομίζεται με την προσθήκη τεύτλων, ντοματών ή πιπεριών.
Παραδοσιακή συνταγή
Η μαρινάρισμα με τον κλασικό τρόπο περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Τι χρειάζεσαι:
- λάχανο - μεσαίο κεφάλι;
- αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- εκλεπτυσμένη ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
- το βούτυρο είναι ένα μεγάλο κουτάλι.
Πώς να μαγειρέψετε: ψιλοκομμένο λάχανο και καρότα, τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο. Προετοιμάστε το αλατόνερο: βράστε νερό με την προσθήκη ραφιναρισμένης ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια ρίξτε δύο μικρά κουτάλια ξύδι και το λάδι. Βράζουμε για επτά λεπτά. Ρίξτε τα συστατικά σε δοχεία με το μείγμα, αφήστε για τρεις ημέρες και κρύψτε.
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Τα τουρσί λαχανικά χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο μπορείτε να τα απολαύσετε την ίδια ημέρα. Πρώτα, κόψτε ένα μεσαίο κεφάλι λάχανου και ψιλοκόψτε δύο καρότα. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η γέμιση: για αυτό πρέπει να ρίξετε δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι στο ποτήρι, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι (100 γραμμάρια) και λάδι (200 γραμμάρια). Ρίχνουμε λαχανικά, αφήνουμε για πέντε ώρες σε κρύο δωμάτιο.
Νέο λάχανο με νόστιμα κομμάτια
Το αλάτισμα σε φέτες είναι ο καλύτερος τρόπος για νεαρό λάχανο. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους τριών κιλών πρέπει να χωρίζεται σε μέρη. Οι πιπεριές και η lavrushka τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση: βράστε ένα λίτρο νερό με ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε ½ φλιτζάνι ξύδι. Συμπληρώστε τα εξαρτήματα και μετά κλείστε τα δοχεία.
Πικάντικο ορεκτικό
Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει πραγματικά τους λάτρεις της έντονης προετοιμασίας. Για να διατηρήσετε ένα πικάντικο σνακ, πρέπει να κόψετε το λάχανο, το σκόρδο, τις πιπεριές και το τρίψιμο των καρότων. Στη συνέχεια προετοιμάζεται μια γέμιση ζάχαρης και αλατιού. Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι. Γεμίστε το δοχείο με γέμιση, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή για μια ημέρα και στη συνέχεια τυλίξτε το.
Επιλογή κάρυ
Τα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν τη γεύση ενός ορεκτικού παρασκευάσματος. Μια μέση κεφαλή λάχανου πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να διπλωθεί σε δοχεία. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουτάλια επιδόρπιο με κάρυ. Τοποθετήστε το φορτίο έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από μια ώρα, προσθέστε 50 γραμμάρια ξύδι και λάδι. Κλείστε και βάλτε σε ένα κρύο δωμάτιο.
Με τεύτλα
Για πλούσιο χρώμα στο κομμάτι εργασίας και γεύση, προσθέστε τεύτλα. Το κύριο συστατικό βάρους 2 κιλών κόβεται σε φέτες και τα τεύτλα και τα καρότα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι, καθώς και ξύδι και λάδι. Το ζεστό υγρό χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά. Μια μέρα αργότερα, οι τράπεζες είναι κρυμμένες στο κελάρι.
Με ντομάτες
Για αυτήν τη συνταγή, επιλέξτε ντομάτες με πυκνό δέρμα. Πρώτα, κόβονται μερικά κεφάλια λάχανου και 5 κιλά ντομάτας πλένονται καλά. Τα συστατικά τοποθετούνται σε δοχεία, φρέσκα βότανα τοποθετούνται στην κορυφή. Στη συνέχεια, τα υλικά χύνονται με βραστό αλατόνερο και σε κάθε δοχείο προστίθεται μια κουταλιά ξύδι. Μένει να κλείσει και να κρυφτεί.
Με πιπέρι
Το πιπέρι θα συμπληρώσει τέλεια ένα τραγανό σνακ. Τι χρειάζεσαι:
- λάχανο - κεφαλή λάχανου
- πιπέρι - 6 κομμάτια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ξύδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- αρωματικό λάδι - 60 γραμμάρια.
Κόψτε τα λαχανικά με βολικό τρόπο και τοποθετήστε τα σε δοχεία. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: βράστε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε ξύδι και λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα προϊόντα με βραστό αλατόνερο και να το αφήσετε να βράσει για δύο ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να παστερίσετε, να τυλίξετε και να κρύψετε στο κελάρι.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Η συντήρηση που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, καθώς η συνταγή απαιτεί την προσθήκη φυσικών συστατικών. Μετά τη συστροφή, τα αποστειρωμένα δοχεία θα πρέπει να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος: κελάρι, ψυγείο ή υπόγειο.
Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε δοχεία στο πάτωμα - έτσι ώστε να μην σχηματίζεται καλούπι.
