13 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αχλαδιών για το χειμώνα

Αφού ανοίξατε ένα βάζο με αρωματικά αχλάδια, μπορείτε εύκολα να θυμηθείτε τη μυρωδιά του καλοκαιριού και να ενθουσιαστείτε με τη γλυκιά, ξινή γεύση του πιάτου. Ο Αύγουστος αφθονούν στη συγκομιδή μούρων και φρούτων, αυτή είναι η ιδανική στιγμή για τη διατήρηση των φρούτων για το χειμώνα. Όταν μαγειρεύονται σωστά, έως 85-90% βιταμίνες, μέταλλα, σάκχαρα, οργανικά οξέα διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Τα αχλάδια συλλέγονται με διαφορετικούς τρόπους, τα φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, αποξήρανση, μούσκεμα, μαγείρεμα.

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα
- 1.1 Ιδιαιτερότητα της επιλογής φρούτων
- 1.2 Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα
2 Τι μπορεί να γίνει από τα αχλάδια στο σπίτι

Χαρακτηριστικά συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα

Τα αχλάδια έχουν κακή ποιότητα διατήρησης και δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κομμένα φρούτα τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα, το ψέκασμα φέτες αχλαδιού με χυμό λεμονιού θα βοηθήσει. Τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επομένως, για να αποφευχθεί η απόφραξη, είναι απαραίτητο να αραιωθεί το παρασκεύασμα με κιτρικό οξύ.

Συχνά η μαρμελάδα αχλαδιού συμπληρώνεται με μπαχαρικά, βότανα, άλλα φρούτα και μούρα:

κανέλα;
γλυκάνισο;
γαρίφαλο;
αρωματοπιπέρι;
μοσχοκάρυδο;
μαντζουράνα;
βασιλικός;
κάρδαμο;
ΣΟΦΌΣ;
lingonberries;
θαλάσσιο buckthorn;
κεράσια
μήλα
πορτοκάλια.

Τα κύρια συστατικά για μακροχρόνια αποθήκευση της συστροφής είναι η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μηλικό οξύ. Με την έλλειψή τους σε φρούτα, αναπτύσσονται διεργασίες με σήψη, που συνεπάγονται εξάπλωση βακτηρίων. Το βούτυρο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τον βαρύ αφρό κατά την παρασκευή μαρμελάδας.

Ιδιαιτερότητα της επιλογής φρούτων

Για μαρμελάδα, είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε τους καρπούς της Limonka και της Severyanka. Το λεμόνι έχει κίτρινο-λευκό πολτό, πυκνή δομή, οξύτητα, ασθενές άρωμα, γεύση λεμονιού. Το Severyanka έχει έναν τραγανό, ζουμερό, ελαφρώς αρωματικό, γλυκόπικρο πολτό.

Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα βράζονται από ώριμα, υπερβολικά φρούτα από αχλάδι κήπου.

Για τις κομπόστες και το χυμό, η χρήση πράσινων, σκληρών φρούτων είναι χαρακτηριστική. Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα, marshmallow από άγουρο. Μικρά ώριμα ή υπερβολικά δείγματα υπόκεινται σε ξήρανση · επιτρέπονται κατεστραμμένα φρούτα. Το προσβεβλημένο μέρος αφαιρείται, αφήνοντας υγιείς περιοχές. Συνιστάται να παγώσετε τα πράσινα φρούτα. Η μαρμελάδα επιτρέπεται για παιδιά και άτομα με διαβήτη, το κύριο πράγμα είναι η χρήση ποικιλιών αχλαδιών χωρίς ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα

Τα εμπορευματοκιβώτια για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι αποστειρωμένα, χωρίς σημάδια βλάβης, ρωγμών ή τσιπ, ειδικά στο λαιμό. Πλένονται καλά σε διάλυμα σαπουνιού ή σόδας, ξεπλένονται 2-3 φορές.Τα βάζα με καπάκια υπόκεινται σε αποστείρωση με ατμό ή στο φούρνο.

Τι μπορεί να γίνει από τα αχλάδια στο σπίτι

Τα φρούτα κάνουν τα καλύτερα πιάτα όπως:

κομπόστα;
μαρμελάδα;
μαρμελάδα;
πατάτες πουρέ;
μαρμελάδα;
ζαχαρωμένα φρούτα
παστίλια;
χυμός;
βάμματα.

Κατά την κονσερβοποίηση, το κενό χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια, κέικ.

Μαρμελάδα αχλαδιού χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να προετοιμάσετε "ακατέργαστη" μαρμελάδα χρησιμοποιώντας:

αχλάδια 2 κιλά;
ζάχαρη 1 κιλό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

20 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παραγωγή κενών παντζαριών για το χειμώνα

Τεχνολογία μαγειρικής:

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, το κουτί σπόρου αφαιρείται και ψιλοκομμένο. Ο πυθμένας του αποστειρωμένου βάζου καλύπτεται με αχλάδια και πασπαλίζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Το πάχος του άνω στρώματος κοκκοποιημένης ζάχαρης είναι 10 mm. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται με ατμό ή στο φούρνο.

Ένα βάζο με περιεχόμενο φρούτων τυλίγεται με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα αχλαδιών χωρίς ζάχαρη

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1 kg κύριου συστατικού.
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πηκτίνη.

Πώς να μαγειρέψω:

τα πλυμένα, αποφλοιωμένα φρούτα συνθλίβονται, ζυμώνεται σε κατάσταση πουρέ, αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού, πηκτίνη.
βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Η ετοιμότητα ελέγχεται στάγδην σε ένα πιατάκι - εάν δεν εξαπλωθεί, το πιάτο είναι έτοιμο. Η παχιά μάζα πρέπει να είναι ερμητικά κλειστή, τυλιγμένη σε ζεστή κουβέρτα.

Σπιτική κομπόστα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια αρωματική κομπόστα από τα ακόλουθα προϊόντα:

αχλάδια 2 κιλά;
νερό 5 l;
ζάχαρη 0,5 kg
κιτρικό οξύ 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη βανίλιας 0,5 κουτ

Μεθοδολογία μαγειρέματος:

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κουτί σπόρων. Το σιρόπι ζάχαρης βράζεται σε μια κατσαρόλα, αναμιγνύεται με ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ.
Βάλτε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα, κομμένα σε 4 μέρη, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, βράστε για 10 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν σε αποστειρωμένο μπουκάλι, γεμισμένο με στραγγισμένο σιρόπι, τυλιγμένο.

Παγωμένα αχλάδια

Όταν παγώσει, διατηρείται όλη η χρησιμότητα του φρούτου. Για αποθήκευση στον καταψύκτη, εφοδιάζονται με ώριμα, πυκνά, μεσαία αχλάδια. Η προκαταρκτική προετοιμασία τους αποτελείται από πλύσιμο, καθαρισμό, κοπή και ξήρανση. Τα φρούτα απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια, αποστέλλονται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να ετοιμάσετε κατεψυγμένα αχλάδια για να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια, αρωματικά ποτά. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 7-8 μήνες.

Αποξηραμένα αχλάδια

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, έχουν διουρητικό, αποκαταστατικό αποτέλεσμα. Η υψηλή συγκέντρωση καλίου έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας, στο κυκλοφορικό σύστημα, το μαγνήσιο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Τα πλυμένα φρούτα κόβονται στα μισά, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι, κόβονται σε φέτες. Το ταψί είναι επενδεδυμένο με αχλάδια, τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο ή στεγνώνει στο ύπαιθρο. Η διαδικασία ξήρανσης στο φούρνο διαρκεί 7 ώρες στους 45-50 ^{σχετικά με}C, υπό φυσικές συνθήκες, οι καρποί ξηραίνονται για 7 ημέρες. Τα αποξηραμένα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κομπόστες, πίτες, αναμεμιγμένα με δημητριακά και άλλα προϊόντα.

Απλή συνταγή μαρμελάδας

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε ρολά, πίτες, κέικ, μπισκότα. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη μαρμελάδα από:

1 κιλό αχλάδια
600 γραμμάρια ζάχαρης
0,5 λίτρα νερού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

Το κάτω μέρος του ταψιού είναι επενδεδυμένο με πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα αχλάδια. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά, βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, αλέθουμε σε κατάσταση βαρύτητας.
Οι πουρέ πατάτας βράζονται μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 1,5-2 φορές. Το gruel αναμιγνύεται με ζάχαρη, πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο, φελλό. Η μπούκλα αποθηκεύεται κάτω από μια κουβέρτα για 2-3 ημέρες και μετά μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Συντήρηση ολόκληρων φρούτων χωρίς αποστείρωση

Ολόκληρα τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για μια ποικιλία από ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

2,5 κιλά αχλάδια
250 γραμμάρια ζάχαρης
1 κουτ κιτρικό οξύ;
4 φύλλα μέντας;
10 g βανιλίνης.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, συνθλίβονται και χύνονται με οξινισμένο νερό για να αποφευχθεί το καφέ.
Το σιρόπι βράζεται από τους πυρήνες, αναμιγνύεται με βανίλια και ζάχαρη. Τα φρούτα διηθούνται από όξινο νερό, μεταφέρονται σε δοχείο, χύνονται με σιρόπι.
Το πλέγμα αναμιγνύεται με δυόσμο, κιτρικό οξύ.

Τα μπουκάλια πρέπει να περιστρέφονται, να αναποδογυρίζονται, να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χυμός αχλαδιού

Οι περιστροφές με χυμό αχλαδιού είναι δημοφιλείς σε ενήλικες και παιδιά, σβήνουν τη δίψα τους, τρέφουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Συστατικά:

αχλάδια 5 κιλά;
κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 kg.

Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε μεσαίες φέτες. Τα φρούτα πρέπει να κομματιαστούν χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ. Το υγρό διηθείται μέσω γάζας, θερμαίνεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη. Αφού βράσει ο χυμός, χύνεται σε φιάλες, τυλίγεται.

Μαρμελάδα

Τα αχλάδια δημιουργούν νόστιμα, γλυκά και αρωματικά gummies που λατρεύουν τα μικρά παιδιά.

Προϊόντα:

φρούτα 1 κιλό
λεμόνι 1 τεμ.;
ζάχαρη 300-400 g.

Παρασκευή:

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και χύνονται με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, τυλίξτε το με τυροκομείο και βράστε το με τα φρούτα.
Η μάζα πρέπει να μαλακώσει, μετά την οποία τρίβεται με κόσκινο. Το Gruel αναμιγνύεται με ζάχαρη και χυμό λεμονιού, βρασμένο.

Η παχιά μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένα.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται σε μεγάλα κομμάτια. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

ζάχαρη 1,2 κιλά
1,5 φλιτζάνι νερό
1 κιλό αχλάδια.

Τα έτοιμα φρούτα χύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 15 λεπτά, επιμένουν για 8-10 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές, μετά την οποία οι καρποί απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν.

Πουρές αχλαδιών

Η ανακύκλωση προέρχεται από:

1 κιλό φρούτων.
2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 τσάντα βανιλίνης
100 g νερού.

Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα με νερό, κιτρικό οξύ, βράστε για 30 λεπτά και αλέστε με ένα μπλέντερ. Η μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη, βανίλια, βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Το ζεστό gruel χύνεται σε φιάλες, τυλίγεται.

Τουρσί αχλάδια

Σταφίδα, φύλλα κερασιάς ή άχυρο σίκαλης απλώνονται με φρούτα. Τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνονται με βύνη από αλεύρι σίκαλης (150 g), νερό (2 l). Μετά την ψύξη, το μείγμα διηθείται, αναμιγνύεται με αλεσμένη μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), μετά την οποία τυλίγονται τα δοχεία. Τα εμποτισμένα φρούτα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 1-1,5 μήνες.