9 εύκολες συνταγές για την παρασκευή τουρσιών αχλαδιών για το χειμώνα

Τα αχλάδια είναι περισσότερο από 80% νερό, αλλά το υπόλοιπο 15-20 τοις εκατό περιέχει αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, πηκτίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου δεν υπερβαίνει τα 42 kcal. Τα φρούτα ωριμάζουν πιο κοντά στο φθινόπωρο, έτσι για το χειμώνα συμπιέζουν χυμούς από αυτά, βράζουν κομπόστες και μαρμελάδες. Τα αχλάδια μαριναρισμένα με μήλα, δαμάσκηνα ή πορτοκάλια κάνουν έναν πραγματικό συνδυασμό. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα αποθηκεύονται καλά, τρώγονται με ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αχλάδια για το χειμώνα

Τα περισσότερα από τα γλυκά φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, που χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο. Πολλές ποικιλίες αχλαδιών είναι εξαιρετικές για τουρσί, χωρίς αποστείρωση, διατηρούν τη χρήσιμη σύνθεσή τους, συμπληρώνουν τέλεια πιάτα με κρέας και σερβίρονται με κρασί, κορυφογραμμή, λικέρ.

Ανάλογα με το τι βάλτε στη μαρινάδα, τα φρούτα θα πάρουν μια έντονη, λεπτή ή πικάντικη γεύση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά συστατικά;

Τα φρούτα με σκληρό πολτό και λεπτό δέρμα είναι κατάλληλα για συντήρηση του χειμώνα. Τα φρούτα με σκληρό δέρμα πρέπει να καθαρίζονται από αυτό. Πριν από το μαγείρεμα, τα αχλάδια πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, μισά ή θρυμματίζονται σε 4 μέρη, κόβονται οι ουρές και ο πυρήνας με σπόρους.

Τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα αχλάδια είναι κλειστά σε γυάλινα σκεύη με όγκο από 1 l έως 3. Οι τράπεζες χωρίς μάρκες πλένονται καλά με σόδα, σκόνη μουστάρδας ή σαπούνι πλυντηρίου και στη συνέχεια απολυμαίνονται από βακτήρια και μύκητες, αποστειρώνοντας:

• σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
• σε διπλό λέβητα.
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για την απολύμανση ενός δοχείου λίτρων, αρκεί 10-12 λεπτά. Τα πιάτα με όγκο 3 λίτρων πρέπει να απολυμανθούν για μισή ώρα.

Πώς να μαζέψετε αχλάδια στο σπίτι;

Πολλές γυναίκες καλύπτουν τα φρούτα χρησιμοποιώντας μια προσωπικά ελεγμένη συνταγή. Μερικοί προτιμούν την αποστείρωση της συντήρησης, άλλοι απλώς ρίχνουν βραστό νερό πάνω από τα φρούτα αρκετές φορές.

Ολόκληρα τουρσί

Ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά εάν προστίθεται κιτρικό οξύ στα αχλάδια. Ένα δοχείο με όγκο 3 λίτρων μπορεί να χωρέσει 2 κιλά ολόκληρων φρούτων χωρίς να κόψει σε μέρη:

1. Τα φρούτα πλένονται κάτω από τη βρύση, οι ουρές αφαιρούνται.
2. Τα καθαρά αχλάδια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όπου χύνεται ζάχαρη, χύνεται νερό.
3. Τα πιάτα τοποθετούνται στη σόμπα, μετά το βράσιμο του υγρού, τα φρούτα μεταφέρονται σε αποστειρωμένο δοχείο, προστίθενται 5 g οξέος, το βάζο γεμίζεται με ζεστό σιρόπι.

Για να μαγειρέψετε τα αχλάδια χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή συνταγή, πάρτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, δύο λίτρα νερό.Μετά την κύλιση, το δοχείο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται

Με μήλα

Τον Αύγουστο, ωριμάζουν διάφορα φρούτα, από τα οποία μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα αχλάδια χειμώνα και οποιαδήποτε μήλα:

1. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρεθούν τα μέσα, να τεμαχιστούν σε φέτες και να τεθούν σε δοχείο λίτρων με κανέλα και 2 φύλλα σταφυλιών.
2. Βράζουμε νερό στη σόμπα, ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτήν, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι.
3. Το δοχείο φρούτων γεμίζει με ζεστό μαρινάρισμα και αποστειρώνεται για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένων μελιτζανών στο Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Τα αχλάδια και τα μήλα χρησιμοποιούνται στην ίδια ποσότητα. Ένα βάζο 1 λίτρου θα περιέχει 6-8 φρούτα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Για χύσιμο, χρειάζεστε 2 ποτήρια νερό, 2 κουταλιές ξύδι, 40 γραμμάρια ζάχαρης. Μερικές γυναίκες ετοιμάζουν αυτό το επιδόρπιο σε μικρά βάζα.

Με κιτρικό οξύ

Τα παιδιά απολαμβάνουν αρωματικά αχλάδια σε μαρινάδα. Το επιδόρπιο μπορεί να τροφοδοτηθεί σε μωρά καθώς παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Για να μαζέψετε 900 γραμμάρια φρούτων, θα χρειαστείτε:

• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
• μισό λίτρο νερού.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• φύλλα δάφνης;
• κανέλα.

Τα φρούτα πλένονται, θρυμματίζονται σε τετράγωνα, κόβονται ο πυρήνας, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε διάλυμα με κιτρικό οξύ, μετά το οποίο βυθίζονται για 3 λεπτά σε βραστό νερό.

Τα φρούτα απομακρύνονται με ένα κουτάλι, η ζάχαρη χύνεται στο νερό, προστίθενται μπαχαρικά, βράζονται και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο πιάτο, το υπόλοιπο οξύ αποστέλλεται, σφραγίζεται με καπάκια.

Με ξίδι

Τα αχλάδια με συμπυκνωμένη μαρινάδα και μπαχαρικά ταιριάζουν καλά με το κρέας και χρησιμοποιούνται με κρασί. Για να κλείσετε ένα κιλό φρούτων, πάρτε:

• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 0,5 λίτρα νερού;
• 3 λ. δάγκωμα;
• 5-6 πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Τα φρούτα πλένονται, απελευθερώνονται από τις ουρές και τη μέση, ψιλοκομμένα σε φέτες. Νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, χύνεται ζάχαρη, μαρινάδα βράζεται. Φέτες αχλάδια βυθίζονται σε αυτό, βράζονται για 4-5 λεπτά, καρυκευμένα με ξύδι. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε καθαρό δοχείο, το βάζο γεμίζει με μαρινάδα, τα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά, παστεριώνονται κάτω από ένα καπάκι σε ένα δοχείο με νερό για ένα τέταρτο της ώρας.

Στα Πολωνικά

Μια απλή συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί από γυναίκες που εργάζονται και μεγαλώνουν παιδιά. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε.

Ένα δοχείο τριών λίτρων θα περιέχει ένα κιλό φρούτα, κομμένα στα μισά, τα μικρά φρούτα λαμβάνονται ολόκληρα.

5 λίτρα νερό χύνονται σε ένα μεγάλο μπολ, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες σε αυτό, ρίξτε κιτρικό οξύ. Τα φρούτα βράζονται για 4-6 λεπτά και αφαιρούνται σε ένα μπολ για να κρυώσουν.

Μερικά μπουμπούκια γαρίφαλου, πιπεριά και κανέλα, αχλάδια τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου, τα οποία μετατοπίζονται με δαχτυλίδια λεμονιού. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, ξύδι και νερό, ένα βάζο με φρούτα γεμίζεται με αυτό και σφραγίζεται με καπάκια.

Για να μαζέψετε αχλάδια στα Πολωνικά χρειάζεστε:

• 1 εσπεριδοειδές;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ λίτρο ξύδι
• μπαχαρικά.

Το δοχείο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο. Τα φρούτα είναι αρωματικά, έχουν μια λεπτή και πικάντικη γεύση.

Με σκόρδο

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αληθινούς γκουρμέ, προέρχεται από γλυκά φρούτα που μαρινάρονται με μπαχαρικά και φαινομενικά ασύμβατο σκόρδο με φρούτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών με άνηθο για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Τα αχλάδια, που χρειάζονται 2 κιλά, πλένονται, το μέσο αφαιρείται και ψιλοκομμένο σε φέτες. Ένα κιλό καρότο κόβεται σε φέτες. Βάλτε 5 μπαχάρι, 6 γαρύφαλλα σε ένα δοχείο, ρίξτε 10 γραμμάρια κάρδαμο, ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε νερό, βράστε στη σόμπα. Όταν η σύνθεση εγχυθεί, βάλτε σκόρδο και σέλινο.

Κάθε αχλάδι γεμίζεται με ένα κομμάτι καρότο και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, το οποίο γεμίζει στην κορυφή με μαρινάδα, κλειστό και μονωμένο για λίγο.

Με πορτοκάλια

Τα εσπεριδοειδή δίνουν όρεξη στα αχλάδια. Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για το χειμώνα από 2 κιλά φρούτων, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• άσβεστος;
• πορτοκάλι.

Τα αχλάδια πλένονται κάτω από τη βρύση, κόβουν το δέρμα, τον πυρήνα, ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 3-4 λεπτά. Τα φρούτα απομακρύνονται και αποστέλλονται σε κρύο νερό. Το ξύσμα αφαιρείται από τον ασβέστη και το πορτοκάλι και χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψυχρά αχλάδια. Τα φρούτα αποστέλλονται σε καθαρό γυάλινο δοχείο, το οποίο είναι γεμάτο με σιρόπι φτιαγμένο από δύο ποτήρια ζάχαρη και 2 λίτρα νερό. Δοχεία τριών λίτρων απολυμαίνονται με βρασμό για περίπου μισή ώρα.

Πικάντικα αχλάδια για κρέας και σαλάτες

Η γλυκιά συντήρηση χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο. Οι γυναίκες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα ορεκτικό που σερβίρεται με το δεύτερο πιάτο - ψητό κοτόπουλο, ψητό κρέας.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα πικάντικο πιάτο, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά αχλάδια, τα οποία κόβονται σε 2 μέρη, ο πυρήνας αφαιρείται:

1. Από ενάμισι λίτρο νερό, ένα κιλό καστανή ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι, μαρινάδα μαγειρεύεται, τα φρούτα βράζονται σε αυτό για 5 λεπτά.
2. Τα φρούτα απομακρύνονται από το υγρό, τοποθετούνται σε δοχεία, σε καθένα από τα οποία τοποθετούνται κάρδαμο, 2 ή 3 ή μούρα αρκεύθου, έναν κύκλο λεμονιού, εάν είναι επιθυμητό, ​​τζίντζερ.
3. Η μαρινάδα θερμαίνεται, προστίθενται 100 ml του δαγκώματος και χύνονται σε ένα δοχείο με αχλάδια.
4. Τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και αποστειρώνονται σε νερό.

Γυρίστε τα πιάτα για να ελέγξετε για διαρροές. Ο λαιμός πρέπει να είναι στο κάτω μέρος.

Χωρίς συνταγή αποστείρωσης

Για να μην βράσει επιπρόσθετα το δοχείο με τουρσί, προστίθεται ένα συντηρητικό στο τελικό σιρόπι, για 2 κιλά αχλάδια:

• ένα ποτήρι ξύδι
• ½ kg ζάχαρης
• 60 g αλάτι
• γλυκά και μαύρα μπιζέλια - 20 τεμ.
• γαρίφαλο;
• Δάφνη.

Τα αγνά φρούτα χωρίς σπόρους και τα κουκούτσια συνθλίβονται σε τέταρτα. Η μαρινάδα μαγειρεύεται συνδυάζοντας μπαχαρικά με τη μορφή ζάχαρης και αλατιού με 1,5 λίτρα νερό και μετά προστίθεται ξύδι. Βάζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Το καρύκευμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο. Ζεσταίνετε τη μαρινάδα με φρούτα, τα οποία λαμβάνονται με ένα πιρούνι, αποστέλλονται σε δοχεία και χύνεται σιρόπι βρασμού. Ερμητικά σφραγισμένα βάζα μεταφέρονται στο κελάρι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα φρούτα μαριναρισμένα με ξύδι ή κιτρικό οξύ δεν χρειάζεται να στραγγίζονται στο υπόγειο. Στο διαμέρισμα, δεν θα υποβαθμιστούν μέχρι την επόμενη άνοιξη, αλλά παρ 'όλα αυτά, η συντήρηση αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα δροσερό δωμάτιο.