Η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για τη διατήρηση του βρασμένου λάχανου για το χειμώνα
Είναι καλό να έχετε μερικά κουτάκια στιφάδο για λάχανο για το χειμώνα με μια απλή, αξιόπιστη συνταγή. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο που δεν ντρέπεστε να σερβίρετε στους επισκέπτες, να ταΐσετε υπέροχα την αγαπημένη σας οικογένεια. Το μπορς μαγειρεύεται από βρασμένο λάχανο, ένα πιάτο, γεμίζει πίτες, πίτες, ζυμαρικά.
Τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος βρασμένο λάχανο για το χειμώνα
Για την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής, είναι κατάλληλες μεσοπρόθεσμες και καθυστερημένες ποικιλίες λευκού λάχανου. Τα φύλλα των ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης γίνονται πολύ μαλακά μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ ανά πάσα στιγμή, υπάρχουν φρέσκα λαχανικά στο κατάστημα όλο το χρόνο.
Το φθινόπωρο, οι κάτοικοι του καλοκαιριού ασχολούνται με τη χειμερινή συγκομιδή, πρέπει να επεξεργαστούν την καλλιέργεια που καλλιεργείται το καλοκαίρι. Μια απλή συνταγή για βρασμένα λαχανικά για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη για κάθε νοικοκυρά. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να επεξεργαστείτε την κεφαλή του λάχανου που απομένει από το μαγείρεμα μπορς, ένα άλλο πιάτο.
Προετοιμασία συστατικών για μαγείρεμα
Τα λαχανικά χρειάζονται φρέσκα, όχι αλλοιωμένα, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Χρειάζεστε μια ελαστική, πυκνή κεφαλή λάχανου, τα καρότα δεν είναι σάπια, χωρίς μηχανική βλάβη.
Η συγκομιδή από υγιή λαχανικά αποθηκεύεται περισσότερο, οι τράπεζες στο διαμέρισμα το χειμώνα δεν εκρήγνυνται.
Όσο πιο απλή είναι η συνταγή, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την παρασκευή λαχανικών. Ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου, βρασμένα με καρότα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που κάνουν δίαιτα και άτομα που είναι νηστεία
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό
- καρότα - 250 g;
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βρασμένο κρύο νερό - ½ κουταλιά της σούπας .;
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση ή ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Απαιτούμενο κοντέινερ
Για να αποθηκεύσετε τα μαγειρευτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε γυάλινα βάζα 1 λίτρου. Αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Επιλέξτε την πιο βολική μέθοδο.
| Τρόπος | Περιγραφή | χρόνος |
| Ατμίστε πάνω από το τηγάνι | Τοποθετήστε το βάζο με την τρύπα κάτω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. | 5 λεπτά |
| Στο ΦΟΥΡΝΟ | Τοποθετήστε το υγρό δοχείο ανάποδα στη σχάρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, ανάψτε το φούρνο | 10-15 λεπτά έως ότου το ποτήρι στεγνώσει εντελώς |
| Στο φούρνο μικροκυμάτων | Λίγο κρύο νερό χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου, η λειτουργία είναι ενεργοποιημένη | 5-10 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι να βράσει το νερό |
Διαδικασία μαγειρέματος
Η συνταγή είναι πολύ απλή.Από το απόθεμα θα χρειαστείτε: ένα ξύλο κοπής, ένα stewpan με πυκνό πάτο, μια κατσαρόλα ή καζάνι, ένα καπάκι, ένα κουτάλι ανάδευσης με μακρύ χειρισμό, ένα κανονικό ή ειδικό μαχαίρι (για τεμαχισμό λάχανου), τρίφτης με μεγάλες τρύπες. Για να προετοιμάσετε τυχόν κενά, χρειάζεστε μια κουζίνα. Με τη βοήθειά τους, είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε τις απαιτούμενες αναλογίες.
Προετοιμασία λάχανου
Απελευθερώστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε το με χάρτινη πετσέτα. Τεμαχισμένο με ένα μαχαίρι. Θα ήταν καλύτερο να μαγειρεύετε λάχανο, να κόβετε σε λωρίδες μεσαίου πάχους - 4-5 mm.
Προετοιμασία καρότων
Εάν τα καρότα είναι μικρά, τότε χρειάζεστε 2 κομμάτια, αν είναι μεγάλα, τότε ένα θα είναι αρκετό. Η ρίζα, πριν από τον καθαρισμό, πρέπει να πλυθεί καλά με πινέλο και μετά να τριφτεί.
Λάχανο στιφάδο
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα). Αλατίστε τη μάζα, ανακατέψτε με τα χέρια σας, αφήστε για 30-60 λεπτά. Τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, θα είναι πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε, δεν θα καούν. Βάλτε τοματοπολτό σε ένα ποτήρι, ρίξτε το με νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε στο μείγμα λαχανικών.
Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, θερμάνετε τη για να βράσει το χυμό. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το λάχανο σε χαμηλή (μέτρια) φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος:
- Δάφνη;
- πιπέρι;
- άλας.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκες ντομάτες αντί για τοματοπολτό. Πρέπει να ζεσταθούν με βραστό νερό, να αφαιρέσουν το δέρμα, να κόψουν τον πολτό με ένα μπλέντερ. Ισοδύναμο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. η πάστα ντομάτας θα είναι 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες.
Ετοιμάζουμε βρασμένο λάχανο για το χειμώνα
Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα λαχανικών σε ένα βάζο λίτρων που δεν έχει κρυώσει μετά την αποστείρωση. Για να αποφευχθεί η χαλάρωση του κονσερβοποιημένου λάχανου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρώνεται:
- βάζουμε λαχανικά σε βάζα, βάζουμε σε ψηλή κατσαρόλα.
- ρίξτε ζεστό (βραστό νερό) νερό στους ώμους.
- βράζουμε για 10 λεπτά.
Πριν κλείσετε (τυλίξτε) ένα σνακ με μεταλλικό καπάκι, πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι σε αυτό. Ρίξτε το ακριβώς με το ρυθμό. Οι τυλιγμένες τράπεζες μπορούν να τεθούν κάτω από ένα "γούνινο παλτό" για 12 ώρες.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Βρασμένο λάχανο τυλιγμένο σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα της πόλης, να κατεβεί σε ένα κελάρι ή να ψυχθεί. Το παρασκεύασμα περιέχει όλα όσα χρειάζεται ένα άτομο το χειμώνα για καλή διατροφή:
- πρωτεΐνες;
- λίπη;
- υδατάνθρακες.
Το λάχανο βρασμένο με καρότα ταιριάζει καλά με ψάρια, κρέας, λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι, βότανα σε αυτό πριν από τη χρήση. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε μαζί τους, μια μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων μπορεί να βλάψει τη γεύση του τελικού πιάτου.
