TOP 10 συνταγές για στιγμιαίο κινεζικό λάχανο για το χειμώνα, πώς να αποθηκεύσετε κενά
Τα πιάτα κινέζικου λάχανου αποδεικνύονται πιο τρυφερά και ζουμερά σε σύγκριση με τα πιάτα λευκού λάχανου. Επίσης, εκτός από φρέσκες σαλάτες, μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Στη συνέχεια, το κινέζικο λάχανο, μαγειρεμένο για το χειμώνα, θα εμπλουτίσει τη διατροφή ανά πάσα στιγμή, κατόπιν αιτήματος του ιδιοκτήτη. Αυτό το λαχανικό σε αλατισμένη, τουρσί ή τουρσί θα προσθέσει μπαχαρικά στα πλαϊνά πιάτα λόγω των νότες της ανατολίτικης κουζίνας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κινεζικού λάχανου
Το κινεζικό λάχανο, όπως το λάχανο, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες λειτουργούν στο έντερο σαν ένα πανικό. Συλλέγουν μηχανικά απόβλητα από τους τοίχους του και τα αφαιρούν. Έτσι, το κινεζικό λάχανο ομαλοποιεί τα κόπρανα και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα.
Αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης βιταμίνες C, A, K. Το πρώτο από αυτά βοηθά στη διατήρηση του δέρματος σε καλή κατάσταση, καθώς προάγει την παραγωγή κολλαγόνου. Η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα και η βιταμίνη Κ απαιτείται για την ομαλοποίηση της πήξης του αίματος. Η παρουσία λακτουκίνης στο "Πεκίνο" βοηθά στην επαναφορά της αρτηριακής πίεσης στο φυσιολογικό.
Και το φυσικό σύμπλεγμα ανόργανων συστατικών σάς επιτρέπει να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα και να καταστρέφετε τις πλάκες χοληστερόλης. Επομένως, σε περίπτωση οιδήματος, το κινεζικό λάχανο είναι πολύ χρήσιμο.
Επιπλέον, το "Peking" είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως είναι πολύ αποτελεσματικό στη μείωση του υπερβολικού σωματικού βάρους. Το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην πέψη του από ότι έχει ως αποτέλεσμα. Αυτό το περιεχόμενο σε θερμίδες ονομάζεται αρνητικό.
Παρασκευή των κύριων συστατικών
Το λάχανο πρέπει να προετοιμάζεται για οποιαδήποτε συγκομιδή, είτε είναι αποσκωρίωση ή αλάτι.
Πρώτα, το λαχανικό εξετάζεται, τα κίτρινα φύλλα αφαιρούνται, το κούτσουρο κόβεται και η ποιότητα πλένεται. Δεδομένου ότι αυτό το ανατολίτικο λαχανικό έχει χαλαρή δομή, μπορεί να υπάρχουν διάφοροι τύποι εντόμων μεταξύ των φύλλων. Για να φύγουν από το κεφάλι του λάχανου, πρέπει να το βάζετε σε ζεστό, ελαφρώς αλμυρό νερό. Μετά από 20 λεπτά, το λαχανικό αφαιρείται και πλένεται κάτω από τη βρύση.
Συνταγές προετοιμασίας για το χειμώνα
Σήμερα, το κινέζικο λάχανο είναι διαθέσιμο σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους, γι 'αυτό οι συνταγές από αυτό είναι τόσο δημοφιλείς. Στη ραφή, είναι πολύ ευγενική και ευχάριστη. Συχνά, το λαχανικό είναι καρυκευμένο με ανατολίτικα μπαχαρικά και οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης αρέσουν σε αυτό το ορεκτικό. Τόσες πολλές γυναίκες προσπαθούν να το προετοιμάσουν για το χειμώνα για μελλοντική χρήση για τις οικογένειές τους.
Με πιπεριά
Αυτό το ρολό διαφέρει από τα άλλα παρουσία αρώματος γλυκού πιπεριού.
Συστατικά της συνταγής:
- "Πεκίνο" - 1 κιλό.
- γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
- 1 λοβό κόκκινη πιπεριά.
- ξύδι μήλου - 0,1 λίτρα.
- κεφαλές κρεμμυδιού - 0,5 κιλά.
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 και 100 γραμμάρια, αντίστοιχα.
- νερό - 1 λίτρο.
Όλα τα συστατικά παρασκευάζονται και το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Οι πικάντικες πιπεριές κόβονται σε μικρές λωρίδες και οι βουλγαρικές πιπεριές κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους. Η μαρινάδα μαγειρεύεται παράλληλα. Για να το κάνετε αυτό, δώστε αλάτι και ζάχαρη, και μετά το βράσιμο - ξύδι.
Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, αναμειγνύονται. Τοποθετούνται σε έτοιμες τράπεζες. Συμπυκνώστε ελαφρά τα συστατικά, ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Σφραγίδα.
Με την προσθήκη ραδικιού daikon
Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, το μερίδιο θα αποδειχθεί μικρό, αλλά αφού εμφανιστεί στο τραπέζι, με τη μορφή ενός πολύ πρωτότυπου πιάτου, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των προϊόντων αρκετές φορές και να το κάνετε ξανά.
Συστατικά της συνταγής:
- Κινέζικο λάχανο - 3 κιλά.
- ραδίκι μεσαίου μεγέθους daikon - 1 κομμάτι;
- καρότα - 1 κομμάτι
- κεφάλι σκόρδου
- μέρος της ρίζας τζίντζερ?
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- ένα μάτσο φτερά κρεμμυδιού.
- πάστα γαρίδας - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και τσίλι για γεύση.
Προκειμένου να αλατιστεί αυτή η σαλάτα, το "Πεκίνγκ" κόβεται κατά το ήμισυ κατά μήκος, και έπειτα κάθε μέρος σε δύο ακόμη, μέχρι το ίδιο το κούτσουρο (αποτρέπει το λαχανικό να καταρρεύσει σε ξεχωριστά φύλλα). Συνήθως μετά το πλύσιμο το λάχανο είναι πάντα υγρό, σε αυτήν την περίπτωση είναι καλό. Πασπαλίστε το ομοιόμορφα με αλάτι. Στη συνέχεια, το "Πεκίνγκ" φορτώνεται σε ένα δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και επιμένει για μισή ημέρα.
Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία ενός μείγματος τύπου ζελέ από αλεύρι ρυζιού. Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό λίτρο νερό, βάλτε ζάχαρη εκεί και διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη σύσταση.
Μετά από αυτό, προετοιμάζεται ένα πικάντικο ζυμαρικό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ψιλοκομμένα μπαχαρικά (τζίντζερ, κρεμμύδι, τσίλι και σκόρδο) σε ένα δοχείο μπλέντερ και κάντε μια ομοιογενή μάζα. Το ραδίκι Daikon και τα καρότα τρίβονται με καλαμάκια για να φτιάξουν «φιλέτο».
Στο τέλος, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το κινεζικό λάχανο και ανακατέψτε. Μέρη του λαχανικού λάχανου πλένονται από περίσσεια αλατιού και αφήνονται να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, κάθε ένα απλώνεται με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετείται μεταξύ των φύλλων.
Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος συνίσταται στο δίπλωμα των λαχανικών σε πιάτα και στο μαρινάρισμα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Κορεατικό στιλ κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο για αυτή τη συνταγή έχει τα ίδια παραδοσιακά συστατικά με τα κορεάτικα καρότα.
Συστατικά της συνταγής:
- "Πεκίνο" - 1 κιλό.
- νερό - 1500 χιλιοστόλιτρα.
- βολβοί - 50 γραμμάρια.
- σχοινόπρασο - 10 τεμάχια.
- φτερά κρεμμυδιού - 40 γραμμάρια.
- ρίζα τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
- σκόνη κόκκινου πιπεριού - 5 γραμμάρια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια.
- κόλιανδρο - 5 γραμμάρια
- ζάχαρη και αλάτι - 5 και 30 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την άλμη του Πεκίνου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο επαρκούς χωρητικότητας και ρίξτε νερό σε αυτό. Μετά τη θέρμανση, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ανακατέψτε την άλμη έως ότου τα συστατικά διαλυθούν εντελώς, κρυώστε.
Ταυτόχρονα, το λάχανο προετοιμάζεται: κόβεται σε 4 μέρη κατά μήκος, το κούτσουρο αφαιρείται. Στη συνέχεια, το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες. Ψιλοκομμένα επίσης τα κρεμμύδια. Συνδυάστε το λάχανο με τα κρεμμύδια και ρίξτε αλατόνερο. Αντέξτε 2 ημέρες με φορτίο σε θερμοκρασία 20 ° C. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το υγρό αποστραγγίζεται.
Το επόμενο στάδιο της εργασίας θα είναι η ανάμειξη των μπαχαρικών με ένα μπλέντερ. Όλα τα υπόλοιπα συστατικά τοποθετούνται σε δοχείο και μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα.
Στη συνέχεια, η προκύπτουσα πάστα συνδυάζεται με παρασκευασμένα λαχανικά. Μετά από αυτό, το λάχανο Πεκίνου Κορέας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Συνταγή τουρσί λάχανου
Για να είναι αυτό το τουρσί λάχανο ζουμερό και τραγανό, χρησιμοποιήστε τα παχύτερα μέρη του φύλλου και κόψτε τα λεπτά σε φρέσκια σαλάτα. Αυτή η συνταγή επιτρέπει σε όλα τα λάχανα να τρώγονται χωρίς σπατάλη.
Συστατικά της συνταγής:
- Κινέζικο λάχανο - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
- Διάλυμα ξυδιού 9% - 90 ml.
Πρώτα, το "Πεκίνγκ" προετοιμάζεται, και στη συνέχεια το κούτσουρο κόβεται από αυτό και χωρίζεται σε ξεχωριστά φύλλα. Καθένα από αυτά χωρίζεται συμβατικά σε ένα λεπτό και παχύτερο τμήμα, κομμένο. Τα κομμάτια των φλεβικών φύλλων διπλώνονται και τεμαχίζονται σε λωρίδες.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε πιπεριές τσίλι. Πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, απελευθερώνεται από τη μέση και το στέλεχος και μαστίζεται με κύβο.
Στη συνέχεια, το λάχανο και το πιπέρι στρωματοποιούνται, προσθέτοντας ομοιόμορφα αλάτι. Διατηρείται σε κρύο μέρος για μια ώρα.
Η μαρινάδα προετοιμάζεται παράλληλα. Γι 'αυτό, το ξύδι βράζεται, στο οποίο χύνονται αλάτι και ζάχαρη. Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με ζεστό υγρό, αναμειγνύονται και απλώνονται σε βάζα, σφραγίζονται και κλείνονται με έτοιμα καπάκια σιδήρου. Το δοχείο με το λαχανικό τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμάτο με νερό, βράζει. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά. Σφραγισμένο.
Solyanka λάχανο Πεκίνου
Το κινέζικο λάχανο είναι εξαιρετικό όχι μόνο για τουρσί, αλλά επίσης κάνει εξαιρετικό τουρσί.
Συστατικά της συνταγής:
- Κινέζικο λάχανο - 1 κιλό.
- αλάτι - 0,1 κιλά.
Το έτοιμο "Πεκίνγκ" κόβεται σε λωρίδες, ακριβώς όπως το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχείο και αλατίζεται. Ανακατέψτε και τσαλακώστε ελαφρά. Η ισχυρή θραύση αντενδείκνυται για τη διατήρηση της τραγανής δομής.
Η καταστολή τοποθετείται πάνω από το δοχείο στα λαχανικά. Για 30 ημέρες ζυμώνει. Το προϊόν δοκιμάζεται περιοδικά και αξιολογείται για αλάτι. Στη συνέχεια, το λάχανο μεταφέρεται σε βάζα, γεμίζεται με την άλμη που προκύπτει και μεταφέρεται έξω στο κελάρι.
Η διάρκεια αποθήκευσης του αντικειμένου εργασίας επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος: όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο κορεσμένο γίνεται. Η βέλτιστη περίοδος χρήσης είναι ολόκληρη η χειμερινή περίοδος.
Η συνταγή "Πέντε λεπτά"
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε κινεζικό λάχανο με απλό τρόπο. Ως αποτέλεσμα, η γρήγορη προετοιμασία αυτού του κονσερβοποιημένου προϊόντος δεν θα χαλάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο - θα είναι της ίδιας ποιότητας με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο και η οικοδέσποινα θα εξοικονομήσει χρόνο.
Συστατικά της συνταγής:
- Κινέζικο λάχανο - 0,5 κιλά.
- νερό - 0,5 λίτρα
- Διάλυμα ξυδιού 9% - 5 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 και 2 κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα.
- μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
Το πλυμένο και απαλλαγμένο από έντομα "Πεκίνου" τεμαχίζεται με καλαμάκια.
Η μαρινάδα μαγειρεύεται παράλληλα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και διάλυμα ξιδιού σε αυτό. Μετά το βράσιμο, απενεργοποιήστε.
Προετοιμάστε τα βάζα και βάλτε πιπέρι σε αυτά και λαχανικά στην κορυφή. Στη συνέχεια χύνεται με ζεστή μαρινάδα και τυλίγεται με καπάκια από σίδερο.
Κονσερβοποιημένο λάχανο σε βάζα
Μπορείτε να τυλίξετε λάχανο με οποιονδήποτε συνδυασμό βοηθητικών συστατικών. Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης.
Συστατικά της συνταγής:
- "Loin" μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σχοινόπρασο - 85 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ταξιανθίες γαρίφαλων - 7 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - 1 κομμάτι.
- φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 5 κομμάτια κάθε τύπου.
- πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Το έτοιμο κινεζικό λάχανο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, οι πιπεριές καθαρίζονται από τη μέση και τεμαχίζονται σε λωρίδες. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των επεξεργασμένων βάζων: φύλλα δάφνης, κεράσια και φραγκοστάφυλα, χρένο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, γαρίφαλα.
Στη συνέχεια, το βουλγαρικό πιπέρι και τα καρότα με κρεμμύδια συνδυάζονται με λάχανο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα περιεχόμενα των βάζων και παραμένουμε για 7 λεπτά. Ενταση. Μια μαρινάδα γίνεται με βάση αυτό το αρωματικό νερό. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Γεμίστε ξανά τα βάζα. Σφραγισμένο.
Οικιακή αποθήκευση
Ο σκοπός της κονσερβοποίησης είναι να διατηρείται το προϊόν σε καλή κατάσταση μέχρι να σερβιριστεί. Επιπλέον, πρέπει να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας των αποστειρωμένων δοχείων. Επομένως, μετά την ψύξη των τυλιγμένων κυλίνδρων, μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό είναι ένα μπαλκόνι, αποθήκη, γκαράζ.
Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα ζουμερό και τρυφερό προϊόν, εξαιτίας αυτού, η διατήρηση από αυτό είναι κατάλληλη. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι ανατολίτικο, προτιμάται να το καλύψετε για το χειμώνα με πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ως αποτέλεσμα, ασυνήθιστα και πολύ πικάντικα πιάτα για το χειμώνα βγαίνουν από το κινέζικο λάχανο.
