Μια απλή συνταγή για τη διατήρηση των δαμάσκηνων κερασιών, όπως οι ελιές για το χειμώνα
Οι ελιές είναι ένα μάλλον νόστιμο προϊόν, αλλά έχουν υψηλό κόστος, επομένως δεν μπορούν όλοι να αγοράσουν αυτό το προϊόν. Μια καλή λύση είναι να μαγειρέψετε κεράσια δαμάσκηνα, όπως ελιές, για το χειμώνα. η συνταγή είναι πολύ απλή αλλά χρειάζεται χρόνος. Το τελικό αποτέλεσμα του ρολού δαμάσκηνου: το φρούτο θα έχει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη γεύση με τις ελιές. Ας αποκαλύψουμε λοιπόν το μυστικό της μαγειρικής.
Τα μυστικά του τουρσί δαμάσκηνων σαν ελιές
Αυτός ο καρπός δεν είναι ιδιότροπος, προσφέρεται εύκολα σε γαστρονομικά πειράματα. Αλλά υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις προετοιμασίας του τεμαχίου. Εάν δεν τους γνωρίζετε, μπορείτε να χαλάσετε τόσο την εμφάνιση της γεύσης όσο και τη γεύση.
Για να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα κερασιάς, όπως οι ελιές, για το χειμώνα πρέπει να προσέξετε τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Συχνά τα φρούτα τουρσί είναι ολόκληρα, καλά πλυμένα.
- η διατήρηση γίνεται με τη χρήση ώριμων, σκληρών και όχι υπερβολικών φρούτων. Μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας φρούτα οποιασδήποτε σκιάς, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μια πολύ ώριμη ποικιλία σκούρου κερασιού θα γίνει πολύ μαλακή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρα φρούτα.
- διαφορετικοί τύποι φρούτων τοποθετούνται σε ένα βάζο, το οποίο είναι πολύ όμορφο. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι οι γεύσεις των κίτρινων και των σκούρων ποικιλιών θα κατακλύσουν η μία την άλλη, οπότε είναι καλύτερα να τα μαζέψετε ξεχωριστά.
Απαραίτητα προϊόντα
Για να μαγειρέψετε κεράσια δαμάσκηνα, όπως ελιές, για το χειμώνα, η συνταγή προβλέπει τέτοια προϊόντα.
- Ώριμα δαμάσκηνα κερασιών - 1 κιλό.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ξίδι - 250 ml.
- Δάφνη.
- Γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Tarragon - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύλλα, ένα ημιτελές κουτάλι.
Παρασκευή συστατικών
Πριν το τουρσί, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν εκ νέου. Τα φρούτα με ιδανικό σχήμα είναι κατάλληλα για ραφή, χωρίς ζημιά, διαφορετικά τα τουρσί θα βγουν αργά και δεν θα είναι κατάλληλα για χρήση όλων των πιάτων.
Πριν από το κύλισμα, το δαμάσκηνο κερασιών αφαιρείται από τις ουρές. Οι λάκκοι που παραμένουν από τις ουρές πρέπει να πλένονται καλά. Εάν παραμείνει βρωμιά στο αυλάκι, αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο αντικείμενο εργασίας.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Πρώτα απ 'όλα, τα δοχεία πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα. Για το τυφλό, το επιλεγμένο δοχείο πλένεται σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σόδα ή άλλα ειδικά μέσα. Τα βαριά μολυσμένα δοχεία προ-εμποτίζονται σε βραστό νερό σε διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, το δοχείο ξεπλένεται με ζεστό νερό.
Πριν από την πλήρωση, τα δοχεία αποστειρώνονται με βραστήρα: το βάζο τοποθετείται στο στόμιο και διατηρείται για 20 λεπτά. Εάν χρειάζεστε πολλά κενά, τότε η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο, βάζοντας τα βάζα ανάποδα. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 30 λεπτά.
Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται για 15 λεπτά πριν τυλιχτούν απευθείας.
Πώς να μαζέψετε κεράσι σαν ελιές;
Η διαδικασία συγκομιδής ελιών για το χειμώνα.
- Ο καρπός πλένεται καλά, χύνεται με βραστό νερό και εγχύεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
- Τα φρούτα απομακρύνονται από το κρύο νερό και αποστέλλονται σε έτοιμες τράπεζες.
- Όλα τα απαιτούμενα συστατικά χύνονται στο νερό που χρησιμοποιείται για την έκχυση των φρούτων, αλλά χωρίς ξύδι.
- Το μείγμα αποστέλλεται στη σόμπα και βράζει αργά.
- Το ξίδι αποστέλλεται στο υγρό και το μείγμα αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
- Η ζεστή άλμη πρέπει να χύνεται σε δοχεία με φρούτα.
- Κάθε δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι έτσι ώστε το προϊόν να εγχύεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστειρώνονται για 25 λεπτά.
- Τα αντικείμενα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται.
Η διαδικασία απολέπισης φρούτων είναι αρκετά χρονοβόρα. Θα είναι δυνατή η χρήση του τεμαχίου εργασίας μόνο μετά από 2 μήνες. Πριν, δεν έχει νόημα να ανοίξετε το βάζο, καθώς ο πολτός δεν θα αποκτήσει τη συγκεκριμένη γεύση των ελιών.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Για αποθήκευση, η συντήρηση φρούτων αποστέλλεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
