TOP 10 συνταγές για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση στο σπίτι

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, που είναι εξοικειωμένοι με τον πολιτισμό από πρώτο χέρι, αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να διατηρηθούν οι ρίζες το χειμώνα. Αυτό είναι απαραίτητο για να το ενισχύσει κατά την περίοδο περιορισμένης πρόσληψης βιταμινών στο σώμα. Οι συνταγές για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα είναι απλές και απλές, μπορείτε να τις φτιάξετε στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Πριν αποφασίσετε για την προετοιμασία των ριζωμάτων για το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες του φυτού. Σε ποιον είναι χρήσιμο και σε ποιον είναι επιβλαβές. Μόνο τότε θα αποφασίσετε για την προετοιμασία του για μελλοντική χρήση.

Πλεονεκτήματα:

• μειώνει τη ζύμωση των τροφίμων στα έντερα.
• αφαιρεί το φλέγμα από τους πνεύμονες.
• έχει χολερετική ιδιότητα.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα του διαβήτη.
• αντιστέκεται στην ουρολιθίαση.
• μειώνει τα αιμορραγικά ούλα.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη των στοματικών ασθενειών.
• καταπολεμά τα παράσιτα
• αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• μειώνει το πρήξιμο
• αντιμετωπίζει διαστρέμματα
• ανακουφίζει από τον πόνο των μυών.
• εξαλείφει τους βράχους, τη μαστίτιδα και τη φλεγμονή.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• καταπολεμά τα κρυολογήματα;
• μειώνει τη φλεγμονή στα αυτιά.
• βοηθά στην αύξηση της δραστικότητας?
• ενεργεί ως τοπικό αναισθητικό.

Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, το φυτό έχει και άλλες χρήσιμες ιδιότητες, επομένως ο βαθμός οφέλους δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις ή τις βλάβες από την κατανάλωση χρένου.

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ειδικά παρουσία χρόνιων παθήσεων των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μειονεκτήματα:

1. Αρνητική επίδραση στον βλεννογόνο.
2. Σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί εγκαύμα στον τόπο στον οποίο εφαρμόστηκε · όταν καταναλώνεται, προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης, αιμορραγία.
3. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά κάτω των 8 ετών, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
5. Πάρτε με προσοχή στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Όλα είναι καλά με μέτρο, επομένως, με την αυτοθεραπεία, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί έτσι ώστε, αντί να ωφεληθείτε, να μην προκαλεί επιδείνωση. Καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να προετοιμάσετε το χρένο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ρίζα για επεξεργασία.

Συμβουλές:

1. Είναι καλύτερα να σκάψετε τις ρίζες λίγο πριν από τη διαδικασία επεξεργασίας. Διαφορετικά, οι ρίζες γίνονται μαλακές και χάνουν υγρασία.
2. Εάν το χρένο έχει ξαπλώσει και χάσει την παρουσίασή του, εμποτίζεται με παγωμένο νερό για 24 ώρες.
3. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας είναι ευκολότερα στην επεξεργασία.
4. Κατά τον καθαρισμό του χρένου, βάλτε γάντια στα χέρια σας, αυτό θα αποτρέψει εγκαύματα στα δάχτυλά σας.
5. Τα μπαχαρικά προστίθενται με τόλμη στη μαρινάδα, αυτό διαφοροποιεί τη γεύση και προσθέτει πικάντικη γεύση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
6. Κατά την επεξεργασία μεγάλου αριθμού ριζωμάτων, τα δάκρυα δεν μπορούν να αποφευχθούν. Εάν οι ρίζες στρίβονται σε μύλο κρέατος, απλώς βάλτε μια πλαστική σακούλα πάνω της και συλλέξτε τη στριμμένη χρένο σε αυτήν. Ρίξτε σε ένα δοχείο με καπάκι καθώς γεμίζει - αυτό θα αποφύγει δυσάρεστες συνέπειες.

Με την άσκηση της συγκομιδής των ριζών των φυτών κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές αποκαλύπτουν σταδιακά τα μυστικά μαγειρικής τους. Και τα χρησιμοποιούν στο μέλλον από χρόνο σε χρόνο.

Επιλογές για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα

Η συγκομιδή χρένου για το χειμώνα είναι πραγματικά χρυσή, καθώς η σημασία του προϊόντος δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τον τρόπο που θέλει. Απλά πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας τον σκοπό για τον οποίο προέρχεται το προϊόν. Για καρυκεύματα κρέατος και άλλων πιάτων ή για ιατρικούς σκοπούς.

Ο κλασικός τρόπος κονσερβοποίησης

Ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος για να διατηρήσετε το χρένο κατά τους χειμερινούς μήνες είναι με το κλασικό. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• χρένο;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Οποιαδήποτε ποσότητα ρίζας πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται και στρίβεται σε μύλο κρέατος, μπορείτε να το τρίψετε σε τρίφτη. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ορισμένων βοηθών κουζίνας.

Η μάζα αραιώνεται με νερό σε κατάσταση παχύρρευστου, αλατισμένο, ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ξιδιού για συντήρηση και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Εάν δεν χρησιμοποιείται ξίδι, αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Ορισμός για αποστείρωση, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των βάζων: όσο μεγαλύτερο είναι το βάζο, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για την αποστείρωση. Ο εκτιμώμενος χρόνος είναι 5 έως 15 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας, τυλίγονται και αφαιρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε ένα ζεστό μέρος, κάτω από μια κουβέρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα στο σπίτι θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Χωρίς αποστείρωση σε ένα βάζο

Η συγκομιδή χωρίς θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση περισσότερων βιταμινών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετικά μικρή διάρκεια ζωής. Το καρύκευμα θα διατηρηθεί καλύτερα στο ψυγείο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ρίζες χρένου?
• σκόρδο;
• ντομάτες.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής απαιτεί 1 κιλό αποφλοιωμένες ντομάτες. Διαχωρίζεται εύκολα εάν τα λαχανικά βυθιστούν σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στρίψτε τις τελικές ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε 100 γραμμάρια σκόρδου σε αυτές.

Προετοιμασμένες ρίζες, 300 γραμμάρια, σχάρα και ανακατέψτε με ντομάτες, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για συντήρηση. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με πλαστικά καπάκια. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.

Για να κάνετε το ορεκτικό πιο πικάντικο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αυξήστε την ποσότητα του χρένου. Αντίθετα, για να μειωθεί η πνευμονία, μειώνεται ο αριθμός των θρυμματισμένων ριζών της καλλιέργειας.

Συνταγή παντζαριών

Ένα όμορφο και χρήσιμο κενό θα εμφανιστεί αν προσθέσετε τεύτλα στο χρένο. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι περίπλοκο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 0,3 κιλά.
• τεύτλα - 0,2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.

Ξεπλύνετε τις ρίζες με κρύο νερό. Για να καθαριστούν καλύτερα και λιγότερο ερεθιστικά για τους βλεννογόνους, εμποτίζονται για λίγο για κρύο νερό. Στη συνέχεια τρίψτε το σε τρίφτη. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει απαλά.

Τα τεύτλα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδιστούν και ψιλοκομμένα σε τρίφτη. Το καταβυθισμένο και κρύο νερό αποστραγγίζεται από το χρένο. Συνδυάστε με τριμμένα τεύτλα και αλάτι το προκύπτον μείγμα. Προστίθενται ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε καλά και βάζετε σε βάζα. Κλείστε με καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Billet με ασβέστη και θαλασσινό αλάτι

Ένας πρωτότυπος τρόπος διατήρησης του χρένου. Δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε τον ασβέστη με λεμόνι, αυτό το συγκεκριμένο φρούτο είναι απαραίτητο. Η γεύση του έτοιμου ορεκτικού θα εκπλήξει το πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Συστατικά:

• χρένο - 500 γραμμάρια.
• ξύσμα ασβέστη - 30 γραμμάρια.
• θαλασσινό αλάτι - 30 γραμμάρια
• μαύρο πιπέρι - 30 γραμμάρια
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια
• νερό - 1 λίτρο
• ξίδι 9% - 0,2 λίτρα.

Οι ρίζες στρίβονται σε μύλο κρέατος. Το νερό αναμιγνύεται με όλα τα συστατικά εκτός από το χρένο και το ξύδι. Βράζουμε το μείγμα, ρίχνουμε ξύδι. Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο χρένο αναμιγνύεται καλά και χύνεται ζεστό στα βάζα.

Έβαλαν βάζα 1 λίτρου για αποστείρωση για 20 λεπτά, μικρότερα δοχεία - για 15 λεπτά. Το τελειωμένο καρύκευμα τυλίγεται και αφαιρείται για να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Κονσερβοποίηση σκόρδου και ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε. Το χειμώνα, αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• χρένο και σκόρδο σε ίσες ποσότητες, κατά την κρίση της νοικοκυράς.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Οι ντομάτες, τα λαχανικά ρίζας και το σκόρδο στρίβονται σε μύλο κρέατος, προστίθενται μπαχαρικά, αλατίζονται και τοποθετούνται σε βάζα. Βάλτε το στο ψυγείο. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται λίγο, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το σημάδι κατά την προετοιμασία ενός μεγάλου όγκου σνακ.

Με ξίδι

Ένας απλός τρόπος για την παράταση της διάρκειας ζωής ενός προϊόντος. Θα χρειαστεί τουλάχιστον χρόνος και συστατικά για την προετοιμασία του.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 0,3 κιλά.
• ξύδι 6% - 0,25 λίτρα.
• νερό - 0,75 λίτρα.
• ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Οι ρίζες τρίβονται, χύνονται με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκι μέχρι να κρυώσουν πλήρως.

Το νερό αποστραγγίζεται, το κομμάτι εργασίας αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Ανακατέψτε τα υλικά. Συσκευάζεται σε βάζα και αφήνεται στο κρύο. Το μαγείρεμα είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες.

Σνακ με καρότα και μήλα

Η αναλογία των προϊόντων καθορίζεται από τις ίδιες τις νοικοκυρές, με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ σε όγκο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας με σταφύλια για το χειμώνα

Συστατικά:

• ρίζες χρένου?
• καρότο;
• μήλα
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη.

Τα λαχανικά τεμαχίζονται και αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε βάζα. Εν τω μεταξύ, η μαρινάδα ετοιμάζεται. Για 1 λίτρο υγρού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε να βράσει και ρίξτε τα έτοιμα δοχεία. Στη συνέχεια αποστειρώνονται για 30 λεπτά. Εάν διατηρηθεί το χρένο με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσει τις περισσότερες βιταμίνες.

Με μαγιονέζα

Γρήγορη προετοιμασία του χρένου για αποθήκευση. Για την προετοιμασία του, χρειάζεστε μόνο χρένο και μαγιονέζα, σε αναλογία 1: 2. Οι ρίζες τρίβονται και αναμιγνύονται καλά με μαγιονέζα. Η προκύπτουσα σάλτσα ψύχεται.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο. Η ρίζα πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη και να ξεπαγώνει πριν από το φαγητό.

Μαρινάτος

Ένας νόστιμος και γρήγορος τρόπος συγκομιδής χρένου το χειμώνα. Το μαρινάρισμα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ απλό.

Συστατικά:

• ρίζες χρένου - 2,3 κιλά.
• 10 γραμμάρια αλατιού.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης
• 75 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.

Οι ρίζες συνθλίβονται με βολικό τρόπο, τοποθετούνται στα 2/3 ενός αποστειρωμένου δοχείου. Συνιστάται, για ευκολία, να χρησιμοποιείτε δοχεία των 3 λίτρων. Ρίξτε σε αυτό, πάνω από τα ριζώματα, 1,7 λίτρα βραστό νερό. Προσθέστε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη και ξύδι. Ανακινήστε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε σε μικρότερα βάζα και βάλτε το στο κρύο.

Η μαρινάρισμα του χρένου και η διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων δεν είναι δύσκολη, αρκεί να επιλέξετε τη σωστή συνταγή.

Παγωμένες ρίζες

Για να διατηρηθούν οι ρίζες, πρέπει να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες που ξεπλένονται καλά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Στη συνέχεια διπλώνονται σε σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Εκεί το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες.

Απλώς δεν χρειάζεται να τους εκθέτετε συνεχώς σε απόψυξη και πάγωμα - ο καρπός χάνει τα οφέλη του.

Ξήρανση

Για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να προετοιμάσουν τις ρίζες με άλλους τρόπους, καλούνται οι κάτοικοι του καλοκαιριού να απλώς στεγνώσουν τη ρίζα.

Συνιστάται να καθαρίσετε καλά τη ρίζα από τα υπολείμματα της γης και μετά να απαλλαγείτε απαλά από το δέρμα και να πλύνετε τις ρίζες. Σκουπίστε τα με μια πετσέτα, τρίψτε ή τρίψτε τα με άλλο τρόπο και βάλτε τα στο φούρνο.

Η θερμοκρασία ορίζεται στους 40-45 ° C. Διατηρήστε τις θρυμματισμένες ρίζες σε αυτή τη θερμοκρασία για 2-3 ώρες. Η αποξηραμένη σύνθεση αποθηκεύεται σε καθαρό δοχείο. Ο χώρος αποθήκευσης επιλέγεται ξηρός και σκοτεινός.

Στεγνώστε όχι μόνο τις ρίζες, αλλά και τα φύλλα του χρένου. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για τον άνθρωπο. Κάνετε αυτό σε καλά αεριζόμενο χώρο, αλλά όχι στον ήλιο. Το ξηρό υλικό συνθλίβεται και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο. Φυλάσσετε μέχρι να είναι χρήσιμο για χρήση, αλλά όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Πώς να σώσετε το χρένο

Η αποθήκευση των ριζών των φυτών δεν είναι εύκολη. Αλλά αν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μέχρι το τέλος του χειμώνα και περισσότερο, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο συντήρησης.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι διατήρησης των ριζών το χειμώνα:

• φρέσκο ​​στο κελάρι?
• ξήρανση;
• πάγωμα;
• αλάτι
• κονσερβοποίηση;
• αποστείρωση.

Όταν χρησιμοποιείτε μια συγκεκριμένη μέθοδο συντήρησης του προϊόντος, η διάρκεια ζωής θα αλλάξει. Ορισμένοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται για να διατηρηθεί η ρίζα φρέσκια.

1. Ρίζες - 2-3 χρόνια. Οι νέοι δεν έχουν τα απαραίτητα χαρακτηριστικά γεύσης. Οι παλιές ρίζες είναι τραχιές.
2. Δεν μπορείτε να κόψετε εντελώς τις κορυφές, πρέπει να αφήσετε 2-3 εκατοστά.
3. Τα ριζώματα σκάβονται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν οι κορυφές είναι εντελώς στεγνές.
4. Οι ρίζες για νέα αποθήκευση επιλέγονται χωρίς βλάβη ή ορατά σημάδια ασθένειας.
5. Χωρίς ειδική επεξεργασία, το χρένο αποθηκεύεται για 3 εβδομάδες χωρίς να χάσει την παρουσίασή του.
6. Κάθε ρίζα που είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο χρειάζεται μεμονωμένη συσκευασία.

Η άμμος του ποταμού θα βοηθήσει στη διατήρηση της ρίζας στο κελάρι. Το παίρνουν όχι πολύ μικρό, το ρίχνουν στο κάτω μέρος ενός δοχείου αποθήκευσης, ύψους 7-10 εκατοστών. Οι ρίζες απλώνονται σε αυτό. Το καθένα ξεχωριστά, καλύπτεται με ένα στρώμα άμμου στην κορυφή και ούτω καθεξής έως ότου το δοχείο γεμίσει.

Το χρένο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, οπότε συνιστάται να το διατηρείτε για το χειμώνα σε οποιαδήποτε βολική μορφή.