TOP 10 συνταγές για τουρσί αγγούρια με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Το καλοκαίρι μας προσφέρει γενναιόδωρα όλα τα είδη λαχανικών και φρούτων, και οι περισσότερες οικογένειες αυτή τη στιγμή κάνουν τη συντήρηση. Ένα από τα αγαπημένα τουρσί των ανθρώπων μας είναι τα αγγούρια με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα. Το Zelentsy σε βάζα έχει πικάντικη και τραγανή. Αυτά τα αγγούρια θα είναι κατάλληλα παντού: τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο για πατάτες, όσο και ως συστατικό σαλάτας σε Olivier και vinaigrette.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης αγγουριών με μουστάρδα

Η πνευμονία σε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα προκύπτει ακριβώς από τη χρήση μουστάρδας. Θα προσθέσει μια ελαφριά μυρωδιά και λίγο μπαχαρικό στα λαχανικά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για την προσθήκη πολλών καρυκευμάτων.

Η καλύτερη συντήρηση λαμβάνεται από τουρσί ποικιλίες zelents. Φαίνονται συμπαγείς και υπάρχουν προσκρούσεις στο δέρμα. Όταν αλατίζετε τα κομμένα αγγούρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην κόβετε πάρα πολύ, διαφορετικά θα είναι μαλακά. Το βέλτιστο μέγεθος των κύκλων έχει πάχος 1 εκατοστό.

Παρασκευή των κύριων συστατικών

Προκειμένου να διατηρηθούν τα αγγούρια με μουστάρδα, παρασκευάζονται πολλά βότανα, δόντια σκόρδου και ρίζες χρένου. Τα στελέχη και τα φτερά άνηθου, καθώς και τα φύλλα μαϊντανού, πλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν. Τα άλλα συστατικά πλένονται επίσης και, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα αγγούρια είναι εμποτισμένα και τα άκρα είναι κομμένα.

Τα δοχεία για κονσερβοποίηση προετοιμάζονται εκ των προτέρων: παίρνουν δοχεία χωρητικότητας 1 έως 3 λίτρων και ελέγχουν για ακεραιότητα. Στη συνέχεια πλένονται με διάλυμα σόδας. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια ραφής. Όλα αυτά τα πιάτα αποστειρώνονται.

Πρέπει να πάρετε σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα πιάτα για το μαγείρεμα της μαρινάδας.

Τρόποι για να μαζέψετε αγγούρια με μουστάρδα στο σπίτι

Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για το ρολό αγγουριών με μουστάρδα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι με βότκα, χωρίς ξύδι, με πιπέρι, χωρίς αποστείρωση, με άνηθο και κρεμμύδια. Όλες αυτές οι μέθοδοι θα συζητηθούν παρακάτω.

Με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Αυτά είναι τα κλασικά τουρσί, έχουν μια γεύση όπως αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα: τα λαχανικά είναι τραγανά και πικάντικα.

Για να προετοιμάσετε zelents με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια
• χόρτα και ρίζες χρένου?
• σκελίδες σκόρδο;
• ολόκληρη μουστάρδα
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• επιτραπέζιο ξύδι.

Πρώτα, συλλέξτε τα μαγειρεμένα αγγούρια με βότανα και σκόρδο σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και επωάστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αποστραγγίζεται. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγισμένο νερό για να βράσετε τη μαρινάδα. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε βραστό νερό και διατηρούνται στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, σε κάθε δοχείο με αγγούρια δώστε 0,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρούς σπόρους μουστάρδας και 1 κουταλάκι του γλυκού διάλυμα ξυδιού 9%. Ρίχνουμε βραστά μαρινάδα στην κορυφή. Ένα βάζο με χόρτα χύνεται με μαρινάδα, τυλίγεται και αποθηκεύεται κάτω από σιδερένια καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 4 νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Με ξηρή μουστάρδα

Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης από την προηγούμενη παρουσία φυτικού ελαίου, το οποίο κάνει τα αγγούρια ιδιαίτερα τρυφερά και αποδεικνύεται νόστιμο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

• αγγούρια
• ξηρή σκόνη μουστάρδας
• ηλιέλαιο;

• ζάχαρη;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Για κονσερβοποίηση, κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Όλα τα ξηρά συστατικά προστίθενται εκεί, καθώς και λάδι και ξύδι. Επιμείνετε μισή μέρα. Στη συνέχεια, τα χόρτα απλώνονται στα βάζα και χύνεται ο χυμός, ο οποίος εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα έγχυσης. Το αλάτισμα βράζει και αποστειρώνεται εντός 40 λεπτών.

Με βασιλικό

Σε αυτήν την περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια λαμβάνονται με εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• αγγούρια
• κόκκοι μουστάρδας
• νερό;
• Διάλυμα ξυδιού 9%
• άλας;
• ρίζα χρένου;
• αποξηραμένα φύλλα βασιλικού ·
• ταξιανθίες άνηθου
• φρέσκος βασιλικός.

Πρώτα, λαχανικά και άλλα συστατικά φυτών τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια ετοιμάζεται μια μαρινάδα, η οποία αποτελείται από νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, 9% ξύδι και διάλυμα αλατιού. Το περιεχόμενο των δοχείων χύνεται με ζεστό υγρό και βράζει για 15 λεπτά, σφραγίζεται.

Με βότκα

Η βότκα είναι από καιρό γνωστή ως ένα πρόσθετο συντηρητικό. Εάν μαρινάρετε τα αγγούρια με την προσθήκη του, τότε θα αποκτήσουν σφριγηλότητα και μια ενδιαφέρουσα γεύση. Επίσης, η σταφίδα και τα φύλλα κερασιάς θα προσθέσουν «ξύσμα», και ένα μείγμα πιπεριών θα προσθέσει πικάντικη.

Συστατικά:

• αγγούρια
• σκόνη μουστάρδας;
• βότκα;
• χόρτα άνηθου
• αρωματοπιπέρι;
• φύλλα χρένου?
• πιπεριά;

• φύλλα δάφνης;
• σκελίδες σκόρδο;
• λοβό καυτερή πιπεριά
• σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Το μαγείρεμα ξεκινά με κουδούνι και πικρές πιπεριές. Πλένεται, ελευθερώνεται από τη μέση και συνθλίβεται. Στη συνέχεια κόβονται τα πλυμένα βότανα και σχοινόπρασο. Όλα τοποθετούνται σε βάζα, και μετά τα χόρτα, τα λαχανικά που ετοιμάζονται αποστέλλονται εκεί.

Μετά από αυτό, τα βάζα με το περιεχόμενο χύνονται με βραστό νερό και, αφού κλείσουν με καπάκια, αντέχουν το ένα τρίτο της ώρας. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε το υγρό μετά την έγχυση. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουν αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι. Η σκόνη μουστάρδας και η βότκα χύνονται σε κάθε βάζο και στη συνέχεια η μαρινάδα χύνεται στην κορυφή.

Χωρίς αποστείρωση

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να παστώσετε αγγούρια με κρύο αλάτι. Οι τράπεζες ετοιμάζουν δοχεία 3 λίτρων.

Συστατικά:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους
• αλεσμένη μουστάρδα
• σκελίδες σκόρδο;
• άλας;
• φύλλα και ρίζες χρένου?
• ταξιανθίες άνηθου
• φύλλα κερασιάς
• μαύρο πιπέρι
• αρωματοπιπέρι;
• σταφίδα και δρύινα φύλλα, δάφνη, κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά).

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες συνταγές για κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος, είναι έτοιμα. Δοχεία και σιδερένια καπάκια θερμαίνονται παράλληλα. Τα χόρτα, οι ρίζες και το σκόρδο πλένονται.

Στο κάτω μέρος των βάζων, βάλτε ένα φύλλο και ρίζα χρένου, ομπρέλες άνηθου, λίγο σκόρδο, φύλλα κερασιάς, πιπεριές. Στη συνέχεια, τα zelents διπλώνονται σφιχτά. Βάλτε ξανά στην κορυφή όλα τα συστατικά που ήταν στο κάτω μέρος του βάζου, εκτός από το φύλλο χρένου. Χύνεται σκόνη μουστάρδας.

Στη συνέχεια, το αλάτι διαλύεται σε βραστό κρύο νερό. Αυτή η άλμη χύνεται σε βάζα. Καλύψτε τα τουρσιά με πλαστικά καπάκια.

Χωρίς ξίδι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης μουστάρδα με κόκκους και αντικαθιστά το ξύδι με κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

• αγγούρια
• σπόροι μουστάρδας;
• βολβοί φαγώσιμοι;
• ταξιανθίες άνηθου

• φύλλα δάφνης;
• οξύ λεμονιού;
• μπιζέλια λευκού και μαύρου πιπεριού.
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας.

Άνηθο, φύλλα δάφνης, πλάκες σκόρδου τοποθετούνται στο έτοιμο δοχείο.Μετά από αυτό, διπλώστε τα λαχανικά σφιχτά και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Ρίξτε έξω μετά από ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Βράζουμε και βράζουμε για ένα λεπτό. Πιπέρι, μουστάρδα δίνονται σε δοχείο με χόρτα και χύνονται με άλμη. Στη συνέχεια σφραγίζονται με σιδερένια καπάκια.

Με άνηθο και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή είναι ήδη πολλά χρόνια, αλλά αυτά τα ρολά τρώγονται τέλεια το χειμώνα, επειδή τα αγγούρια από αυτά έχουν μια γεύση που διεγείρει την όρεξη.

Συστατικά:

• zelentsy;
• σκόνη μουστάρδας;
• κρεμμύδι;
• φύλλα δάφνης;
• χόρτα άνηθου
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη
• νερό;
• ξύδι.

Για να παρασκευαστεί αυτό το αλάτισμα, το έτοιμο κρεμμύδι και ο άνηθος ψιλοκομμένα. Πλύνετε επίσης και κόψτε τις άκρες στα αγγούρια. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνονται σε βρασμό, διατηρούνται στη φωτιά για 15 λεπτά.

Το Zelentsy αφαιρείται και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την άλμη στην οποία μαγειρεύονται και σφραγίζουμε.

Με πιπέρι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα τους αρέσουν αυτά τα τουρσιά.

Συστατικά:

• αγγούρια
• σκόνη μουστάρδας;
• κλαδιά άνηθου με σπόρους ·
• ρίζα χρένου;
• πικρή πιπεριά σε λοβό?
• κεφάλι σκόρδου
• άλας;
• νερό.

Ξεκινούν με την προετοιμασία των συστατικών. Στη συνέχεια τοποθετούνται μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος του βάζου, τα χόρτα τοποθετούνται σφιχτά. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, ψύχεται και χύνεται σε δοχεία με λαχανικά. Επιμείνετε 3 ημέρες σε κρύο δωμάτιο, μετά το οποίο το υγρό στραγγίζεται και βράζει ξανά. Χύνεται αμέσως μετά το βράσιμο και σφραγίζεται.

Αποθήκευση συντήρησης

Για καλή διατήρηση της αλάτισης και της ραφής, ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο είναι κατάλληλο. Αυτό μπορεί να είναι ψυγείο, κελάρι, αποθήκη ή μπαλκόνι. Μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έτος.

Εάν τυλίξετε πολλά λαχταριστά αγγούρια με μουστάρδα το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα θα υπάρχει πάντα μια προσθήκη στο κυρίως πιάτο ή ένα εξαιρετικό συστατικό στην αγαπημένη σας σαλάτα.