Συνταγές χαβιαριού Chanterelle για το χειμώνα
Τα Chanterelles είναι αρκετά υγιή μανιτάρια με υπέροχη γεύση και συχνά συγκομίζονται πριν ξεκινήσει ο χειμώνας. Το χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα είναι μια πολύ δημοφιλής προετοιμασία μανιταριών. Είναι μια υπέροχη γέμιση για πίτες ή πίτσες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πατέ για την παρασκευή σάντουιτς.
Περιεχόμενο
Πριν μαγειρέψετε το χαβιάρι με κολοκυθάκια και μανιτάρια, πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για το χαβιάρι chanterelle για το χειμώνα. Ωστόσο, ο κλασικός τρόπος δημιουργίας ενός κενού είναι ο πιο συνηθισμένος. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- ένα κιλό chanterelles με κολοκύθια.
- 400 g καρότα;
- τρία κεφάλια κρεμμυδιών με σκόρδο
- 100 ml λαδιού.
- πέντε πιπεριές
- 100 ml ξίδι
- 85 g αλατιού.
Πριν ετοιμάσετε το χαβιάρι chanterelle, πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια προϊόντα. Πρώτον, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά τα chanterelles. Είναι απαραίτητο να κόψετε την άκρη των ποδιών τους και να τα καθαρίσετε από άμμο ή βρωμιά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να περάσουν μέσω μύλου κρέατος. Το μείγμα παρασκευάζεται σε βραστή κουζίνα ή τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και χύνεται με λάδι. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του χαβιαριού μανιταριού chanterelle για το χειμώνα, το περιεχόμενο του τηγανιού αναδεύεται περιοδικά έτσι ώστε το μείγμα να μην καίγεται.
Παράλληλα με αυτό, όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να αντιμετωπίζονται. Τα κολοκύθια με τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται σε νερό και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Δεν μπορείτε να κόψετε καρότα, αλλά τα τρίψετε με τρίφτη. Μετά από αυτό, λίγο λάδι προστίθεται στο τηγάνι και όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό. Μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να είναι αρκετό για να γίνουν χρυσά όλα τα συστατικά.
Μετά από αυτό, το χαβιάρι παρασκευάζεται από το παρασκευασμένο μείγμα κολοκυθιών και μανιταριών. Για να γίνει αυτό, βρασμένα λαχανικά με πιπέρι και αλάτι προστίθενται στον πουρέ chanterelle. Στη συνέχεια, όλα αναμιγνύονται, καλύπτονται με καπάκι και μαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα. Το έτοιμο πιάτο διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, αναμιγνύεται με ξύδι και κλείνεται με ραφές. Στη συνέχεια, το δοχείο με χαβιάρι ψύχεται και μεταφέρεται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
Με ντομάτες
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συγκομίζουν χαβιάρι με ντομάτες. Για να προετοιμάσετε αυτά τα υπέροχα χειμερινά παρασκευάσματα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό ντομάτες με μελιτζάνα.
- 2 κιλά βραστά chanterelles.
- τρεις πιπεριές
- τέσσερα κρεμμύδια
- 150 ml σάλτσα ντομάτας
- 200 ml λαδιού.
- 100 g αλάτι.
- 70 g ζάχαρης
- δύο κεφάλια σκόρδου.
Η προετοιμασία του τυφλού πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των κύριων συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του χαβιαριού. Τα βραστά μανιτάρια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους.Στη συνέχεια χύνεται το τηγάνι με λάδι και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αυτό. Μαγειρεύονται έως ότου η επιφάνεια τους γίνει χρυσή.
Αμέσως μετά το τηγάνισμα των μανιταριών, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα. Τα κρεμμύδια με σκόρδο ξεφλουδίζονται, κομμένα σε κομμάτια και επίσης τοποθετούνται σε τηγάνι.
Στη συνέχεια, το πιπέρι κόβεται στα μισά, ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και προστίθεται στο τηγάνι με κρεμμύδια. Τα λαχανικά ροδίζουν για 5 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και αλέθονται με μύλο κρέατος. Προστίθενται σε λαχανικά και σιγοβράζουν για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα στο τηγάνι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγεται.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στα λαχανικά. Στη συνέχεια τα μανιτάρια που τηγανίζονται προηγουμένως τοποθετούνται στο μείγμα και βράζονται για 20 λεπτά.
Η παρασκευασμένη μάζα λαχανικών αλέθεται σε μπλέντερ, μετά την οποία πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι και σάλτσα ντομάτας. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μία ώρα. Πριν αφαιρέσετε το χαβιάρι σκουός από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και ανακατέψτε το πιάτο. Μόνο μετά από αυτό, όλα διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται με καπάκια.
Συνιστάται να αποθηκεύετε το δροσερό χαβιάρι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του μειώνεται αρκετές φορές.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα χαβιαριού από μανιτάρια σε βραστή κουζίνα ή σε φούρνο αερίου δεν είναι τόσο δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να εξοικειωθείτε με τις συνταγές, οι οποίες περιγράφουν λεπτομερώς το πόσο νόστιμο χαβιάρι παρασκευάζεται.
