Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό σε σύνθεση, αγελάδα ή κατσίκα και έναν πίνακα διαφορών

Είναι δύσκολο να οργανωθεί η κατάλληλη διατροφή τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτικά οξέα. Επιπλέον, το γάλα είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Είναι ξεκάθαρα δύσκολο να πούμε ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό για τον άνθρωπο - αγελάδα ή αιγοειδή. Η συγκριτική ανάλυση πρέπει να χρησιμοποιεί διαφορετικούς δείκτες. Ωστόσο, είναι αναμφισβήτητο ότι οι ουσίες που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας των ανθρώπων.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος κατσίκα

Το γάλα περιέχει υψηλή ποσότητα ασβεστίου, πρωτεΐνης, λίπους. Το απαλό χρώμα κρέμας του προϊόντος οφείλεται στην περιεκτικότητα σε καροτίνη. Περιέχει βιταμίνη Α, νιασίνη, σίδηρο, μαγνήσιο. Χάρη σε αυτό το σύνολο βιταμινών και μετάλλων, το κατσικίσιο γάλα θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Ορισμένα θέρετρα στην Ελβετία σήμερα, για ιατρικούς σκοπούς, περιλαμβάνουν γάλα στο μενού των παραθεριστών που έχουν διαγνωστεί με ραχίτιδα, αναιμία και φυματίωση. Συνιστάται επίσης η χρήση προϊόντων γαλακτικού οξέος για τις ακόλουθες ασθένειες:

• βρογχίτιδα, κρυολογήματα. Ο ζωμός γάλακτος της βρώμης έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Συνιστάται επίσης να προσθέτετε μέλι σε ζεστό γάλα.
• για την αφαίρεση αλάτων βαρέων μετάλλων ·
• σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα προϊόντα είναι αναντικατάστατα στη θεραπεία της γαστρίτιδας, καθώς η λυσοζύμη εξουδετερώνει την αρνητική επίδραση του οξέος στις βλεννογόνες μεμβράνες.
• για τον καθαρισμό του σώματος μετά από μαθήματα χημειοθεραπείας.
• για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής για παιδιά και ενήλικες. Το φρέσκο ​​γάλα έχει τη μεγαλύτερη αξία. Αν και δεν υπάρχει καμία γνώμη - να το βράσουμε ή όχι. Αλλά κατά την προετοιμασία του κουάκερ, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος είναι αρκετά υψηλή.

Ιδιαιτερότητα του αγελαδινού γάλακτος

Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο απαιτητικά λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων. Το κύριο πλεονέκτημα απορροφάται εύκολα το ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστικού ιστού. Το προϊόν έχει επίσης άλλες θετικές ιδιότητες:

• δεν επηρεάζει άμεσα την απώλεια βάρους, αλλά βοηθά στον έλεγχο της όρεξης. Ακόμη και ένα μικρό μέρος του γιαουρτιού μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή της πείνας.
• το λίπος γάλακτος αυξάνει τα επίπεδα της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης («καλή» χοληστερόλη). Ως εκ τούτου, τα προϊόντα γαλακτικού οξέος περιλαμβάνονται συχνά σε μια ποικιλία μενού διατροφής για την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου, των καρδιακών παθήσεων.
• φωσφόρος, μαγνήσιο και βιταμίνες, που περιέχονται επίσης στο προϊόν, διευκολύνουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, αυξάνεται το βάρος και η πυκνότητα της οστικής μάζας του σώματος, βελτιώνεται η ποιότητα του σμάλτου των δοντιών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να φτιάξετε κουμιά από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι και στο ράφι

Όταν πίνετε γάλα, πρέπει να λάβετε υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη.Περίπου το 75% του πληθυσμού πάσχει από διάφορες μορφές δυσανεξίας σε αυτήν την ουσία. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα των προϊόντων στη διατροφή.

Πώς διαφέρει το αγελαδινό γάλα από το κατσικίσιο γάλα

Για να εκτιμηθεί η διατροφική αξία δύο τύπων τροφίμων, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί δείκτες για σύγκριση, όπως φαίνεται στον πίνακα.

Όσον αφορά τη σύνθεση της βιταμίνης, παρατηρείται σημαντική διαφορά στη βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για τη διαδικασία της αιματοποίησης. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα αγελάδας είναι πιο υγιή. Επομένως, τα παιδιά που καταναλώνουν περισσότερο κατσικίσιο γάλα θα έχουν έλλειψη βιταμίνης Β12. Ωστόσο, θα ήταν δίκαιο να πούμε ότι το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερα από ορισμένα μέταλλα (σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό).

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη (13% λιγότερο από το αγελαδινό γάλα), το κατσικίσιο γάλα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Ο ευκολότερος τρόπος αξιολόγησης της διατροφικής διαφοράς μεταξύ των δύο τύπων γάλακτος είναι η χρήση δεδομένων πίνακα. Βασίζεται σε 100 g του προϊόντος.

Η ενεργειακή αξία των υγρών είναι σχεδόν η ίδια, αλλά το κατσικίσιο γάλα είναι πιο παχύ από το αγελαδινό γάλα. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα μεγέθη των σφαιριδίων λίπους είναι διαφορετικά. Στο κατσικίσιο προϊόν, η διάμετρος των σφαιρών είναι μικρότερη, έτσι τα λίπη απορροφώνται καλύτερα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Ποιες μέθοδοι είναι οι καλύτερες για τον απογαλακτισμό παιδιών από το μαστό και πώς να τους διδάξετε να πίνουν από ένα μπολ

Κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να λάβετε υπόψη τις διάφορες συνθέσεις βιταμινών, ανόργανων, λιπαρών οξέων αιγός και αγελαδινού γάλακτος. Από ορισμένες απόψεις, τα προϊόντα αιγών είναι ανώτερα από τα προϊόντα αγελάδας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα προϊόντα αγελαδινού γάλακτος παρουσιάζονται σε ευρύτερη γκάμα και είναι φθηνότερα.