TOP 12 συνταγές για αλάτι τραγανά και νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα
Τα τουρσί λαχανικά είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να διακοσμεί εορταστικά και καθημερινά πανηγύρια. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και απλές επιλογές για το αλάτισμα τραγανών και γλυκών αγγουριών για το χειμώνα. Όλες οι συνταγές είναι ελαφρώς διαφορετικές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - μια πικάντικη και νόστιμη συντήρηση που θα ευχαριστήσει όλους τους αλμυρούς λάτρεις.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής γλυκών τραγανών αγγουριών για το χειμώνα
Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό. Επιπλέον, προκειμένου τα τουρσιά να γίνουν τραγανά, είναι σημαντικό να τηρείται ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, να μην υπερβαίνει το καθορισμένο ποσό. Η γλυκύτητα και η μυρωδιά μπορούν να ρυθμιστούν ενώ η μαρινάδα μαγειρεύεται προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Συνιστάται η χρήση αλεσμένων αγγουριών για ραφή καθώς τα λαχανικά του θερμοκηπίου δεν αποθηκεύονται καλά. Τα αγγούρια που καλύπτονται με ακανθώδη χτυπήματα είναι επίσης καλύτερα - θα είναι πυκνά και τραγανά. Το φυτικό έλαιο πρέπει να επιλέγεται άοσμο. Επιπλέον, τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Η σωστή αποστείρωση των δοχείων είναι το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο: επεξεργασία φούρνου, φούρνου μικροκυμάτων ή ατμού. Ο χρόνος αποστείρωσης κυμαίνεται από 5 έως 10 λεπτά.
Μέθοδοι για την παρασκευή γλυκών αγγουριών
Χάρη στον μεγάλο αριθμό συνταγών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη μέθοδο συντήρησης για τον εαυτό της.
Κλασική συνταγή
Το τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι μέτρια γλυκόπικρο. Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό.
- μαρινάδα - 1 λίτρο
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- lavrushka - 1 κομμάτι.
- αλάτι - 1,5 μεγάλα κουτάλια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- ξίδι - 0,2 λίτρα
- άνηθο και μαϊντανό.
Παρασκευή:
- Βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό, ατμό τα βάζα.
- Τοποθετήστε τον άνηθο, το μαϊντανό και το σκόρδο σε δοχεία. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό.
- Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει και βράστε για πέντε λεπτά.
- Στραγγίστε το βραστό νερό από τα λαχανικά, ρίξτε το έτοιμο άλμη πάνω από το λαιμό και προσθέστε το ξύδι.
Αναποδογυρίστε τα κουτιά και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα για μερικές ημέρες.
Χωρίς αποστείρωση
Τα τραγανά αγγούρια μπορούν να αλατιστούν χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση των δοχείων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ραφής.Η μαρινάδα βράζεται για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια χύνονται τα δοχεία με όλα τα συστατικά. Μένει μόνο να τυλίγονται και να τυλίγονται.
Γλυκό και ξινό
Για να αλάτιτε γλυκόξινα αγγούρια, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και ξύδι. Ακολουθώντας την κλασική συνταγή, μόνο 50 γραμμάρια ζάχαρης, 70 γραμμάρια αλατιού και 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού προστίθενται σε 2 κιλά λαχανικών.
Πικάντικο γλυκό
Για τους λάτρεις των σνακ με "twinkle", μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια με πικρή πιπεριά ή ένα τσίλι. Η ποσότητα του πικάντικου συστατικού ποικίλλει ανάλογα με την προτίμηση, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη θα είναι αρκετές. Τα πράσινα και τα γαρίφαλα θα βοηθήσουν να «διακοσμήσουν» τη γεύση.
Χωρίς ξίδι
Για το τουρσί χωρίς ξύδι, λαμβάνεται ένα τυπικό σύνολο συστατικών (πιπέρι, άνηθο, σκόρδο, χρένο, αλάτι). Το αλάτι αραιώνεται σε νερό (1 λίτρο - 2 μεγάλα κουτάλια) και χύνονται γεμάτα βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα δοχεία για 3 ημέρες για αλάτι.
Με κιτρικό οξύ
Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ξύδι στη ραφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων, αρκούν 10 γραμμάρια λεμονιού. Προστίθεται απευθείας στο δοχείο.
Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση και την επιθυμία.
Με μουστάρδα
Το σχήμα αλάτι δεν διαφέρει από το κλασικό. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ή 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας. Το απαιτούμενο συστατικό τοποθετείται αμέσως σε βάζα και στη συνέχεια γεμίζεται με μαρινάδα.
Με ντομάτες
Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων, πάρτε 1 κιλό αγγούρια και ντομάτες. Συνήθως, δοχεία με συστατικά χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για άρωμα, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στη γεύση.
Λαδερά
Το κύριο συστατικό πρέπει να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί με λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται και τυλίγονται. 200 ml λιπαντικού θα είναι αρκετά.
Με γλυκό πιπέρι
Για δοχείο 3 λίτρων, πάρτε μισό κιλό γλυκό πιπέρι. Αυτό το συστατικό πρέπει να τεμαχιστεί, να τοποθετηθεί σε ένα βάζο μαζί με άλλα λαχανικά και να καλυφθεί με μαρινάδα. Μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση σκόρδο, πάπρικα και δάφνη.
Με χρένο
Η συνταγή είναι ίδια με την κλασική. Μια ρίζα χρένου θα είναι αρκετή για ένα βάζο ενός λίτρου. Αυτό το συστατικό τοποθετείται σε ένα βάζο μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά και χύνεται στην προετοιμασμένη μαρινάδα.
Ψιλοκομμένο, με σταφύλια
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει μια χούφτα ξινά σταφύλια. Προσθέστε άνηθο, σκόρδο, μπαχάρι, lavrushka εάν θέλετε. Πρώτα, μπαχαρικά, αγγούρια τοποθετούνται στο δοχείο και μετά σταφύλια. Ετοιμάστε την άλμη, ρίξτε και στρίψτε τα βάζα.
Ειδικότητα και διάρκεια ζωής διατήρησης
Για καλύτερη συντήρηση, το αλάτισμα είναι κατάλληλο για κρύο και σκοτεινό μέρος: κελάρι, ντουλάπι, υπόγειο ή μπαλκόνι. Η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια εάν έχουν προστεθεί φυσικά συντηρητικά. Τα βάζα με νάιλον καπάκια αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο.
