Συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών σε μουστάρδα για το χειμώνα
Σίγουρα δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μουστάρδα για το χειμώνα. Ο απροσδόκητος συνδυασμός κολοκυθιών με αυτό το μπαχαρικό θα προσελκύσει τους αληθινούς λάτρεις να δοκιμάσουν κάτι νέο. Οι συνταγές για αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κανονικό σνακ χωρίς να χρησιμοποιούν ερμητικά σφραγισμένο, αλλά για χειμερινή χρήση αυτό είναι απλώς ένα θεό.
Αριθμός συνταγής 1
Τα μαριναρισμένα κολοκύθια σε χειμερινή σάλτσα με την προσθήκη μουστάρδας δεν είναι κατώτερα από την πρωτοτυπία τους για την αποθήκευση της συντήρησης. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη, και χάρη στη μουστάρδα, αυτή η συντήρηση αποκτά μια πολυτέλεια.
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το κομμάτι εργασίας σε δοχεία σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να αποθηκεύσετε όλα όσα χρειάζεστε για κονσερβοποίηση. Απαιτείται για αγορά:
- 4 κιλά κολοκυθάκια ωριμότητας γάλακτος
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 160 g ξύδι επιτραπέζιο.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έτοιμη επιτραπέζια μουστάρδα.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 80 g αλατιού κουζίνας.
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθος)
- 1 κεφαλή σκόρδου (80 g)
- ηλιέλαιο - 200 g.
Διαδικασία κονσερβοποίησης
Εάν έχετε αμφιβολίες ότι αυτά τα φρούτα μουστάρδας και σκόρδου θα ικανοποιήσουν τις προσδοκίες ως αποτέλεσμα, ετοιμάστε μια μισή μερίδα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια και μετά κόβουμε κάθε κομμάτι σε ράβδους. Δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε - λάβετε υπόψη ότι ο όγκος θα μειωθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ξεπλύνετε τον άνηθο με νερό και ψιλοκόψτε, ρίξτε σε ένα δοχείο στα κομμένα κομμάτια και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, σκόνη πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα σε ένα τηγάνι.
Μετά από ανάδευση, λαμβάνεται μια κρύα μαρινάδα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κολοκύθια. Στη συνέχεια, το ταψί μαζί τους αφήνεται για μαρινάρισμα για περίπου 3 ώρες. Αλλά μην τα ξεχνάτε αυτή τη στιγμή: είναι απαραίτητο να ανακατεύετε κάθε 20 λεπτά, έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφάται καλύτερα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα στραγγίσει και ο όγκος θα μειωθεί 1,5 φορές λιγότερο.
Τώρα τα βάζω σε αποστειρωμένα βάζα των 500 ml και τα αποστειρώνω ξανά. Για δοχεία αυτού του τόμου, αρκεί 20 λεπτά. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τα από το νερό και διατηρήστε καλά με τα καπάκια. Όταν το περιεχόμενό τους έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν στο υπόγειο ή στην ντουλάπα του δωματίου. Το χειμώνα, μπορείτε να χαλαρώσετε ένα σνακ και να σερβίρετε αλμυρά λαχανικά ακριβώς στο τραπέζι.
Αριθμός συνταγής 2
Από τους πολλούς τρόπους παρασκευής μαριναρισμένων κολοκυθιών με μουστάρδα, αυτός είναι ίσως ένας από τους πιο πρωτότυπους. Χάρη στη μαρινάδα, το ορεκτικό αποκτά μια απροσδόκητη γεύση. Το πιάτο σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ψάρι, πατάτες. Η συντήρηση σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρησιμεύσει ως ορεκτικό για μια γιορτή ή κατάλληλο ως σαλάτα.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί άγουρα λαχανικά με ένα λεπτό πάνω στρώμα. Από τα παλιά φρούτα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη μέση με σπόρους και να ξεφλουδίσετε τη σκληρυμένη φλούδα.
Σύνθεση συστατικών για συντήρηση:
- νεαρά κολοκύθια 1,5 κιλά (εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, τότε το βάρος τους καθορίζεται μετά την κοπή).
- 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- κόκκοι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- μπαχάρι - 6 - 10 τεμ.
- σάλτσα μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- 1 λίτρο πόσιμου νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο?
- επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε διαμήκεις λωρίδες έτσι ώστε να είναι τόσο παχιά όσο τα δάχτυλα. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε βάζα μισού λίτρου, τοποθετώντας τα κάθετα.
Οι τράπεζες πρέπει να είναι αποστειρωμένες. Μην γεμίζετε πολύ σφιχτά, καθώς θα χρειαστεί ένα μέρος για να ρίξετε τη μαρινάδα. Τα καρότα μπαστούνια μπορούν να τοποθετηθούν εκτός από το σκουός.
Προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο, ένα μείγμα πιπεριών και lavrushka σε κάθε βάζο. Η μαρινάδα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό σύμφωνα με τη συνταγή και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα μουστάρδας και τους σπόρους, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε. Το ξίδι προστίθεται λίγο πριν αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Τα βάζα χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και καλύπτονται σφιχτά με καπάκια. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα κολοκύθια μετά από αυτό. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο με ζεστό νερό και βράζονται. Για να αποφευχθεί το άγγιγμα των γυάλινων βάζων από το καυτό μέταλλο της κατσαρόλας, τοποθετείται ένα παχύ πανί στο κάτω μέρος του - θα κάνει μια καθαρή πετσέτα.
Η διαδικασία βρασμού των μαριναρισμένων κολοκυθιών πρέπει να είναι 20 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σφραγίζετε ερμητικά τα κολοκύθια για το χειμώνα. Τα ψυγμένα βάζα τοποθετούνται σε ντουλάπι.
Αριθμός συνταγής 3
Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι σχετικά φθηνά. Είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε. Τέτοια κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια αντικαθιστούν τέλεια αγγουράκια τουρσί, όπως λένε τα παιδιά: «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Εάν δεν έχετε καταφέρει να προετοιμάσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, μαγειρέψτε κολοκυθάκια μουστάρδας.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- νεαρά κολοκύθια - 3 κιλά
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο και μαϊντανό)
- μεσαία κεφαλή σκόρδου;
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
- αλάτι - 80 g;
- ξηρή σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, χωρίστε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόβουμε σε μπαστούνια σε όλο το μήκος και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Σκόνη μουστάρδας, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα, ξύδι προστίθενται εκεί και απλώνεται το τριμμένο σκόρδο. Μερικοί άνθρωποι θέλουν απλά να το κόβουν σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της μαρινάδας και ρίξτε τα στα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο, τοποθετώντας ένα πιάτο με μικρό βάρος στα κολοκύθια. Συνιστάται να αναδεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Πλύνετε τα βάζα λίτρων, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κολοκύθια σε αυτά και ρίξτε το χυμό από το δοχείο στο οποίο πραγματοποιήθηκε η μαρινάρισμα. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε απλό βραστό πόσιμο νερό.
Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα κολοκύθια με μουστάρδα υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης για το χειμώνα. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού του νερού στο δοχείο αποστείρωσης. Είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύετε αυτά τα λαχανικά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Από αυτά τα συστατικά, θα πρέπει να πάρετε βάζα 3 λίτρων σφραγισμένων λαχανικών.
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί έτσι ώστε τα βάζα να μην υπερθερμαίνονται και το γυαλί να μην σκάσει.
Αποδεικνύεται νόστιμο κολοκύθι σε μουστάρδα για το χειμώνα - όλες οι συνταγές για ένα τέτοιο σνακ μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας.
