Συνταγές για το μαγείρεμα αλατισμένου βουτύρου για το χειμώνα σε βάζα
Τα πιο δημοφιλή μανιτάρια σε πολλές περιοχές της χώρας μας είναι boletus, επειδή ανέχονται τέλεια τις χαμηλές θερμοκρασίες του αέρα και αναπτύσσονται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Δεν μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα: αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των ευπαθών. Αυτό σημαίνει ότι μία από τις επιλογές για τη διατήρηση της μεγάλης γεύσης για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το στέγνωμα, το μαρινάρισμα ή το αλάτι των μανιταριών.
Η συλλογή ολόκληρου καλαθιού από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια δεν είναι δύσκολη, γιατί μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη οικογένεια στο λιβάδι. Δικαιολογούν το όνομά τους: το λιπαρό κολλώδες δέρμα που καλύπτει την επιφάνεια του πώματος προστατεύει το σώμα των φρούτων από την απώλεια υγρασίας.
Πλεονεκτήματα του αλατισμένου βουτύρου
Το αλατισμένο βούτυρο στο σπίτι είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, αλλά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως διαιτητικά προϊόντα. Αυτό οφείλεται στις δυσκολίες στην πέψη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η οποία ονομάζεται "κρέας του δάσους". Στα προϊόντα κρέατος, η περιεκτικότητά του είναι χαμηλότερη από ό, τι στα μανιτάρια, οπότε οι εκπρόσωποι του δασικού βασιλείου είναι ιδανικοί για όσους ακολουθούν τη διατροφή και προσπαθούν να γεμίσουν το μενού με προϊόντα πρωτεΐνης.
Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και β-γλυκάνες, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μικροστοιχεία, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα μανιτάρια, απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα.
Το αλατισμένο βούτυρο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, και επίσης αρκετά ικανοποιητικό. Μια τέλεια δομημένη δίαιτα σας επιτρέπει να τα καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες, αλλά, φυσικά, δεν πρέπει να τα κακοποιείτε. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ.
Μέθοδοι αλατιού για βούτυρο
Το εορταστικό τραπέζι μπορεί να γίνει πιο εξελιγμένο και ποικίλο εάν υπάρχουν πιάτα με μανιτάρια. Ιδιαίτερη προσοχή εστιάζεται παραδοσιακά στα μανιτάρια του δάσους, επειδή είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα. Μαρινάρετε το βούτυρο με αυτόν τον τρόπο:
- καυτός τρόπος?
- κρύο;
- σε συνδυασμό.
Σε όλες τις παραλλαγές, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, πρωτότυπο και μοναδικό. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναλυτικούς οδηγούς με φωτογραφίες.
Καυτός τρόπος
Ο καυτός τρόπος για να αλάτισε ένα δάσος στο σπίτι είναι πολύ γρήγορος και εύκολος. Η συνταγή για το αλάτισμα του βουτύρου έχει ως εξής:
- Πριν αλατιστεί το βούτυρο για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστούν. 1 κιλό μανιταριών πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα "παιδιά". Ολόκληρη η μάζα τοποθετείται σε κόσκινο και αφήνεται για 15 λεπτά - αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να διαφύγει.
- Οι τράπεζες, στις οποίες θα τοποθετηθούν τα μανιτάρια boletus, πρέπει να προετοιμαστούν: πλύνετε με μαγειρική σόδα, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Τα φυτά που έχουν προηγουμένως πλυθεί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερού. Η σύνθεση πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου τα μανιτάρια βυθιστούν στο κάτω μέρος.
- Προστίθενται 60 g ζάχαρης, 35 g αλάτι, 3 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, γαρίφαλα και lavrushka σε μικρές ποσότητες.
- Η προετοιμασμένη σύνθεση με θαλασσινό νερό πρέπει να μαγειρευτεί για 5 - 7 λεπτά. Μετά από αυτό, με ένα κουτάλι με σχισμή, το αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να τοποθετηθεί σε βάζα και στη συνέχεια να γεμίσει με την άλμη στην οποία μαγειρεύονταν.
Το κυλιόμενο δοχείο είναι το τελευταίο βήμα στη διαδικασία προμήθειας. Αφού βιδώσετε τα καπάκια, τα βάζα τυλίγονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από 12 ώρες, μεταφέρονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Κρύος τρόπος
Η κρύα μέθοδος αλάτισης του βουτύρου για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων συστατικών:
- 3 κιλά μανιτάρια
- 2,5 κουταλιές αλάτι
- κλαδιά άνηθου
- φύλλα σταφίδας (κόκκινο και μαύρο)
- φύλλα κερασιάς
- 13 - 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Τα κρύα αντικείμενα περνούν ως εξής:
- Καλύψτε το κάτω μέρος του σμάλτου με ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
- Το πρώτο στρώμα τοποθετείται με τα καπάκια προς τα κάτω, μετά το οποίο διανέμονται με φύλλα σταφίδας και μπαχαρικά.
- Μετά την τοποθέτηση, πασπαλίζουμε τα πάντα με ένα λεπτό στρώμα αλατιού και πιπεριού.
- Αφού ορίσετε την τελευταία σειρά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο για να σχηματίσετε την άλμη.
- Το αλάτισμα πραγματοποιείται μέσα σε ένα μήνα. Δεν μπορείτε να φάτε το πιάτο πριν από την ημερομηνία λήξης.
Πριν σερβίρετε το πιάτο, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Γνωρίζοντας πώς να αλατίζετε το βούτυρο για το χειμώνα, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση τους.
Συνδυασμένη μέθοδος
Προκειμένου το αποτέλεσμα αυτού του αλατισμού να τους αρέσει τόσο οι επισκέπτες όσο και οι οικοδεσπότες, πρέπει να πάρετε:
- 5 κιλά μανιτάρια
- 0,2 κιλά αλάτι
- 3 λίτρα νερού.
- ομπρέλες άνηθου
- φύλλο σταφίδας (6 τεμ.);
- μαύρο πιπέρι - 13 - 15 τεμ.
- 0,1 λίτρα φυτικού ή ελαιολάδου.
Η συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένου βουτύρου για το χειμώνα ή τουρσί μανιταριών έχει ως εξής:
- Το λάδι βράζεται για 15 - 20 λεπτά.
- Μετά την αποστράγγιση του νερού, τοποθετούνται σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο πάνω από ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
- Φύλλα σταφίδας, μπαχαρικά, αλάτι τοποθετούνται στο στρώμα των μανιταριών.
- Έτσι τα μανιτάρια διασπείρονται μέχρι να τελειώσουν. Κάθε στρώση πρέπει να είναι καλά αλατισμένη.
- Ένα φορτίο τοποθετείται στην κορυφή, το οποίο θα συμβάλει στην εμφάνιση άλμης. Μετά από αυτό, η συντήρηση αφαιρείται στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες.
Το αλατισμένο boletus, παρασκευασμένο για το χειμώνα σε βάζα με τη συνδυασμένη μέθοδο, είναι αρωματικά και νόστιμα, απαλά τραγανά και διατηρούν όλη την αρχική τους γοητεία. Η ευχαρίστηση με ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολο και απλό.
