Πώς να παγώσετε τα καρότα στο σπίτι στην κατάψυξη για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα. Αλλά για να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα λαχανικά και τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Σημαντικές πληροφορίες

Πολλοί άνθρωποι θέτουν το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα καρότα και εάν αποθηκεύονται ευεργετικές ουσίες σε αυτό; Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και το προϊόν που συνθλίβεται σε τρίφτη μπορεί εύκολα να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο χωρίς να χάνετε χρόνο.

Λόγοι για τους οποίους πολλές νοικοκυρές επιλέγουν να αποθηκεύουν λαχανικά στον καταψύκτη.

1. Εξοικονόμηση χρημάτων. Το χειμώνα, τα λαχανικά είναι πολύ πιο ακριβά, είναι πολύ πιο ευχάριστο να παίρνετε ένα ήδη έτοιμο προϊόν από το ψυγείο χωρίς να φύγετε από το σπίτι.
2. Δεν είναι γνωστό υπό ποιες συνθήκες το προϊόν αποθηκεύεται σε περιβάλλον καταστήματος. Επιπλέον, τα χειμερινά λαχανικά στα ράφια υφίστανται συχνά πρόσθετη επεξεργασία για καλύτερη αποθήκευση και γεύση. Επομένως, βγάζοντας τα καρότα από τον καταψύκτη, μπορείτε να είστε σίγουροι για την φιλικότητά του στο περιβάλλον.
3. Εξοικονόμηση χρόνου. Όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το λαχανικό. Είναι όλα έτοιμα!
4. Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσετε λαχανικά από τον κήπο σας. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καταψύκτης έρχεται στη διάσωση. Δεν έχουν όλοι ευρύχωρα κελάρια και υπόγεια (επιπλέον, σε αυτά τα δωμάτια, είναι επίσης απαραίτητο να διατηρηθούν οι σωστές συνθήκες).

Κατάλληλο για κατάψυξη είναι μια μικρή ρίζα, πυκνή δομή, γλυκιά γεύση. Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο ολόκληρα όσο και ψιλοκομμένα σε τρίφτη.

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε έναν καταψύκτη για αποθήκευση, πολλά ψυγεία έχουν έναν καταψύκτη στον οποίο τυχόν λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μεταφορά στο κανονικό διαμέρισμα ψυγείου είναι απαραίτητη μόνο εάν πρέπει να αποψύξετε σταδιακά το προϊόν.

Κανόνες προετοιμασίας

Η κατάψυξη καρότων για το χειμώνα στο σπίτι πρέπει να γίνεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε όλες οι βιταμίνες θα παραμείνουν άθικτες.

Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Μην καταψύχετε παλιές, σάπιες ρίζες, που τρώγονται από παράσιτα. Μετά την επιλογή, πρέπει να πλένετε τα καρότα, να τα καθαρίζετε από βρωμιά και σκόνη, να κόβετε τα άκρα.

Το επόμενο βήμα είναι η λεύκανση. Ετοιμάστε δύο δοχεία νερού. Σε ένα πρέπει να βράσετε νερό, ρίξτε παγωμένο νερό στο άλλο. Τα μεγάλα λαχανικά ρίζας βυθίζονται σε βραστό νερό για 4 λεπτά, τα μικρά αρκούν για να κρατήσουν για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αποστέλλονται αμέσως σε παγωμένο νερό. Χάρη στο κρύο νερό, το λαχανικό δεν θα ψηθεί εντελώς, θα παραμείνει φρέσκο ​​και τραγανό.

Τα ριζικά λαχανικά απλώνονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Κόψτε καθαρά, στεγνά καρότα με οποιονδήποτε τρόπο: κύβους, δαχτυλίδια και λωρίδες. Μπορεί να αλεσθεί με τρίφτη. Όλα εξαρτώνται από το είδος του πιάτου για το οποίο γίνεται φέτες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε το σκυλόξυλο στο ψυγείο για το χειμώνα στο σπίτι και είναι δυνατόν

Για να μην παγώσουν τα κομμάτια λαχανικών το ένα στο άλλο, πρέπει να τα βάλετε σε μια συνηθισμένη ξύλινη σανίδα σε στρώσεις και να τα στείλετε στον καταψύκτη για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, συλλέξτε σε ένα σωρό. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα κομμάτια λαχανικών θα αποθηκευτούν χωρίς να κολλήσουν.

Για κατάψυξη, είναι καλύτερα να μην επιλέξετε πλαστικές σακούλες και γυάλινα πιάτα. Η πρώτη επιλογή μπορεί να σκιστεί και η δεύτερη μπορεί να σπάσει λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας.

Η καλύτερη επιλογή είναι τα πλαστικά δοχεία. Γεμίζουν το προϊόν χωρίς να φτάσουν στην άκρη του 1 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κενού, οι οποίες στερεώνονται με συνδετήρες, κολλητική ταινία ή ειδικά κλιπ.

Συνιστάται να αναφέρετε σε κάθε συσκευασία ή εμπορευματοκιβώτιο την ημερομηνία και την ώρα συσκευασίας του προϊόντος. Τα πλαστικά ποτήρια, τα δοχεία για την αποθήκευση πάγου μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως δοχεία για την κατάψυξη του προϊόντος.

Είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης στον κενό ψυκτήρα λαχανικών κάτω από -18 βαθμούς. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερο θα αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Έτσι, για παράδειγμα, σε θερμοκρασία -8 μοίρες, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί και δημοφιλείς τρόποι για να παγώσετε τα καρότα στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Η πιο κοινή επιλογή είναι να παγώσετε φρέσκα ψιλοκομμένα καρότα:

• μπορείτε να βάλετε όλη την τεμαχισμένη μάζα σε μια σακούλα και να την τυλίξετε σε ένα μπλοκ, να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα καρότων, όπως απαιτείται.
• Μπορείτε απλά να βάλετε τα μαγειρεμένα καρότα σε μια μεγάλη σακούλα, αλλά μετά από δύο ώρες στον καταψύκτη, η σακούλα πρέπει να ανακινείται έτσι ώστε οι ψιλοκομμένες λωρίδες να μην παγώσουν ο ένας στον άλλο.
• Μπορείτε να αποσυνθέσετε τη μάζα λαχανικών σε μερίδες.

Μια επιλογή με προπαρασκευαστικό στάδιο που περιλαμβάνει λεύκανση:

• τα καρότα κόβονται σε ξεχωριστά κομμάτια σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά του ίδιου μεγέθους.
• όλες οι κομμένες φέτες βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
• τότε τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν τοποθετώντας τα σε παγωμένο νερό για τρία λεπτά.
• απλώστε τα κομμάτια σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• τα λαχανικά είναι έτοιμα να καταψυχθούν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε υπέροχα ένα καρπούζι για το χειμώνα στο σπίτι και είναι δυνατόν

Καρότο πουρέ (ιδανικό για άτομα με μικρά παιδιά):

• ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε φέτες.
• ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται με νερό και, αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.
• μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας ζυμώνεται με πιρούνι ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
• η προκύπτουσα μάζα πουρέ τοποθετείται σε καλούπια πάγου ή σε οποιοδήποτε άλλο μικρό πλαστικό δοχείο μετά την τελική ψύξη (για να κρυώσει ο πουρέ γρηγορότερα και να μην σκουραίνει, πρέπει να βυθίσετε το δοχείο με τα περιεχόμενα σε κρύο νερό).
• σε θερμοκρασία -18 βαθμούς, το περιεχόμενο των καλουπιών καταψύχεται εντός τριών ωρών.
• τότε οι κύβοι λαχανικών αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες.

Το χειμώνα, αυτός ο πουρέ μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά ή να προστεθεί σε διάφορα δημητριακά και σούπες κατά το μαγείρεμα. Διαλύονται εύκολα και δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση.

Ψήσιμο με κρεμμύδια (μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά):

• ξεφλουδίστε και αλέστε τα καρότα.
• κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρές φέτες.
• τα ψιλοκομμένα λαχανικά αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μαγειρεύονται για περίπου 35 λεπτά.
• Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, μπορείτε να αρχίσετε να καταψύχετε.

Αφού οι φέτες διανεμηθούν σε δοχεία, πρέπει να είναι καλά κλειστές έτσι ώστε τα καρότα να μην απορροφούν γειτονικές οσμές.

Ένα κατεψυγμένο πιάτο καρότου, που υπόκειται σε τεχνολογία μαγειρικής, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ξανά φρέσκα λαχανικά.

Κανόνες απόψυξης

Τα παγωμένα φρέσκα ή μαγειρεμένα καρότα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Πάρτε αρκετά λαχανικά από τον καταψύκτη και προσθέστε στο πιάτο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Εάν τα καρότα δεν πρέπει να προστεθούν σε ένα ζεστό πιάτο, τότε πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να διατηρήσετε πολύτιμα συστατικά:

• από τον καταψύκτη, το λαχανικό μεταφέρεται στο κανονικό ψυγείο έτσι ώστε το προϊόν να ξεπαγώνει λίγο.
• μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για το σκοπό αυτό, καθώς όλα τα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται.

Πριν από τη χρήση, αρκεί να ζεστάνετε τον πουρέ καρότου ή να το προσθέσετε κατεψυγμένο, για παράδειγμα, σε πουρέ πατάτας ή σούπα.