Συνταγές για την κατάψυξη τεύτλων για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη
Τα κατεψυγμένα τεύτλα διατηρούν το πολύ βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Μια τέτοια προετοιμασία εξοικονομεί χρόνο στην οικοδέσποινα κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. Το πλεονέκτημα του κατεψυγμένου προϊόντος είναι ότι δεν χρειάζεται να λερώσετε ξανά τα χέρια και τα πιάτα σας. Αρκεί να τρίψετε πολλά τεύτλα μία φορά, να τα τακτοποιήσετε σε σακούλες και να τα στείλετε στην κατάψυξη. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε σωστά τα τεύτλα για το χειμώνα.
Μπορούν να καταψυχθούν τα τεύτλα για το χειμώνα;
Ένα τεύτλο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στο κελάρι, αλλά παρόλα αυτά, οι νοικοκυρές συχνά το παγώνουν. Αυτό εξοικονομεί χρόνο στις νοικοκυρές για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και ελαχιστοποιεί την ποσότητα των βρώμικων πιάτων. Όταν τρίβετε τα τεύτλα, ο χυμός πετά στα πλάγια, παίρνοντας ρούχα και έπιπλα. Γιατί λοιπόν να μην τρίψετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα και να στείλετε το ημιτελές προϊόν στον καταψύκτη;
Αξίζει να καθησυχάσετε αμέσως τις νοικοκυρές, οι οποίες πιστεύουν ότι δεν έχουν απομείνει θρεπτικά συστατικά στο κατεψυγμένο λαχανικό. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται στο σύνολό τους.
Λεπτότητες κατάψυξης
Το πάγωμα των τεύτλων επιτρέπεται ωμό και ψημένο.
Προκειμένου το προϊόν να διατηρήσει χρήσιμες ουσίες, συμμορφώνεται με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Το λαχανικό καταψύχεται σε μερίδες, σε σακούλες ή πλαστικά κουτιά. Ο όγκος του προϊόντος που απαιτείται για την παρασκευή ενός πιάτου τοποθετείται στη σακούλα.
- Μην καταψύχετε ξανά το προϊόν, καθώς αυτό θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρα βρασμένα τεύτλα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Fast freeze".
- Το λαχανικό πρέπει να φυλάσσεται το πολύ για έξι μήνες.
- Τα λαχανικά διατηρούνται χωριστά από το κρέας και τα θαλασσινά.
- Κατά την κατάψυξη ολόκληρων λαχανικών, πλένονται και ξεφλουδίζονται.
Για κατάψυξη, πρέπει να λαμβάνονται ποικιλίες τεύτλων με σκούρο πολτό. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και σταθερά.
Προετοιμασία του ψυγείου πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Πριν από την κατάψυξη λαχανικών, το ψυγείο απελευθερώνεται από περίσσεια φαγητού, πλένεται και στεγνώνεται. Οι συσκευασίες με τεύτλα τοποθετούνται σφιχτά σε στεγνό κουτί.
Εάν το ψυγείο είναι εξοπλισμένο με τη λειτουργία "Quick Freeze", τότε ρυθμίστε το για μερικές ώρες.
Σε αυτήν την περίπτωση, το λαχανικό καταψύχεται γρήγορα και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό. Εάν το ψυγείο δεν διαθέτει τέτοια λειτουργία, τότε το προϊόν καταψύχεται στους 10-15 βαθμούς παγετού. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη.
Τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται συχνά για να παγώσουν τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Τρόποι παγώματος τεύτλων στο σπίτι
Μπορείτε να παγώσετε τη ρίζα με διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο, τριμμένο, σε κύβους ή κομμένο σε λωρίδες.
Φρέσκα τεύτλα
Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν φρέσκα τεύτλα στον καταψύκτη, τριμμένα ή κομμένα στο παρελθόν με ένα μαχαίρι:
- Τα νεαρά σκούρα τεύτλα πλένονται με βούρτσα, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίζονται.
- Τρίψτε το ριζικό λαχανικό σε τρίφτη ή κόψτε σε λωρίδες.
- Τοποθετήστε σε μικρές σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Στις τσάντες με ημιτελές προϊόν, γράφεται η ημερομηνία του σελιδοδείκτη για αποθήκευση. Αυτό μπορεί να γίνει με μαρκαδόρο ή κολλώδες χαρτί με την ημερομηνία στις συσκευασίες με ταινία. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί έγκαιρα.
Όταν επιλέγουν ένα τεύτλο για κατάψυξη, προτιμούν τις ρίζες με μια ουρά. Εάν ένα λαχανικό έχει πολλές ρίζες, τότε είναι δύσκολο.
Βρασμένα τεύτλα
Τα μεσαίου μεγέθους επιτραπέζια τεύτλα πλένονται και βράζονται στη φλούδα μέχρι να μαγειρευτούν. Στραγγίστε το ζεστό νερό, ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό και κρυώστε. Ξεφλουδίστε, τρίψτε, ή κόψτε σε κύβους. Το τελικό προϊόν χωρίζεται σε τμήματα και το καθένα τοποθετείται σε μια σφιχτή σακούλα σελοφάν. Οι συσκευασίες τοποθετούνται σε καταψύκτη και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 12-14 βαθμούς κάτω από το μηδέν.
Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν το πάγωμα τόσο ενός τριμμένου λαχανικού όσο και ενός προϊόντος σε κύβους. Αυτά τα ημιτελή προϊόντα χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς τύπους σαλάτας.
Παγωμένες κορυφές
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις κορυφές των τεύτλων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινων σαλάτας μπορς και βιταμινών. Μόνο νεαρά φύλλα ανοιχτού πράσινου χρώματος είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι απαλοί και χωρίς σκληρές φλέβες. Οι κορυφές πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν, απλώνονται σε πετσέτα και ψιλοκομμένα. Τα πράσινα συσκευάζονται σε σακούλες, δένονται και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Συνιστάται η αποθήκευση των κορυφών τεύτλων όχι περισσότερο από 8 μήνες.
Πουρέ παντζαριού
Για να προετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα και τα συνοδευτικά πιάτα, μπορείτε να παγώσετε τα τριμμένα τεύτλα. Για τη συγκομιδή, επιλέγονται νέες, ισχυρές ρίζες, με μία ρίζα. Τα λαχανικά πλένονται με πινέλο, στεγνώνουν με πετσέτα και ξεφλουδίζονται. Τρίψτε σε ένα τρίφτη, πιέστε λίγο το χυμό και βάλτε το σε μικρές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.
Το πουρέ τεύτλων αφήνεται να αποθηκευτεί για έξι μήνες, μετά τον οποίο το λαχανικό χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεν μπορεί να αποψυχθεί ξανά, οπότε το προϊόν διατίθεται σε τμήματα.
Το παντζάρι δεν συνιστάται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το ριζικό λαχανικό περιέχει πολλή ζάχαρη.
Προετοιμασία για μπορς
Μπορείτε να παγώσετε ένα ημιτελές προϊόν για μπορς για το χειμώνα. Για μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τεύτλα - 2 κιλά
- καρότα - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 700 γραμμάρια.
Τα τεύτλα και τα καρότα πλένονται με βούρτσα και ξεφλουδίζονται, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από σπόρους. Τα ριζικά λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το πιπέρι κόβεται σε κύβους. Τα λαχανικά αναμιγνύονται και κατανέμονται σε μικρές μερίδες.
Κατά την προετοιμασία του μπορς, τα λαχανικά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μαζί με μια ντομάτα, μετά την οποία χύνονται στο τηγάνι.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και μικρά πλαστικά δοχεία. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα πακέτα στοιβάζονται πιο συμπαγή στο κουτί της κατάψυξης. Συνιστάται η αποθήκευση πουρέ τεύτλων σε πλαστικά δοχεία. Τα λαχανικά στον καταψύκτη πρέπει να στοιβάζονται κατά τύπο. Μην τοποθετείτε τα πάντα μαζί στο συρτάρι κατάψυξης. Αρχίζοντας να ψάχνετε για ένα κενό, θα πρέπει να τραβήξετε τα υπόλοιπα, αλλά είναι δύσκολο να το αναδιπλώσετε.
Κανόνες απόψυξης
Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα τεύτλα για την προετοιμασία πρώτων πιάτων και πιάτων, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν.Σε αυτήν την περίπτωση, το ημιτελές προϊόν χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Τα βραστά λαχανικά πρέπει να ξεπαγώσουν σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη σακούλα με το κενό από την κατάψυξη και τοποθετήστε την στο ράφι του ψυγείου. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το βράδυ και στη συνέχεια το πρωί το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων.
Ο πουρέ παντζαριού αποψύχεται επίσης σταδιακά, τοποθετώντας το επιθυμητό μέρος του προϊόντος στο ψυγείο. Επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας μια σακούλα τριμμένου λαχανικού σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
Ολόκληρα τα κατεψυγμένα λαχανικά αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα παίρνετε το πρωί, τότε το βράδυ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας. Τα τεύτλα είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Δεν είναι απαραίτητο να το διατηρήσετε φρέσκο. Το προϊόν τρίβεται, κόβεται σε κύβους και κύβους και στη συνέχεια καταψύχεται.
