Βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα με κακάο και κονιάκ για το χειμώνα
Η μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα δεν είναι μόνο λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, το σώμα λαμβάνει μια δόση καλίου, ιωδίου, μαγνησίου και σιδήρου.
Λίγο για τη συνταγή
Η μαρμελάδα κεράσι έχει έντονη γεύση και μοναδικό άρωμα, και αν προσθέσετε κακάο ή σοκολάτα σε αυτό, παίρνετε ένα επιδόρπιο που θα αρέσουν ακόμη και στα παιδιά. Το προϊόν βράζεται μέχρι να εξαπλωθεί ένα σταγόνα σιροπιού.
Για να προετοιμάσετε παχιά κεράσια με σοκολάτα, προστίθεται ζελατίνη. Το σιρόπι σκληραίνει και μοιάζει με ζελέ. Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα χωρίς κουκούτσι ή αφαιρώντας τα πρώτα. Το προϊόν θα έχει μικρές διαφορές γεύσης.
Απαιτούμενα συστατικά
Για μαγείρεμα, πάρτε ένα ώριμο μούρο, καλά πλυμένο, καθαρισμένο από προνύμφες εντόμων. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα διατηρούνται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 600 γρ.
- μαύρη σοκολάτα - μπαρ;
- σκόνη κακάου - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Επιτρέπεται να καρυκεύσετε τα κεράσια με σοκολάτα με κονιάκ. Για ένα κιλό μούρα, λαμβάνονται 50 γραμμάρια του ποτού. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Η αλκοόλη που περιέχεται στο κονιάκ εξατμίζεται κατά τη διαδικασία παρασκευής και το προϊόν καθίσταται ασφαλές για κατανάλωση.
Απαιτήσεις προϊόντος
Οποιαδήποτε ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε μούρα αργά τη συγκομιδή, πιο σκούρα και πιο γλυκά στη γεύση. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Η συλλογή κερασιών στον δικό σας κήπο είναι απαραίτητη με μίσχους. Είναι σημαντικό να προσέχετε αυτό όταν το αγοράζετε. Το στέλεχος των φρούτων σας επιτρέπει να διατηρείτε βιταμίνες και να σταματά τη διαδικασία ζύμωσης και αποσύνθεσης στα κεράσια.
Προετοιμασία κοντέινερ στην αρχή της διαδικασίας
Για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα δοχεία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Επιλογές επεξεργασίας:
- Ζεστό ατμό.
Ένα δοχείο τοποθετείται στο λαιμό ενός βραστήρα και κατεργάζεται με ζεστό ατμό για αρκετά λεπτά.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
Μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στα βάζα, τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων, η συσκευή τίθεται σε πλήρη ισχύ έως ότου βράσει το υγρό. Διατηρείται μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα δίσκο ανάποδα, διατηρούνται σε φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών για ένα τέταρτο της ώρας.
- Χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα.
Το γυάλινο δοχείο εγκαθίσταται με το λαιμό προς τα κάτω και ενεργοποιείται η λειτουργία παρασκευής. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 10 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα σοκολάτας για το χειμώνα;
Αρχικά, τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, οι μίσχοι αφαιρούνται και καθαρίζονται από πιθανές προνύμφες εντόμων.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Βάλτε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα μπολ σμάλτου, καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για 1-2 ώρες.
- Βάζουμε ένα μπολ με φρούτα σε ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Ζεσταίνετε ελαφρώς 50 γραμμάρια κονιάκ, ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας κακάο.
- Προσθέστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε ζεστή βρασμένη μαρμελάδα και ρίξτε αργά το διάλυμα κονιάκ-κακάο.
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Για το πάχος του σιροπιού, 4-5 λεπτά πριν από την αφαίρεση, προστίθεται ζελατίνη, που προηγουμένως είχε αραιωθεί σε νερό, στη μαρμελάδα - 25 γραμμάρια.
Η βρασμένη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα. Το δοχείο κλείνει με καπάκια και τοποθετείται ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση τεμαχίων εργασίας
Η διάρκεια ζωής των κερασιών σε σοκολάτα, που συλλέγονται για το χειμώνα, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:
- Η μαρμελάδα δεν πρέπει να καταναλώνεται 7-12 μήνες μετά την προετοιμασία.
- Τα κεράσια με κουκούλα αποθηκεύονται για ενάμισι έως δύο χρόνια.
- Το μούρο, η θερμική επεξεργασία του οποίου πραγματοποιήθηκε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, παραμένει βρώσιμο για έξι μήνες.
Δεν μπορείτε να διατηρήσετε ζεστό ένα μη βουλωμένο βάζο μαρμελάδας. Θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 1-2 εβδομάδων.
Τα βάζα με λιχουδιά το χειμώνα αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο με ξηρό αέρα και μέση θερμοκρασία τουλάχιστον 15 βαθμούς.
