4 καλύτερες συνταγές για χειμερινή μαρμελάδα από μαλακά και περιφρονημένα αχλάδια
Κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της το πρόβλημα της επεξεργασίας υπερβολικών, μαλακών αχλαδιών. Συνήθως οι κομπόστες μαγειρεύονται από μαλακά φρούτα, γίνονται γέμιση για πίτες και προστίθενται στα επιδόρπια. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα από μαλακά, υπερβολικά αχλάδια έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Και αν προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στην λιχουδιά, τότε αυτή η μαρμελάδα θα γίνει το αγαπημένο επιδόρπιο σε κάθε σπίτι.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από μαλακά αχλάδια για το χειμώνα
Η συγκομιδή μιας μεγάλης συγκομιδής φρούτων στην αυλή σας είναι μεγάλη. Αλλά οι περισσότερες ποικιλίες αχλαδιών δεν έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε ο καρπός αρχίζει να υπερχειλίζει και να χαλάσει. Προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια απόδοσης, χρησιμοποιούνται μαλακά ή υπερβολικά φρούτα για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά σε αυτό.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε συστατικά;
Τα αχλάδια πρέπει να είναι ταξινομημένα, πολύ μαλακά και σκούρα φρούτα, ακατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.
Τα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν, εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, κομμένα σε πολλά μέρη και απαλλαγμένα από σπόρους, τα μικρά φρούτα αφήνονται ολόκληρα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για να μαγειρέψετε υψηλής ποιότητας, παχιά μαρμελάδα, χρειάζεστε ένα κατάλληλο δοχείο. Μαγειρικά σκεύη με χαμηλές πλευρές από ανοξείδωτο ατσάλι ή Teflon ταιριάζει καλύτερα για την προετοιμασία μιας απόλαυσης. Επίσης, τα πιάτα σμάλτου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδα, αλλά συχνά θα πρέπει να ανακατεύετε τα φρούτα έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καεί στον πάτο.
Δεν συνιστάται η χρήση συνηθισμένων δοχείων αλουμινίου και μπολ για το μαγείρεμα φρούτων και μούρων. Όταν ο καρπός έρχεται σε επαφή με αλουμίνιο, ξεκινά η διαδικασία οξείδωσης, η οποία τελικά οδηγεί στην προετοιμασία ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας.
Σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές, η μαρμελάδα χρειάζεται πάντα περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Αλλά ένα μπολ, stewpan ή μεγάλο μπολ είναι ιδανικό για την παρασκευή μαρμελάδας από υπερβολικά αχλάδια.
Γεγονός! Όσο χαμηλότερα τα τοιχώματα του δοχείου για την παρασκευή μαρμελάδας, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζεται η υπερβολική υγρασία από το σιρόπι, τα φρούτα βράζονται ταυτόχρονα και η λιχουδιά παίρνει μια παχιά συνέπεια.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν μερικές υπέροχες συνταγές για μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά ποια από αυτά ταιριάζει στο γούστο σας, η οικοδέσποινα θα πρέπει να αποφασίσει.
Ζελέ αχλαδιών
Για να διαφοροποιήσετε τα χειμερινά παρασκευάσματα, συνιστάται να προετοιμάσετε αρωματική, ζελέ μαρμελάδα με χυμό λεμονιού από υπερβολικά αχλάδια.
Αυτό απαιτεί:
- Μαλακά αχλάδια, σε ποσότητα 1 κιλού.
- Η ζάχαρη υπολογίζεται με βάση τη γεύση του φρούτου. Εάν τα αχλάδια είναι γλυκά, τότε αρκούν 700-800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Για τα αχλάδια με υψηλή οξύτητα, η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται σε 1 κιλό.
- Μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
- Πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
Τα φρούτα ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε μικρές σφήνες. Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και απλώνονται φρούτα. Τώρα πρέπει να περιμένετε έως ότου βράσει η παρασκευή και βράστε τα φρούτα για άλλα 5-10 λεπτά, και μόνο τότε προσθέστε απαλά τη ζάχαρη και πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Σε αυτήν τη μορφή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή μια ειδική σπάτουλα.
Αφού μαγειρευτεί και παχυνθεί η λιχουδιά, χτυπάται με μίξερ ή μπλέντερ και τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μαλακά αχλάδια σε μαρμελάδα συνολικά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μαλακά αχλάδια, χρειάζεστε μικρά φρούτα.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- Το αχλάδι είναι μαλακό, μικρό, σε ποσότητα 1 κιλού.
- Πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή ο χυμός μισού λεμονιού.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη υπολογίζεται με βάση τη γλυκύτητα των αχλαδιών. Για γλυκά φρούτα, αρκούν 700 γραμμάρια ζάχαρης.
Αρχικά, το σιρόπι μαγειρεύεται από νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, τα αχλάδια πλένονται, στεγνώνουν και κάθε φρούτο τρυπιέται με ένα πιρούνι. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός φρούτων θα μπορεί να εισέλθει εύκολα στη μαρμελάδα.
Τα φρούτα τοποθετούνται στο έτοιμο σιρόπι και βράζονται για 40-60 λεπτά. Το δοχείο με τη μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 2-3 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μπολ μαρμελάδας βράζει ξανά και βράζει για άλλα 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 1-2 ώρες. Στην τρίτη πορεία, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται.
Με κανέλα και λεβάντα
Η κανέλα και η λεβάντα θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα στην υπερβολική μαρμελάδα αχλαδιών.
Για 1 κιλό αχλάδια θα χρειαστείτε:
- 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 ml νερού.
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα:
- ένα κλαδάκι φρέσκιας ή ξηρής λεβάντας.
Αρχικά, ένα σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Μόλις το σιρόπι γίνει διαφανές, κόβουμε σε φέτες φρούτα και προσθέτουμε κανέλα, βράζουμε για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη μαρμελάδα αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται για 3-5 ώρες.
Μετά την ημερομηνία λήξης, ένα κλαδί λεβάντας προστίθεται στη μαρμελάδα, βράζει και αφαιρείται από τη φωτιά και η λεβάντα αφαιρείται. Μια ζεστή λιχουδιά τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία.
Συμβουλή! Μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι λειτουργεί καλύτερα για να ανακατέψει τη μαρμελάδα.
Μαρμελάδα
Τα μαλακά αχλάδια είναι ιδανικά για την παρασκευή αρωματικών και αρωματικών μαρμελάδων.
Τα υπερβολικά αχλάδια κόβονται σε φέτες και βράζονται σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φρούτα αλέθονται μέσω κόσκινου ή θρυμματίζονται με μπλέντερ. Ο πουρέ αχλαδιού αποστέλλεται σε δοχείο μαγειρέματος και καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, με βάση 1 λίτρο πουρέ φρούτων, προστίθενται 700 γραμμάρια ζάχαρης.
Η μάζα φρούτων βράζεται για 40-50 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας αχλαδιού εξαρτάται από τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Εάν η παρασκευασμένη λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα πιάτα και τυλίγεται, τότε η διάρκεια ζωής τέτοιων κουτιών μπορεί να παραταθεί έως και 2 χρόνια σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται να αποθηκεύετε δοχεία με μαρμελάδα στο ψυγείο και να το χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό.
