8 βήμα προς βήμα συνταγές για μαρμελάδα από λευκό δαμάσκηνο για το χειμώνα
Πιο κοντά στην αρχή του φθινοπώρου, οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα - να συγκομίσουν από την τοποθεσία και να στρέψουν τη διατήρηση. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρμελάδα από γλυκό λευκό δαμάσκηνο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος από λευκά δαμάσκηνα για το χειμώνα
Το χειμώνα, συχνά θέλετε να τρώτε φρέσκα μούρα ή φρούτα. Αλλά οι τιμές για τέτοια προϊόντα στην κρύα εποχή των χρόνων αυξάνονται κατά καιρούς, έτσι κονσέρβες μαρμελάδας έρχονται στη διάσωση. Η νόστιμη συντήρηση λαμβάνεται από λευκά δαμάσκηνα.
Ιδιαιτερότητα επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων
Τα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχουν υποστεί ζημιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά και μεγάλα φρούτα. Εάν υπάρχουν άγουρα δαμάσκηνα, θα το κάνουν.
Πριν από το βρασμό, τα δαμάσκηνα ταξινομούνται. Οι κακοί ρίχνονται έξω ή κόβονται. Αφαιρέστε τα φύλλα και όλα τα σκουπίδια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το πλυμένο δαμάσκηνο μεταφέρεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει το νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Το μόνο μειονέκτημα του λευκού δαμάσκηνου είναι ότι οι σπόροι, ακόμη και σε ώριμα φρούτα, είναι δύσκολο να διαχωριστούν, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να τους διαχωρίσετε.
Εάν δεν λειτουργεί καθόλου, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκαλα με ένα ξύλινο ραβδί.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Η μαρμελάδα βράζεται σε μεγάλα τηγάνια σμάλτου. Δεν είναι επιθυμητή η χρήση δοχείων αλουμινίου. Εάν δεν υπήρχε σμάλτο στο ταψί και έπρεπε να χρησιμοποιήσει ένα σκεύος αλουμινίου, τότε αμέσως μετά την προετοιμασία του, η μαρμελάδα μετατοπίζεται. Εάν αφεθεί σε μια κατσαρόλα, τα οξέα θα αρχίσουν να απελευθερώνονται και αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του επιδορπίου.
Απλώστε την τελική συντήρηση σε γυάλινα βάζα. Πριν από την τοποθέτηση, πλένονται καλά με σαπούνι και σόδα. Αμέσως πριν μετατοπίσετε το επιδόρπιο, τα βάζα αποστειρώνονται.
Πώς να φτιάξετε λευκή μαρμελάδα δαμάσκηνου στο σπίτι
Η κατασκευή κονσερβοποιημένων λευκών δαμάσκηνων στο σπίτι είναι εύκολη. Οι συνταγές δεν διαφέρουν πολύ από άλλες μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας για το χειμώνα. Επιπλέον συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση.
Απλή συνταγή μαρμελάδας
Για να προετοιμάσετε τη διατήρηση θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά δαμάσκηνα.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 30 ml φιλτραρισμένου νερού.
- κιτρικό οξύ ή φρέσκο χυμό λεμονιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα δαμάσκηνα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα για να δώσουν το χυμό φρούτων.
- Την επόμενη μέρα, ρίξτε νερό και βάλτε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.Αλλά όχι περισσότερο από 6 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει. Στη συνέχεια βράστε ξανά, βράζοντας. Μπορεί να υπάρχουν πολλές τέτοιες προσεγγίσεις, ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού. Μπορείτε να καταλάβετε ότι η συντήρηση είναι έτοιμη από το σιρόπι. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρό μέλι.
Με καρύδια
Ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο θα αποδειχθεί αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 3 κιλά λευκά δαμάσκηνα.
- 500 g ξηρών καρπών.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερού.
- χυμό λεμονιού για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε για μια μέρα.
- Προσθέστε νερό το πρωί και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε χυμό λεμονιού. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε βάζα.
Σοκολάτα
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κιλά δαμάσκηνα.
- 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κιλό ζάχαρη
- σκούρα σοκολάτα.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Εξαγάγετε τους σπόρους από τον καρπό, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, όπως πουρέ πατάτας.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε τη μάζα δαμάσκηνου με ζάχαρη, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Η τελική συντήρηση μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται.
Με πορτοκαλί
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2 κιλά δαμάσκηνα.
- 2 πορτοκάλια
- 300 ml φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη όλη τη νύχτα.
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και κόψτε σε φέτες.
- Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να βράσει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 2-3 φορές.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Ξεφλουδίστε τα φρούτα, καλύψτε με ζάχαρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά. Προστίθενται καρύδια, μπαχαρικά ή εσπεριδοειδή για να δώσουν στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση.
Άρωμα βανίλιας
Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με γεύση βανίλιας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια. Για αυτό, το επιδόρπιο μαγειρεύεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνηθισμένη συνταγή. Στη συνέχεια, 2-4 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε μερικές σακούλες βανίλιας ή βανίλιας σε αυτό.
Με κονιάκ
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1 κιλό δαμάσκηνα.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- κανέλα (αλεσμένο ή με τσοπ στικς)
- 60 ml κονιάκ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Διαχωρίστε τα φρούτα από τους σπόρους, ρίξτε κονιάκ για 3 ώρες.
- Στη συνέχεια προσθέστε κανέλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για άλλες 4 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-48 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ζεστό κομμάτι εργασίας σε βάζα και τυλίξτε τα.
Με οστό
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- 2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα.
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- λεμονικό οξύ.
Πώς να προετοιμάσετε τη συντήρηση για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα οστά.
- Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε μια μέρα για να βγει ο χυμός.
- Μετά από αυτό, το δοχείο με το κομμάτι εργασίας καίγεται. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και σβήνεται για περίπου 30 λεπτά. Εάν το φρούτο είναι άγουρο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να σιγοβράσει τη διατήρηση. Μπορείτε να καταλάβετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν πατήσετε το δαμάσκηνο. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και ημι-μαγειρεμένο.
- Μεταφέρετε το τελικό στρίψιμο στα ζεστά βάζα και κρυώστε. Πάρτε το στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής της τελικής συντήρησης είναι έως 2 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση βάζων σε δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος. Μπορούν να κατεβούν στο υπόγειο ή στο κελάρι, ή να τοποθετηθούν στα κάτω ράφια του ψυγείου. Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, θα υπάρχει ένα μονωμένο μπαλκόνι.
