3 συνταγές για την άμεση μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα
Τα ροδάκινα δεν είναι εξωτικά φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αναπτύσσονται μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας. Ο καρπός είναι τρυφερός, δεν είναι φρέσκος για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ προσφέρεται για συντήρηση για το χειμώνα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα ροδάκινα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε γρήγορα μαρμελάδα ροδάκινου. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για κενά. Μπορείτε να αναπληρώσετε τη συνταγή με διαφορετικά συστατικά, τα οποία θα σας επιτρέψουν να τονίσετε ή να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας.
Χαρακτηριστικά στιγμιαίας μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο για 5 λεπτά, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις που κάνουν το επιδόρπιο πολύ νόστιμο:
- Ο καρπός έχει ένα κόκαλο που προσκολλάται σφιχτά στον πολτό. Για να το εξαγάγετε, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας με μια απότομη αιχμηρή μύτη ή αιχμηρή άκρη. Τέτοιες ενέργειες λαμβάνονται εάν το ροδάκινο είναι μεγάλο. Τα μικρά φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
- Όταν επιλέγετε σκληρά φρούτα για επιδόρπιο, συνιστάται αρχικά να κάνετε λεύκανση. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά ψύχονται σε κρύο νερό. Για να αποφευχθεί η έκρηξη της φλούδας, πρέπει να τρυπήσετε το ροδάκινο σε πολλά μέρη με οδοντογλυφίδα (όταν η φλούδα ροδάκινου είναι απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή μαρμελάδας). Το εγκαύματα μπορεί να αφαιρέσει το δέρμα εάν απαιτείται από τη συνταγή.
- Τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε προσεκτικά ζάχαρη στο επιδόρπιο, ώστε να μην πάρετε μια γλυκιά γεύση της μαρμελάδας. Βάζετε πάντα τη ζάχαρη λιγότερο σε σχέση με τα ροδάκινα.
- Για να έχετε περισσότερη ζουμερή μαρμελάδα, ολόκληρα φρούτα ή μισά τρυπάτε με ένα ακονισμένο ραβδί. Αυτό θα τους επιτρέψει να απορροφήσουν περισσότερο σιρόπι. Τα φρούτα γεμίζουν εντελώς με σιρόπι, στο οποίο εγχύονται για 6 ώρες.
- Ο πυρήνας των καρπών δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Προστίθενται ολόκληρα ή θρυμματίζονται κατά τη διάρκεια του 4ου βρασμού.
- Η τελική γεύση της μαρμελάδας επηρεάζεται από τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να αφαιρεθεί.
- Το επιδόρπιο γίνεται παχύ και νόστιμο όταν αφήνεται στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Η προετοιμασία του περιλαμβάνει 3-4 προσεγγίσεις με στάση για 5-6 ώρες. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αυτό θα επιτρέψει στο επιδόρπιο να διαρκέσει περισσότερο.
Πώς να επιλέξετε το κύριο συστατικό;
Προκειμένου τα φρούτα να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο επιδόρπιο και η μαρμελάδα αποδειχθεί νόστιμη, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο.
Θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμο και μέτρια σταθερό, αλλά όχι υπερβολικό. Για να προσδιοριστεί η ωριμότητα, το ροδάκινο συμπιέζεται ελαφρώς στο χέρι. Εάν είναι ανώριμο, δεν θα υπάρχουν δακτυλικά αποτυπώματα και τα φρούτα δεν θα μυρίζουν.
Μην παίρνετε ροδάκινα για μαγείρεμα, τα οποία έχουν βλάβη με τη μορφή σκουληκιών.
Τα καλύτερα φρούτα για μαρμελάδα είναι αυτά που ωριμάζουν από τις 15 Αυγούστου έως τις 15 Σεπτεμβρίου.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για μεταποιημένα φρούτα, πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το γυάλινο βάζο με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
Πριν γεμίσει με μαρμελάδα, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία αποστείρωσης, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί:
- τοποθετώντας το δοχείο με το λαιμό κάτω από το βραστήρα για 25 λεπτά.
- στο ΦΟΥΡΝΟ. Οι τράπεζες εγκαθίστανται σε αυτό με το λαιμό τους για μισή ώρα. Ο φούρνος θερμαίνεται σταδιακά σε 30 λεπτά και μετά σβήνει. Όταν είναι ζεστά, τα πιάτα γεμίζουν αμέσως με μαρμελάδα.
Συνταγές ροδάκινο
Υπάρχουν πολλές συνταγές. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές.
Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου "Pyatiminutka"
Για να φτιάξετε επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε:
- ζάχαρη - 1,5 kg
- ροδάκινα - 1 κιλό (κοίλο)
- νερό - 200 ml.
Πάρτε ένα δοχείο και βάλτε μισά ροδάκινα σε αυτό. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη με νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να βράσει. Στείλτε βραστό σιρόπι στα φρούτα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά τα συστατικά και ρίξτε το σιρόπι στο δοχείο στο οποίο είχε μαγειρευτεί, το βράζουμε ξανά. Ρίξτε ξανά τα φρούτα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές.
Μετά από αυτό, ρίξτε το επιδόρπιο σε βάζα, σφίγγοντας καλά και αφήνοντας να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Επιλογή χωρίς νερό
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό ροδάκινα
- 1 κιλό ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Τα φρούτα ξεπλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
- Τα φρούτα στοιβάζονται σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται με ζάχαρη και εκτίθενται στο κρύο για 5 ώρες (ψυγείο, κελάρι).
- Το δοχείο τίθεται στη φωτιά, το μείγμα βράζει, πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2,5 ώρες.
Με πεπόνι
Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών.
- 1 κιλό πεπόνι
- 400 γρ. ροδάκινα;
- 600 γρ. Σαχάρα;
- 5 γρ. κανέλα;
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 20 ml αλκοόλ.
Το πεπόνι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα ροδάκινα πλένονται, κοσκινίζονται και κόβονται σε φέτες. Τα συστατικά αναμιγνύονται. 50 ml νερού με ζάχαρη αποστέλλονται σε αυτά. Όλα αυτά βράζονται και αφήστε τα για 4 ώρες.
Αφού τα γαρίφαλα με κανέλα πηγαίνουν στα προϊόντα, όλα βράζονται και αφήνονται για 4 ώρες. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να πήξει. Το αλκοόλ χύνεται στο επιδόρπιο, όλα αναμιγνύονται καλά και η μαρμελάδα απλώνεται σε ζεστά βάζα.
Πού και πώς να αποθηκεύσετε;
Εάν η μαρμελάδα είναι καλά προετοιμασμένη, τα βάζα αποστειρώθηκαν και τα καπάκια ήταν άθικτα, η διάρκεια ζωής είναι ένας χρόνος.Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο, υπόγειο), όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.
