Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη παχιά μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι, απλές συνταγές

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής φράουλας, πολλοί κηπουροί σκέφτονται πώς να διατηρήσουν καλύτερα τη συγκομιδή, καθώς η περίοδος κατανάλωσης φρέσκων μούρων είναι σύντομη. Η χρήση συνταγών για μαρμελάδες φράουλας σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη πηγή βιταμινών το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να εξοικειωθείτε με τη λίστα επιλογών και να επιλέξετε την καταλληλότερη.

Στοιχεία μαγειρικής

Η κύρια διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και παραδοσιακής μαρμελάδας φράουλας είναι ότι όταν προετοιμάζετε μια λιχουδιά, δεν χρειάζεται να διατηρήσετε το σχήμα των μούρων. Η απόκτηση συνοχής με ζελέ γίνεται με τη χρήση ζάχαρης σε συνταγές. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας απόλαυσης, που κυμαίνονται από απλές συνταγές χωρίς βράσιμο έως πιο περίπλοκες που απαιτούν την προσθήκη ειδικών πηκτωματοποιητών για την απόκτηση ενός παχύτερου προϊόντος.

Για την παρασκευή μαρμελάδων, δεν χρησιμοποιούνται δοχεία χαλκού ή αλουμινίου, καθώς όταν έρχονται σε επαφή με τέτοια υλικά, οι φράουλες αποκτούν άρωμα και είναι κορεσμένες με επιβλαβή πρόσθετα. Συνιστάται η χρήση πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα ή ταψιών σμάλτου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε τις λιχουδιές κατά το μαγείρεμα.

Η μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας μπορεί να διασφαλιστεί μόνο με προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φράουλες

Για εργασία, παίρνουν ώριμα μούρα χωρίς εμφανή σημάδια αλλοίωσης και σήψης. Για πλύσιμο, χρησιμοποιήστε τρεχούμενο νερό ή λεκάνη νερού Το μούρο για μαρμελάδα πρέπει να ξεφλουδίζεται από σέπαλα και μίσχους. Η παρασκευή μαρμελάδων συνεπάγεται την κοπή φραουλών με οποιονδήποτε από τους διαθέσιμους τρόπους - με το χέρι, με χρήση μπλέντερ, μύλου κρέατος ή θρυμματισμού. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε την πρώτη ύλη με ένα μαχαίρι.

Τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Το μπιλιάρδο φράουλας μπορεί να μαγειρευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο, κάτι που σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι γνώστες του χρόνου και της προσπάθειας συχνά χρησιμοποιούν απλές συνταγές πέντε λεπτών, οι οποίες καθιστούν δυνατή την γρήγορη επεξεργασία μεγάλου όγκου πρώτων υλών και αμέσως μια νόστιμη απόλαυση. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πλεονεκτήματα των οικιακών συσκευών, που διευκολύνουν σημαντικά την εργασία.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μόνο 3 συστατικά. Το λεμόνι σε αυτήν τη συνταγή είναι υπεύθυνο για τις «σωστές» χημικές αντιδράσεις κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ζάχαρη - 800 g;
• μούρα - 1 κιλό
• λεμόνι - ⁄ τεμ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα

Τα μούρα, ξεφλουδισμένα από ξένα αντικείμενα, συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ένα μείγμα ομοιογενούς συνοχής. Στη συνέχεια, η βάση μούρων χύνεται σε ένα δοχείο και προετοιμάζεται για μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, διατηρώντας για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μετά από αυτό, ο χυμός λεμονιού εισάγεται προσεκτικά και η διαδικασία συνεχίζεται για άλλα 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Όταν σχηματίζεται ο αφρός στην επιφάνεια, αφαιρείται χωρίς να αφήνεται η μαρμελάδα να "διαφύγει". Το ζεστό επιδόρπιο χύνεται σε βάζα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

"Πέντε λεπτά"

Το πλεονέκτημα του "5-λεπτού" είναι η απλότητα της συνταγής και ο ελάχιστος χρόνος που απαιτείται για να πάρετε τη θεραπεία. Για να προετοιμάσετε 3 κουτιά των 350 ml το καθένα θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 400 g

Τα επεξεργασμένα μούρα απλώνονται σε βαθύ δοχείο, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στο ψυγείο για 5 ώρες. Η βάση της φράουλας, μαζί με το χυμό, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και διατηρείται στη φωτιά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μεταφέρεται για να κρυώσει σε αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία, μετά την κύλιση, αναποδογυρίζονται.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• ψιλοκομμένες φράουλες - 3 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 600 g

Τα ψιλοκομμένα μούρα και η ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα πολυκουζινάκι για να εξαγάγετε χυμό, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "κρατήστε ζεστό". Η ετοιμότητα καθορίζεται από τον βαθμό πλήρους διάλυσης της άμμου. Στη συνέχεια, ορίστε τη λειτουργία "ψησίματος", η οποία αντιστοιχεί στο 100-120 Γ. Το μείγμα διατηρείται για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για τα πρώτα 7 λεπτά, θα βράσει ενεργά, μετά το οποίο σταδιακά θα αρχίσει να αποκτά πυκνότητα.

Με ζελατίνη

Η μαρμελάδα με παχύτερη σύσταση σάς επιτρέπει να προσθέσετε ζελατίνη, ενώ με την παρουσία ενός τέτοιου συστατικού, η ποσότητα ζάχαρης απαιτείται λιγότερο. Η επιλογή λιχουδιότητας προϋποθέτει τις ακόλουθες αναλογίες:

• φράουλες - 600 g;
• ζάχαρη - 0,5 kg
• ζελατίνη - 1 κουτ.
• νερό - 50 ml.

Το νερό στη συνταγή απαιτείται για τη διάλυση της ζελατίνης. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και αλέθουμε μέχρι να μαλακώσουν με μπλέντερ. Για 25 λεπτά, το μείγμα διατηρείται στη φωτιά, το χρώμα του πρέπει να αλλάξει σε μια μπορντό απόχρωση. Η αραιωμένη ζελατίνη εισάγεται αργά στη βάση του μούρου με συνεχή ανάδευση, διατηρώντας τη φωτιά για άλλα 7 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή ζελατίνας για το χειμώνα

Με πηκτίνη

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με πηκτίνη, η οποία σας επιτρέπει να προσθέσετε πάχος στο επιδόρπιο. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• φράουλες - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g;
• πηκτίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, επιτυγχάνεται μια μούρα που μοιάζει με πουρέ. Ζάχαρη σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αναμειγνύεται με πηκτίνη και προστίθεται στο μείγμα φρούτων, το οποίο στη συνέχεια βράζει πάνω στη φωτιά. Διατηρείται σε αυτήν την κατάσταση για 4 λεπτά με συνεχή ανάδευση, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα.

Ασπορος

Μια πιο νόστιμη μαρμελάδα επιτυγχάνεται χωρίς σπόρους, μια τέτοια λιχουδιά λόγω της ειδικής της συνέπειας είναι ιδανική για γλυκά τοστ. Το σημαντικότερο είναι ότι μετά τη σύνθλιψη των μούρων, η βάση του μούρου διηθείται μέσω κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις παραδοσιακές συνταγές ως βάση. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αρχικό βάρος των μούρων μειώνεται σημαντικά μετά τη λήψη μιας βάσης χωρίς σπόρους για μαγείρεμα.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ένα ψωμί, γιατί δεν χρειάζεται να ξοδεύετε συνεχώς ανακατεύοντας. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• φράουλες - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 600 g;
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αναμιγνύονται ψιλοκομμένα μούρα και ζάχαρη, προστίθεται χυμός φρούτων. Το μείγμα τοποθετείται σε αρτοποιείο για 1,5 ώρα.

Με δυόσμο

Η μέντα πηγαίνει καλά με φράουλες, σκιάζοντας τη γεύση των μούρων και δίνοντας στο επιδόρπιο φρεσκάδα. Απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,5 kg
• μέντα - 1 μάτσο
• χυμός λεμονιού - 100 ml
• πηκτίνη - 2 φακελάκια.

Το μέντα χύνεται με 1 ποτήρι βραστό νερό για 60 λεπτά, νερό κορεσμένο με τη γεύση των πράσινων χρησιμοποιείται περαιτέρω στη διαδικασία μαγειρέματος. Η βάση μούρων συνδυάζεται με έγχυση μέντας, χυμό λεμονιού και ζάχαρη και διατηρείται σε βρασμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται πηκτίνη και διατηρείται στη φωτιά για μερικά λεπτά.

Πώς να φυλάσσετε τη μαρμελάδα φράουλας

Οι συνθήκες αποθήκευσης για τις λιχουδιές εξαρτώνται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Το αποστειρωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δωμάτιο με εύρος θερμοκρασίας από 0 έως +25 ΝΤΟ. Το τεμάχιο εργασίας χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να διατηρείται σε ψυχρότερο μέρος και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10 ΝΤΟ. Η μέση διάρκεια ζωής των επιδορπίων με βάση τη φράουλα είναι 1 έτος. Εάν υπάρχει κιτρικό οξύ, μπορεί να παραταθεί σε 24 μήνες.