15 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας μαύρης σταφίδας είναι διαφορετική, υπάρχουν συνταγές με φρούτα, σε μια αργή κουζίνα, σε μια αρτοποιία, χωρίς μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά δοχεία για συντήρηση, τα ίδια τα μούρα. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να κάνει ένα υπέροχο προϊόν. Θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα

Η διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας σταφίδας δεν είναι συνήθως δύσκολη, αλλά θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις λεπτές λεπτομέρειες παρακάτω:

1. Η μαρμελάδα ή η παχιά μαρμελάδα παρασκευάζεται καλύτερα από ώριμα ή ελαφρώς υπερβολικά μούρα.
2. Οι σταφίδες πλένονται με νερό βρύσης · ​​δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν.
3. Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, μπορούν να προστεθούν συστατικά ζελατινοποίησης.
4. Για να μην υπάρχουν σπόροι στη μαρμελάδα, αλέστε τις σταφίδες μέσω κόσκινου. Τα φρούτα βράζονται εκ των προτέρων.
5. Εάν χρησιμοποιούνται πυκνωτικά, διαβάστε τον σχολιασμό για αυτούς. Οι συνέπειες δεν είναι πάντα οι ίδιες, οι συστάσεις του κατασκευαστή ενδέχεται να διαφέρουν από τα δεδομένα συνταγών.
6. Μην χρησιμοποιείτε τηγάνια αλουμινίου για μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλά οργανικά οξέα στα φρούτα και οι επιβλαβείς ουσίες σχηματίζονται όταν αλληλεπιδρούν με το αλουμίνιο.
7. Όσο μεγαλύτερος είναι ο ρυθμός εξάτμισης, τόσο πιο γρήγορα βράζει το προϊόν. Καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα μπολ παρά σε μια κατσαρόλα.

Οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος εξαρτώνται από τη συνταγή για την παρασκευή του.

Οι τράπεζες συνήθως μεταφέρονται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο δωμάτιο, αλλά προτιμάτε ένα σκοτεινό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Όταν πρόκειται για αγορά σταφίδων στην αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε μεσαία ή μεγάλα φρούτα, χωρίς ελαττώματα. Όσον αφορά την ποικιλία: μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος, δεν έχει σημασία. Πριν από το μαγείρεμα, η συγκομιδή ώριμων σταφίδων διαχωρίζεται, πετάγονται κλαδιά, φύλλα, σάπια μούρα. Τα κατάλληλα δείγματα πλένονται και ξηραίνονται φυσικά.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε διαφανή γυάλινα δοχεία, χωρίς τσιπ, ρωγμές. Εάν τα βάζα ήταν σε χρήση, πλένονται με σόδα. Τα νέα δοχεία πλένονται με τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε με βολικό τρόπο, χωρίς να ξεχάσετε τα καπάκια.

Μπορείτε να τα βυθίσετε σε βραστό νερό και να τα κρατήσετε για 5 λεπτά.

Η μέθοδος απολύμανσης σε φούρνο είναι επίσης απαιτητική. Τα δοχεία τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Εάν τα καπάκια είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, βράζονται για 5 λεπτά · είναι καλύτερα να μην τα βάζετε στο φούρνο.Τα προϊόντα νάιλον βράζονται επίσης, καθώς μπορούν να παραμορφωθούν στο φούρνο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας

Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθείτε ξεκάθαρα τις συνταγές. Εκτός από τα μούρα, λαμβάνονται ζάχαρη, ζελατίνη και μια επιλογή φρούτων. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα συστατικά από τις συνταγές όπως κρίνετε κατάλληλο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας πορτοκαλιού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Κλασική συνταγή

Για να κάνετε κενά για το χειμώνα με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε διάφορα συστατικά:

• 1 κιλό σταφίδα, ζάχαρη
• νερό - 200 ml.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο, αφήστε το να σιγοβράσει, περιμένετε να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά, ζυμώνουμε, ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα να βράσει ξανά, σταδιακά εισάγετε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έτσι ώστε το μούρο να μην καεί, αφαιρώντας τον αφρό, έως ότου το προϊόν πήξει.

Μια απλή συνταγή για "πέντε λεπτά"

Για να φτιάξετε ένα προϊόν μαρμελάδας 5 λεπτών, πάρτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μούρα
• 5 ποτήρια ζάχαρης με όγκο 250 ml.
• 300 ml νερού.

Τοποθετήστε τα φρούτα τριμμένα με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αρχίστε να μαγειρεύετε. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Χωρίς μαγείρεμα μέσω μύλου κρέατος

Υπάρχει μια συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό φρούτων.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη και αναμιγνύεται. Το προϊόν αφήνεται να διαλύσει τους κρυστάλλους για 5 ώρες. Ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα. Πριν το ρίξετε στο δοχείο, το επιδόρπιο βράζει, η θερμότητα απενεργοποιείται αμέσως.

Ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται για 3-4 μήνες στο ψυγείο. Παρά τη σύντομη περίοδο αποθήκευσης, οι περισσότερες βιταμίνες παραμένουν στη μαρμελάδα, καθώς το προϊόν δεν έχει εκτεθεί σε παρατεταμένη θέρμανση.

Ασπορος

Η μαρμελάδα χωρίς σπόρους χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το προϊόν αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Ποια συστατικά χρειάζονται:

• 2 κιλά μούρα σταφίδας.
• 1,5 kg κόκκων ζάχαρης.

Τα φρούτα χύνονται με νερό, ψήνονται για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Κατά το μαγείρεμα, τα μούρα θα μαλακώσουν, το δέρμα τους θα σπάσει. Αφού τα αλέσουν με κόσκινο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε ξανά για 10, 15, 20 λεπτά με παύσεις στις 5 ώρες. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται παχύρρευστο, σχεδόν διαφανές.

Με σμέουρα, φραγκοστάφυλα και κεράσια

Για να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο από διαφορετικά μούρα, μπορείτε να καταφύγετε στην κλασική συνταγή, αλλά προσθέστε τα αναφερόμενα συστατικά. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Για δοχεία 1,5 λίτρων, θα χρειαστείτε 1 κιλό σταφίδας και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,2 κιλά καθένα από τα φρούτα και τα μούρα.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.

Καλύψτε τα μούρα σταφίδας με σμέουρα με κόκκους ζάχαρης για 2 ώρες. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να βράσουν. Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Η διάρκεια μαγειρέματος είναι 10 λεπτά, ώστε τα φρούτα να μην βράσουν.

Με πορτοκάλια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με πορτοκάλια, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό σταφίδα
• 2 κομμάτια μεγάλων πορτοκαλιών.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, κόψτε, προσθέστε με μούρα σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τον προκύπτον πολτό σε έναν επίδεσμο, πιέστε, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο μαγειρέματος, μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά για 30 λεπτά.

Με άγαρ άγαρ

Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας με άγαρ άγαρ είναι εύκολη, η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,3 κιλά σταφίδας
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 10 g άγαρ άγαρ.

Βάλτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώστε. Προσθέστε άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε καλά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 10 λεπτά.

Ωμό μαρμελάδα με σμέουρα

Για να φτιάξετε μια υπέροχη ωμή μαρμελάδα με σμέουρα και σταφίδες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό σταφίδα
• 0,3 κιλά σμέουρα
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου-δαμάσκηνου για το χειμώνα

Περάστε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Με φραγκοστάφυλο

Το μαγείρεμα φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας σταφίδας απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό σταφίδα
• 0,5 κιλά μούρα φραγκοστάφυλου
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Κόψτε τα μούρα, συνδυάστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.

Με πηκτίνη

Για να προετοιμάσετε τη μάζα μαρμελάδας, προετοιμάστε 1 κιλό σταφίδα και διάφορα άλλα συστατικά:

• 1 kg κόκκων ζάχαρης
• 1 πακέτο πηκτίνης.

Καλύψτε τα φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πυκνωτικό, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η μαρμελάδα είναι παχιά.

Χωρίς κουκούτσια και χωρίς δέρμα

Για να φτιάξετε επιδόρπιο χωρίς κουκούτσι, πάρτε 1 κιλό σταφίδα και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κλαδάκια βασιλικού.

Τρίψτε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, περάστε από ένα κόσκινο. Καλύψτε τον πουρέ με κόκκους ζάχαρης, ανακατέψτε, προσθέστε βασιλικό, αφήστε για 2 ώρες. Αφαιρέστε τα φύλλα, ρίξτε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα, βράστε.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια σταφίδας
• 0,3 kg κόκκων ζάχαρης.

Περάστε τα φρούτα μέσα από ένα μπλέντερ, ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάλτε πουρέ μούρων, 50 ml νερού σε ένα μπολ, βράστε στη λειτουργία "Βράστε" για 10 λεπτά. Ανοίξτε, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Εξάλειψη" για άλλη μισή ώρα.

Μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Η μαρμελάδα είναι μπορντό, γλυκιά, με ελαφριά ξινή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5 κιλά μούρα κόκκινης και μαύρης σταφίδας.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τρίψτε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, αφήστε για 60 λεπτά. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε για 5 λεπτά αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Παχιά μαρμελάδα με ζελατίνη

Για να φτιάξετε ένα παχύ επιδόρπιο με σκόνη ζελατίνης, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλά μαύρα μούρα.
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη με όγκο 250 ml.
• ένα πακέτο ζελατίνης.

Κόψτε τα μούρα με βολικό τρόπο, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Εισαγάγετε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράζουμε τον πουρέ για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης σε αρτοποιείο. Από τα απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό μούρα σταφίδας.
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Βυθίστε τα καθαρά φρούτα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού, ρίξτε το νέκταρ λεμονιού και προσθέστε ζάχαρη. Ανακινήστε το μείγμα, θέστε σε λειτουργία "Jam" για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Μαρμελάδα σταφίδας σε ποτήρια

Το Jam παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα σταφίδας - 1,5 κιλά
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα μούρα με βραστό νερό, βυθίζουμε σε ένα σιρόπι 1 κιλό ζάχαρης και 300 g νερό. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, απενεργοποιήστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 ώρες μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάζουμε 5 g κιτρικού οξέος στο μείγμα.