Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία okroshka για το χειμώνα
Το Okroshka είναι ένα νόστιμο πιάτο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι φρέσκα λαχανικά και βότανα. Υπάρχει η άποψη ότι η okroshka είναι αποκλειστικά καλοκαιρινό φαγητό. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του πιάτου ακόμη και το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Για να προετοιμάσετε το okroshka για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα που χρησιμοποιούνται για να το προετοιμάσετε φρέσκο. Πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης μόνο, ώστε να μην χάνουν τις ποιότητές τους.
Οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας του ντύσιμο για okroshka για το χειμώνα
Τα συστατικά για το okroshka πρέπει να διατηρούν τη φρεσκάδα τους και να μην χάνουν θρεπτικά συστατικά κατά την αποθήκευση. Τα εσφαλμένα παρασκευασμένα τρόφιμα επιδεινώνονται γρήγορα και καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Προκειμένου τα προϊόντα να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθούν, τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Για καλύτερη συντήρηση, αλάτι και ξύδι προστίθενται στο αντικείμενο εργασίας. Το χρένο είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό.
Επιπλέον, το τελικό μείγμα λαχανικών και βοτάνων είναι παστεριωμένο, στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκια και αποθηκεύεται.
Λίστα συστατικών
Για να προετοιμάσετε την okroshka για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 500-600 g;
- ρίζες χρένου - 200-300 g;
- ραπανάκι - 10 τεμ .;
- άνηθος - 400 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 300-400 g;
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς σημάδια βλάβης ή σήψης. Συνιστάται να παίρνετε νεαρά αγγούρια για okroshka. Σε αυτήν την περίπτωση, το δέρμα από αυτά δεν μπορεί να κοπεί.
Τα υπερβολικά αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι.
Οι ρίζες του χρένου πρέπει να επιλέγονται λείες, σταθερές, χωρίς φθορές ή λεκέδες, όχι στεγνές. Η σάρκα πρέπει να είναι λευκή και λεία. Το μήκος των ώριμων ριζών είναι 20-25 cm.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια χρησιμοποιούνται ως δοχεία. Δεν πρέπει να έχουν μάρκες ή ρωγμές. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό με σαπούνι και σόδα, να ξεπλένονται και να στεγνώνουν.
Μετά από αυτό, τοποθετούνται με το λαιμό τους κάτω σε ένα συρμάτινο ράφι που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει, τα δοχεία αφήνονται να κρυώσουν στην ίδια θέση πάνω από τον ατμό. Μετά την ψύξη, μετακινούνται, χωρίς στροφή, σε μια καθαρή πετσέτα.
Τα καπάκια βράζονται ξεχωριστά ή αποστειρώνονται με δοχεία ατμού. Μεταφέρετέ τα σε μια πετσέτα με καθαρά λαβίδα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό. Τα αγγούρια μπορούν να προ-εμποτιστούν με νερό για να βοηθήσουν τη βρωμιά να απομακρυνθεί καλύτερα. Στη συνέχεια το φαγητό τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.Μετά από αυτό, τα συστατικά για okroshka μεταφέρονται σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώνουν καλά.
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια κόβουν τα άκρα, κόβουν τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Το χρένο μετακινείται μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε να τρίψετε τα αγγούρια με χρένο.
Οι ουρές αφαιρούνται από το ραπανάκι. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια ή τρίβονται. Ο άνηθος και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, το πιάτο αλατίζεται και αναμειγνύεται καλά.
Το μείγμα τοποθετείται σε βάζα και προστίθεται ξύδι. Τα δοχεία παστεριώνονται για 5-10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό σε θερμοκρασία + 80 ... + 90 ° C. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2 cm κάτω από το λαιμό των κουτιών. Μετά την επεξεργασία, το δοχείο κλείνει με καπάκια.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, κλειστά ερμητικά με καπάκια, αποθηκεύεται σε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι σε θερμοκρασία 0 ... + 5 ° C χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Σε τέτοιες συνθήκες, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για έως 6-8 μήνες.
Το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Για να γίνει αυτό, κομμένα λαχανικά και βότανα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Μην προσθέτετε ξύδι και αλάτι. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες.
