Συνταγές για τουρσί με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα
Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, η τιμή των ντοματών μειώνεται και είναι καιρός να καλύψουμε τις τουρσί με γλυκές πιπεριές. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Μερικοί προτιμούν την κλασική έκδοση, ενώ άλλοι προτιμούν συνταγές που συνδυάζουν διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά. Ο συνδυασμός τουρσί ντομάτας με πιπεριές είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για τέτοια κενά.
Οι ιδιαιτερότητες τουρσί ντομάτας με πιπεριά για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, λάβετε υπόψη τα εξής:
- Ο αριθμός των ντοματών εξαρτάται από το πόσο θα χρησιμοποιηθεί το δοχείο. Πρέπει να πάρετε τόσες πολλές ντομάτες για να την γεμίσετε εντελώς.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά ξεπλένονται καλά και τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται πριν από τη χρήση.
- Μερικές φορές οι ντομάτες εκρήγνυνται όταν διατηρούνται. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να κάνετε παρακέντηση με οδοντογλυφίδα.
Μην ξεχνάτε αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να αποφύγετε ορισμένα προβλήματα στη διαδικασία προετοιμασίας κενών από ντομάτες με γλυκές πιπεριές.
Απαιτούμενα συστατικά
Η χρήση αυτής της συνταγής περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών:
- χρειάζεστε 1,2 κιλά ντομάτας.
- ένα πιπέρι;
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
- Καρότα - 1 κομμάτι;
- 3 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού
- μία ή δύο ομπρέλες άνηθου.
- ένα κομμάτι ρίζας χρένου μήκους 5-6 cm.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- δύο φύλλα δάφνης ·
- χρειάζεστε μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών.
- 55 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- αλάτι 40 g;
- χρειάζεστε 40 ml ξίδι 9%.
- καθαρό νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τουρσί λαχανικά.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά
Συνιστάται να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες για συγκομιδή. Τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και απαλλαγμένα από αλλοιώσεις. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι οι ντομάτες που χρησιμοποιούνται είναι πλήρως ώριμες.
Πριν από την προετοιμασία ενός πιάτου, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Οι μίσχοι κόβονται από το πιπέρι και οι σπόροι καθαρίζονται.
Προετοιμασία δοχείων
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, οι πιο γνωστοί από τους οποίους είναι στον ατμό ή χρησιμοποιούν βραστά δοχεία και καπάκια..
Πώς να μαζέψετε ντομάτες με πιπεριές
Το μαγείρεμα τουρσί λαχανικών κάνει πολλά βήματα:
- Πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τα καρότα σε κύκλους. Το τσίλι κόβεται μαζί με τους σπόρους. Οι ντομάτες στην περιοχή του μίσχου τρυπάται με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην σκάσουν. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πλένεται.
- Μια ομπρέλα άνηθου, ένα κλαδί μαϊντανού, ένα κομμάτι καυτό τσίλι, ένα γαρίφαλο σκόρδου, ένα φύλλο δάφνης και μερικά κομμάτια καρότα και κρεμμύδια τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.Προσθέστε ένα κομμάτι ρίζας χρένου μήκους λίγων εκατοστών. Εάν είναι παχύ, τότε μπορείτε να πάρετε ένα μικρότερο κομμάτι. Εάν είναι επιθυμητό να το κάνετε πιο πικάντικο, εκτός από το πικάντικο, προσθέστε πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών.
- Το βάζο είναι γεμάτο με ντομάτες στην κορυφή. Πρέπει να μετατοπιστούν με κομμάτια κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και να το βάλετε στη φωτιά. Αφού βράσει, χύνεται σε ένα βάζο με την προσδοκία ότι θα γεμίσει το δοχείο στην κορυφή.
- Το βάζο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για μισή ώρα.
- Το υγρό από τις ντομάτες χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη προστίθενται και βράζονται.
- Το ξίδι προστίθεται στο βάζο και χύνεται με ένα πρόσφατα βρασμένο διάλυμα στο πάνω άκρο.
Μετά από αυτό, το βάζο πρέπει να τυλίγεται. Αν υπάρχει βιδωτό καπάκι, τότε σφίγγεται. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε κουβέρτα, περιμένοντας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα οι ντομάτες είναι εντελώς έτοιμες για το χειμώνα.
Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση
Τα βάζα με κενά αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα τουρσί διατηρούν τη γεύση τους.
