10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα σε σάλτσα μελιού με σκόρδο

Η ντομάτα είναι το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό φρούτο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η κατανάλωσή του είναι 70% όλων των λαχανικών στον κόσμο. Κάθε χρόνο η αγαπημένη σοδειά δίνει μια άφθονη συγκομιδή, μέρος της οποίας τρώγεται φρέσκο, το υπόλοιπο πρέπει να διατηρείται για την κρύα περίοδο. Κάθε φορά που οι νοικοκυρές έρχονται με όλο και περισσότερες συνταγές για τη συντήρηση ντομάτας. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να καλύψετε τις ντομάτες με μέλι αντί για ζάχαρη για το χειμώνα. Η εισαγωγή του μελιού εμπνέει τη μαρινάδα με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά, βότανα για γεύση στη μαρινάδα - άνηθο, μαϊντανό, χρένο, σέλινο, κεράσι και φύλλα σταφίδας.

Τι ντομάτες να επιλέξετε για διατήρηση

Για την προετοιμασία τουρσί ντομάτας, τα φρούτα πλήρους ωριμότητας είναι κατάλληλα, βάρους 50-70 g με πυκνό πολτό και παχύ δέρμα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, θα παραμείνουν άθικτα και δεν θα καταρρεύσουν όταν αφαιρεθούν από το δοχείο. Πιστεύεται ότι οι μαρινάδες από ροζ και καφέ ποικιλίες είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Οι κίτρινες, πορτοκαλιές, δαμάσκηνες, κυλινδρικές και σχήμα καρδιάς ντομάτες φαίνονται όμορφες σε ένα βάζο και σε ένα τραπέζι. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι φρέσκες, χωρίς μηχανικές βλάβες και ίχνη ζωτικής δραστηριότητας επιβλαβών εντόμων και μικροοργανισμών.

Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά

Η προετοιμασία πρώτων υλών για συντήρηση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιθεώρηση. Τα φρούτα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά για να αποκλειστούν τα κατεστραμμένα, ζαρωμένα, υπερβολικά φρούτα. Εάν εντοπιστούν ίχνη μούχλας ή άλλες ασθένειες, ολόκληρη η παρτίδα πρέπει να απορριφθεί.
2. Ταξινόμηση. Για πυκνή συσκευασία σε βάζα, είναι σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας ντομάτες που έχουν ελαφρώς διαφορετικό μέγεθος. Επιπλέον, δεν είναι πάντα απαραίτητο να καλύψετε τις ντομάτες στο ίδιο δοχείο. Η ταξινόμηση σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε χρόνο και να μην αναζητάτε τα επιθυμητά φρούτα στη συνολική μάζα.
3. Το πλύσιμο των πιάτων. Κατ 'αρχάς, συνιστάται να μουλιάσετε τις ντομάτες σε μια λεκάνη για μισή ώρα και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και να βάλετε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Μερικές φορές υπάρχουν συστάσεις για να κάνετε μια παρακέντηση στη θέση του μίσχου για να αποφύγετε το σπάσιμο του καρπού όταν θερμαίνεται, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Είναι περισσότερο μια διαβεβαίωση.
4. Άλλα πράσινα συστατικά - κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα πρέπει επίσης να εξεταστούν και μέρη ακατάλληλα για κονσερβοποίηση πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Είναι καλύτερα να πάρετε υγρό μέλι, νέα συλλογή, αρωματική, για παράδειγμα, βουνό Altai ή taiga, ακακία, linden, κόλιανδρο, λιβάδι... Ένα προϊόν με χαμηλό άρωμα δεν θα εμφανίζεται καθαρά στη μαρινάδα.

Νόστιμες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση είναι μια δημιουργική διαδικασία που σας επιτρέπει να βρείτε απροσδόκητες γεύσεις και πρωτότυπους συνδυασμούς προϊόντων.

Αν στο τέλος αποδειχθεί ότι δημιουργεί ένα εξαιρετικό πιάτο, γίνεται η υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς.

Η κλασική συνταγή για ντομάτες σε μαρινάδα μελιού

Το μέλι είναι ένα λεπτό και λεπτό προϊόν, αρωματικό και ελαφρώς ξινό. Στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος γλυκών ντοματών για το χειμώνα, αυτές οι ιδιότητες έρχονται στο προσκήνιο, δεν πνίγονται από τίποτα άλλο.

Για να προετοιμάσετε τομάτες χωρίς μπαχαρικά, θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 1,8 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• Μέλι - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Οξεική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την απολέπιση φύλλων σταφυλιών για το χειμώνα

Αποστειρώστε το γυάλινο μπουκάλι και κρυώστε. Βάλτε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο στην κορυφή. Κόψτε το μίσχο της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε χοντρά, τοποθετήστε τα κενά που σχηματίστηκαν κατά την τοποθέτηση του κύριου προϊόντος. Ετοιμάστε βραστό νερό, βράστε τα φρούτα τρεις φορές, προσθέτοντας μέλι, αλάτι και ξύδι πριν από την τελευταία φορά. Κλείστε ερμητικά, ελέγξτε την ποιότητα του πώματος, τοποθετήστε ανάποδα, καλύψτε.

Ντομάτες με μέλι και χρένο

Τα καρυκεύματα για το μαρινάρισμα μελιού πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυάζονται αρμονικά και καμία να μην κυριαρχεί.

Συνταγή για τη συγκομιδή μελιού-ντομάτας με χρένο - προϊόντα:

• Ντομάτες - 600 g.
• Πικρή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια.
• Άνηθος - 1 ομπρέλα.
• Χρένο - μισό φύλλο.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό.

Προετοιμάστε το δοχείο. Το κάτω στρώμα των κονσερβοποιημένων τροφίμων αποτελείται από πικρά και αρωματικά βότανα - χρένο, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο. Βάλτε τις ντομάτες από πάνω στην κορυφή. Παρασκευάστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι, αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέστε αλάτι, μέλι, ξύδι και βράστε. Γεμίστε τα φρούτα με έτοιμη άλμη και τυλίξτε. Αερόψυξη.

Με βασιλικό

Οι πικάντικες μαρινάδες είναι πάντα μια μεγάλη επιτυχία. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία ντομάτα όταν το ανοιχτό βάζο μυρίζει ελκυστικά από αρωματικά βότανα.

Για να συλλέξετε ένα τέτοιο κενό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ντομάτες - 700 γρ.
• Βασιλικός - 2 κλαδιά.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
• Πιπέρι τσίλι - 1 μικρό λοβό
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Ρίξτε βασιλικό, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά σε ένα βάζο και στη συνέχεια γεμίστε το με ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από, μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το σε ένα δοχείο για μαγείρεμα άλμης. Προσθέτουμε αλάτι, μέλι και ξύδι, βράζουμε, ρίχνουμε τα φρούτα. Βάλτε μια σχάρα ή μια πετσέτα στο δοχείο αποστείρωσης, τοποθετήστε τα προϊόντα, ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων, αποστειρώστε για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, τυλίξτε.

Με κρεμμύδι

Κατά την προετοιμασία μαρινάδων, μπορείτε να αλλάξετε την κλασική συνταγή όπως θέλετε, με αποτέλεσμα ένα πρωτότυπο πιάτο με πλούσια γεύση. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία χρήσης ξιδιού, αντικαθίσταται εύκολα με χυμό λεμονιού ή σταφίδας. Προσθέτοντας μια ποικιλία καρυκευμάτων, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο προϊόν που δεν θα ντρέπεστε να βάλετε σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Εδώ είναι η αρχική συνταγή για ντομάτες μελιού με κρεμμύδια και μπαχαρικά:

• 1,8 κιλά ντομάτας
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml μελιού
• 300 ml χυμού κόκκινων σταφίδων.
• 2 κλαδάκια εστραγκόν, σταφίδα και βάλσαμο λεμονιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 4 κρεμμύδια
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιογραφίες;
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 φύλλα δάφνης.

Οι ντομάτες λεύκανται για 1 λεπτό, βυθίζονται σε παγωμένο νερό, αφαιρούνται και αφήνονται να στραγγίσουν.Το κάτω μέρος ενός μπουκαλιού 3 λίτρων είναι γεμάτο με βότανα και μπαχαρικά. Οι ντομάτες απλώνονται τοποθετώντας τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, φέτες γλυκό πιπέρι και ένα πικρό λοβό στα κενά. Το άλμη βράζεται από νερό, χυμό σταφίδας, μέλι, αλάτι και λάδι, χύνεται σε ένα μπαλόνι. Τα προϊόντα αποστειρώνονται για 15 λεπτά, σφραγίζονται καλά.

Αλατισμένες ντομάτες με μέλι και σκόρδο

Το αλάτισμα των ντοματών είναι μια μέθοδος συντήρησης που θα προσελκύσει τους λάτρεις της φυσικής γεύσης, εκείνους που κατηγορούνται κατηγορηματικά έναντι κάθε οξέος - οξικού, κιτρικού.

Αυτή η συνταγή απαιτεί:

• 1,8 κιλά ντομάτας.
• Ένα μάτσο πράσινο.
• 1 μίσχος σέλινου
• Μισό κεφάλι σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται: κομμένα στο μισό των φρούτων. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, συνδυάζουμε με σκόρδο, περνάμε μέσα από μια πρέσα, αλάτι, σεζόν με λάδι. Γεμίστε τις ντομάτες με αυτό το μείγμα και βάλτε σε αποστειρωμένο δοχείο. Βράστε το αλατόνερο από νερό, αλάτι και μέλι, ρίξτε τα φρούτα πάνω του. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε.

Ντομάτες τουρσί με καυτό πιπέρι

Αν θέλετε να κάνετε μια προετοιμασία για το χειμώνα που έχει μια καύση γεύση, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή:

• 2 κιλά ντομάτες.
• 1 μεγάλο κόκκινο καρότο.
• 3 γλυκές πιπεριές.
• Πικρή πιπεριά για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• Οξεική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
• 1,3 λίτρα νερού.
• Φύλλο δάφνης, πιπέρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίες 3 απλές συνταγές για την παραγωγή τουρσί δαμάσκηνων με σκελίδες για το χειμώνα

Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε φέτες. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων πιάτων, φτιάξτε ένα "μαξιλάρι" μπαχαρικών και βοτάνων. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή, μετατοπίζοντας τις με σκόρδο, καυτές και γλυκές πιπεριές, καρότα. Διατηρήστε χύνοντας τρεις φορές, στο τελευταίο στάδιο βάλτε αλάτι, μέλι και ξύδι στο μπαλόνι. Κλείστε κάτω από το κάλυμμα.

Ντομάτες σε γέμιση μελιού

Ένα λεπτό και ελαφρώς πικάντικο τουρσί λαμβάνεται με μέτρια χρήση καρυκευμάτων. Πρέπει να προετοιμάσετε φαγητό:

• 700 g ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 2 τεμ. γαρίφαλα.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Βάλτε αρωματικά καρυκεύματα σε ένα βάζο στον ατμό και μετά λαχανικά. Βράστε τις τρεις φορές με βραστό νερό, προσθέτοντας μέλι και αλάτι πριν από το τελευταίο στάδιο.

Πέντε λεπτά συνταγή

Γρήγορες και εύκολες συνταγές είναι πάντα σχετικές. Κάθε νοικοκυρά θέλει να βρει κάτι νόστιμο, ξοδεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Μια βραχυπρόθεσμη μέθοδος κονσερβοποίησης μαγειρέματος ικανοποιεί αυτή τη ζήτηση. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα στον κύλινδρο:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι φρούτων.
• 100 ml μέλι.
• Μαύρο πιπέρι.

Βάλτε τις έτοιμες φυτικές πρώτες ύλες σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, βράστε. Προσθέστε μέλι και αλάτι σε ένα βάζο λαχανικών, ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή και τυλίξτε.

Ντομάτες μελιού σε βάζα λίτρων

Οι ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν όχι μόνο ολόκληρες, αλλά και κομμένες σε φέτες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πάρετε τους καρπούς της ατελούς ωριμότητας, όχι μόνο πυκνοί, αλλά σκληροί. Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - η σωστή ποσότητα.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. στο κουτί.
• Νερό - 10 λίτρα.
• Ξίδι - 400 ml.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση.

Βάλτε τα μπαχαρικά, κομμένα σε φέτες ντομάτες και κρεμμύδια σε έτοιμα γυάλινα δοχεία. Τοποθετήστε τα στη δεξαμενή αποστείρωσης. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε στα βάζα, τα καλύπτουμε με καπάκια. Ρίξτε θερμαινόμενο νερό στη δεξαμενή έτσι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες του γυάλινου δοχείου. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, σφραγίστε.

Κονσερβοποιημένο κεράσι με μέλι

Διατήρηση γλυκών ντοματίνια προτείνει πολλές συνταγές. Εδώ είναι μια μέθοδος για την προετοιμασία χωρίς τομάτες ντομάτες. Συστατικά:

• Κεράσι - 1,5 κιλά.
• Μέλι - 100 ml.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• 3 κλαδάκια κόλιαντρου και βασιλικού.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, για αυτό πρέπει να λευκαστούν σε βραστό νερό για 2 λεπτά.Η φλούδα αφαιρείται προσεκτικά προς το μίσχο. Βάλτε χόρτα, καρυκεύματα, την επιθυμητή ποσότητα πιπεριού στο κάτω μέρος του δοχείου. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και μέλι και καρυκεύστε τις ντομάτες μαζί της. Αποστειρώστε τα προϊόντα για 15 λεπτά, σφραγίστε, τυλίξτε ζεστά.

Πού να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας και τι να το χρησιμοποιήσετε

Οι ντομάτες τουρσί διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 1 έτος. Χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα από κρέας ζώων και πουλερικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τουρσί τουρσί, σάλτσες και σάλτσα.