TOP 11 απλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί πιπεριάς για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση δεν είναι μόνο μια τεχνολογική διαδικασία που μπορεί να διατηρήσει τα λαχανικά για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας τρόπος παρασκευής νόστιμων σπιτικών σνακ ή πλήρων γευμάτων που είναι πλούσια σε υγιείς βιταμίνες και έχουν επίσης εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Για την προετοιμασία τουρσί, επιλέγονται διαφορετικές ποικιλίες: τα κενά είναι φτιαγμένα από καυτές κόκκινες ή γλυκές πιπεριές, μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπεριού για το χειμώνα

Η μαρινάρισμα είναι ένας από τους τύπους κονσερβοποίησης, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας των φυτικών καλλιεργειών όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με οξέα με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού.

Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά τουρσί. Γίνονται πιο μαλακά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν μαζεύετε, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε διαφορετικά συστατικά:

• βότανα;
• αλάτι, ζάχαρη
• λάδι;
• μπαχαρικό.

Ταυτόχρονα, οι πιπεριές διαφόρων τύπων μπορούν να κοπούν με διαφορετικούς τρόπους, ο χρόνος μαγειρέματος του τουρσί και η εμφάνισή του εξαρτώνται από τη μέθοδο κοπής. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες (λεπτές ή ογκώδεις), φέτες (2, 4 ή 6 μέρη), κομμάτια (προαιρετικά).

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν λεύκανση. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά επεξεργάζονται με βραστό νερό ή ατμό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τις μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν.

Πληροφορίες! Όσο πιο λεπτό και λεπτότερο είναι το τεμαχισμό, τόσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία μαρινάρισμα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά

Τα λαχανικά επιλέγονται κατά την επίτευξη του βαθμού ωριμότητας του καταναλωτή. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατάσταση του εμβρύου εξαρτάται από τον τύπο της συγκομιδής. Οι πιπεριές που έχουν κοπεί υπερβολικά μπορεί να είναι κατάλληλες για επεξεργασία.

Για τη συντήρηση ολόκληρων πιπεριών ή τμημάτων αυτών, επιλέξτε μόνο δείγματα που δεν έχουν υποστεί ζημιά. Ένα κόκκινο ή πράσινο καυτό τσίλι επιλέγεται και στη συνέχεια προετοιμάζεται με γάντια, ώστε να μην καίει το δέρμα στα χέρια.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Η μαρινάρισμα περιλαμβάνει μακροχρόνια αποθήκευση. Για αυτόν, επιλέξτε γυάλινα βάζα με ερμητικά βιδωμένα καπάκια. Πριν από την τοποθέτηση τουρσί λαχανικών, αποστειρώνονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σκουός για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Οι καλύτερες συνταγές

Οι πιο επιτυχημένες συνταγές τουρσί γίνονται δημοφιλείς με την πάροδο του χρόνου. Κληρονομούνται, αποθηκεύονται σε οικογενειακά κελάρια.

Ο κλασικός τρόπος τουρσί σε βάζα

Η ευκολότερη επιλογή τουρσί. Μια μαρινάδα προετοιμάζεται γι 'αυτόν σύμφωνα με τη συνταγή:

• 200 ml ελαίου και ξιδιού.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο - για γεύση.
• 1 λίτρο νερού.

Το ψιλοκομμένο πιπέρι χύνεται με μαρινάδα. Βράζουμε για 2 λεπτά. Τοποθετείται σε βάζα, αποστειρωμένο.

Χωρίς αποστείρωση

Για να μαρινάρετε τις πιπεριές, πάρτε τη μαρινάδα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, παρασκευασμένη χωρίς να προσθέσετε νερό. Η μαρινάδα βράζεται για 2 λεπτά, χύνονται ψιλοκομμένες φέτες, βράζονται για 10 λεπτά.

Με λάδι και σκόρδο

Ένα κλασικό ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στην κλασική συνταγή μαρινάδας. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά διαφόρων χρωμάτων για να κάνετε το αντικείμενο εργασίας να φαίνεται πολύχρωμο και φωτεινό.

Με σκόρδο και φρέσκα βότανα

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, το σκόρδο, το πιπέρι τηγανίζονται σε 250 χιλιοστόλιτρα λαδιού, στη συνέχεια προστίθενται 200 ​​χιλιοστόλιτρα ξιδιού, 200 χιλιοστόλιτρα νερού, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλατιού. Τα έτοιμα κομμάτια χύνονται με μαρινάδα, βραστά, καρυκεύματα με βότανα.

Γλυκό πιπέρι με μέλι

Μια υπέροχη μαρινάδα ετοιμάζεται με την προσθήκη μελιού. Το υγρό μέλι θερμαίνεται με λάδι, νερό, μπαχαρικά και βότανα. Οι χωριστές λευκές φέτες απλώνονται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα.

Πιπεριά με μέλι και ξύδι

Η συντήρηση πιπεριού με μέλι σημαίνει επιπλέον βρασμό της μαρινάδας. Μέρη του λαχανικού βράζονται πρώτα σε μαρινάδα ξιδιού με μέλι και στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα. Το υγρό βράζεται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, προστίθεται λίγο νερό για την αποκατάσταση του όγκου.

Σε πάστα ντομάτας

Για το αποξηραμένο πιπέρι, πάρτε έτοιμη πάστα ντομάτας. Για 1 κιλό πιπέρι:

• περίπου 300 γραμμάρια παχιάς πάστας.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 500 ml νερού.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.

Τα συστατικά αναμιγνύονται και βράζονται. Οι πιπεριές παρασκευάζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν χύνονται με πάστα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή για τουρσί αγγουριών με πιπεριές για το χειμώνα

Με μήλα

Το πιπέρι και τα μήλα λαμβάνονται σύμφωνα με τον τύπο 2: 1. Οι σκληρές ξινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτήν τη συνταγή. Τα εξαρτήματα κόβονται τυχαία, λευκαίνονται ξεχωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πιπεριές βράζονται για 3 λεπτά, μήλα - 1 λεπτό. Είναι τοποθετημένα σε τράπεζες, εναλλάξ στρώματα. Στη συνέχεια χύνεται με μια κλασική μαρινάδα.

Με κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Οι έτοιμες φέτες λαχανικών βράζονται, απλώνονται, σάντουιτς με τηγανητά κρεμμύδια. Το τελευταίο στρώμα σφίγγεται λίγο, χύνεται με μια κλασική μαρινάδα, προστίθενται φύλλα δάφνης, τυλίγονται.

Με την προσθήκη καρότων

Η αγαπημένη συνταγή όλων για γεμιστές πιπεριές σε μαρινάδα. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται, βράζονται για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι μαλακά, αλατισμένα και πιπέρι. Το μείγμα γεμίζεται σε κοιλότητα και τοποθετείται σε βάζα έτσι ώστε τα περιεχόμενα να παραμένουν μέσα. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με μια κλασική μαρινάδα, το κενό χύνεται, κλείνεται, αποστειρώνεται, αναποδογυρίζεται για αρκετές ημέρες.

Τουρσί πιπεριές

Οι λοβοί κόβονται σε δακτυλίους, τοποθετούνται σε έτοιμα μικρά δοχεία. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίξτε 1 φλιτζάνι ξύδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το πιπέρι χύνεται με μαρινάδα, αφαιρείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από 2-3 ημέρες, το τουρσί τσίλι είναι έτοιμο.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής των κενών

Εάν τηρηθούν όλες οι τεχνολογικές μέθοδοι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το επόμενο έτος.

1. Χωρίς αποστείρωση, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται στο ψυγείο για 1 μήνα.
2. Τα σνακ που παρασκευάζονται χωρίς ξύδι δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 14 ημέρες.
3. Ένα κελάρι είναι κατάλληλο για αποθήκευση αποστειρωμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπου η θερμοκρασία του αέρα παραμένει σταθερά χαμηλή.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια, μετά από αυτήν την περίοδο δεν συνιστάται να τα τρώτε, καθώς οι χημικές διεργασίες, παρά την επίδραση του ξιδιού, αλλάζουν σταδιακά το χρώμα, τη γεύση και τη δομή των συστατικών.