Συνταγές για αγγουράκια τουρσί με σέλινο για το χειμώνα

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με σέλινο είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμη συντήρηση εντός 3-4 ημερών μετά το μαγείρεμα. Αλλά όχι μόνο οι γρήγορες συνταγές με βότανα είναι δημοφιλείς στους σεφ. Τα μικρά φρούτα καλύπτονται με σέλινο με τον παραδοσιακό τρόπο και τρώγονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε τα τουρσιά σέλινου είναι με αυτήν τη γρήγορη συνταγή. Η γεύση τέτοιων αγγουριών είναι απίστευτη.

Συστατικά:

• αγγούρια 2 κιλά
• 1-2 μίσχοι σέλινου
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 8 μπιζέλια μπαχάρι
• 8 φύλλα lavrushka.
• 8 φύλλα κερασιάς.
• άλας;
• ζάχαρη.

Το αλάτι και η ζάχαρη λαμβάνονται με 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας. Ο όγκος του νερού μετριέται κατά την προετοιμασία.

1. Τα μικρά φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα φρούτα με λεπτό δέρμα και μικρά σπυράκια ταιριάζουν καλύτερα. Οι άκρες των αγγουριών κόβονται.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα σμάλτο, χύνονται με κρύο νερό και πιέζονται προς τα κάτω.
3. Τα λαχανικά εμποτίζονται για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται και μετράται ο όγκος του.
4. Η ίδια ποσότητα γλυκού νερού βράζει. Αλάτι και ζάχαρη (προηγουμένως υπολογίστηκε για τον απαιτούμενο όγκο), lavrushka, μπαχάρι προστίθενται σε βραστό νερό. Το αλατόνερο βράζει ξανά.
5. Το σέλινο πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.
6. Τα αγγούρια με σκόρδο και βότανα συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε 1-2 φύλλα κερασιάς στο κάτω μέρος κάθε δοχείου.
7. Το κομμάτι εργασίας χύνεται με μαρινάδα που ψύχεται στους 40 βαθμούς. Τα βάζα κλείνουν με καπάκια και αφήνονται ζεστά για 3 ημέρες.

Εάν το αλάτισμα φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά την αποξήρανση το αλατόνερο στραγγίζεται, φέρεται σε βρασμό και εκχύνεται εκ νέου σε βάζα.

Μέθοδος κρύου αλατισμού

Οι συνταγές μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους. Η συντήρηση είναι πολύ νόστιμη, κλειστή με την κρύα μέθοδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με μέλι για το χειμώνα

Συστατικά:

• αγγούρια 1 κιλό.
• νερό 1 λίτρο
• αλάτι 100 γραμμάρια
• σέλινο 6 μίσχοι
• lavrushka 4 φύλλα;
• σκόρδο 4 σκελίδες;
• μπαχάρι 6 κομμάτια.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι έτοιμα για χρήση σε 2,5 εβδομάδες.

1. Τα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται μικρά και του ίδιου μεγέθους. Πλένονται και τοποθετούνται σε κρύο νερό για 2 ώρες, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα φορτίο.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού.
3. Το σέλινο πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
4. Το Lavrushka, τα μπιζέλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Σέλινο και αγγούρια προστίθενται με μπαχαρικά.
5. Τα βάζα γεμίζουν με κρύο άλμη και καλύπτονται με καπάκι. Τα αγγουράκια τουρσί τοποθετούνται σε δοχεία και αφήνονται να ζυμωθούν για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από 3 ημέρες, η άλμη στραγγίζεται. Το νερό αλλάζει σε γλυκό νερό χωρίς αλάτι.Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια τυλίγονται με καπάκια και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 2 εβδομάδες.

Για το χειμώνα, η συντήρηση αφαιρείται σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τουρσιά για ένα ολόκληρο έτος.

Συνταγή σέλινου και πιπεριού

Τα αγγουράκια τουρσί είναι πολύ νόστιμα όχι μόνο σε μια κλασική μαρινάδα, αλλά και με την προσθήκη γλυκού πιπεριού. Οι συνταγές τουρσιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις προσωπικές προτιμήσεις. Επομένως, τα συστατικά είναι ενδεικτικά μόνο.

Συστατικά:

• αγγούρια
• μίσχοι σέλινου
• φύλλο και ρίζα χρένου
• άνηθο;
• Πιπεριά;
• κόκκοι μουστάρδας
• σκόρδο;
• νερό;
• άλας.

Το νερό και το αλάτι λαμβάνονται με ρυθμό 100 γραμμάρια ανά βάζο άλμης τριών λίτρων.

1. Τα προπλυμένα αγγούρια αφήνονται να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.
2. Η μαρινάδα προετοιμάζεται εκ των προτέρων σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το νερό και το αλάτι αφήνονται να ηρεμήσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για να ληφθεί ένα ίζημα που δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή.
3. Τα χόρτα και τα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Κόψτε το πιπέρι και το σέλινο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Όλα τα μπαχαρικά χωρίζονται σε 3 μέρη. Πρώτα, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, χρένο, δάφνη, σκόρδο, άνηθο στο κάτω μέρος. Οι γλυκές πιπεριές και το σέλινο τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαζί με τα αγγούρια. Ένα δοχείο 3 λίτρων είναι περίπου 2,5 κιλά φρούτων.
5. Ρίχνουμε το αλάτισμα με κρύο αλατόνερο και καλύπτουμε με γάζα. Αφήστε να μαρινάρετε για 3-5 ημέρες. Ο χρόνος εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία δωματίου. Σε υψηλές θερμοκρασίες, η διαδικασία ζύμωσης είναι πιο ενεργή.
6. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση της μαρινάδας, χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Η άλμη βράζεται για 5 λεπτά.
7. Οι τράπεζες χύνονται εκ νέου με βραστό υγρό και τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.
8. Η τελική συντήρηση ψύχεται κάτω από ένα γούνινο παλτό ανάποδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για μελιτζάνα με λάχανο για τη χειμερινή στιγμή

Κάθε νοικοκυρά που αλάτισε τουλάχιστον μία φορά αγγούρια με την προσθήκη σέλινου και άλλων πικάντικων βοτάνων επιστρέφει σε αυτές τις συνταγές.