Συνταγή για τουρσί αγγουριών στην Τσεχική για το χειμώνα
Μετά τη συγκομιδή, οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται ενεργά για την έναρξη του χειμώνα, κονσερβοποιώντας λαχανικά και φρούτα. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσιά. Αλλά μερικές φορές η εύρεση της τέλειας συνταγής τουρσί που θα αγαπήσει ολόκληρη η οικογένεια είναι πολύ δύσκολη.
Τσέχικα αγγούρια με προσθήκη ζάχαρης
Εάν έχετε κουραστεί από τους συνηθισμένους τρόπους τουρσί αγγουριών και θέλετε κάτι νέο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τον τσεχικό τρόπο συντήρησης αγγουριών. Η κονσερβοποίηση λαχανικών με ζάχαρη είναι εύκολη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κιλά νεαρά αγγούρια.
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
- 100 γραμμάρια νεαρών καρότων.
- Ένα μάτσο άνηθο?
- Ρίζα χρένου;
- 1 λίτρο οξικού οξέος.
- 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- Δάφνη;
- Μαύρο πιπέρι (είναι καλύτερα να παίρνετε μπιζέλια).
- Σπόροι μουστάρδας.
Πώς να μαγειρέψετε αλάτι για το χειμώνα:
Πλύνετε καλά τα καρότα και τη ρίζα χρένου κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με στρώματα άλλων λαχανικών. Πριν από αυτό, βάλτε lavrushka, μερικά μπιζέλια από μαύρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας στο κάτω μέρος του βάζου.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά με αλατόνερο. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και τυλίγονται. Πρέπει να αποστειρωθεί εντός 40 λεπτών. Τα έτοιμα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα και να καλύπτονται με ένα πανί. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να κατεβούν στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια
Τα πιάτα που δανείζονται από άλλες εθνικές κουζίνες είναι πάντα ενδιαφέρον. Η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με την προσθήκη κρεμμυδιών είναι αρκετά απλή και ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να το μαγειρέψει. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα αγγούρια μαρινάρονται πάντα με ζάχαρη.
Απαιτούμενα συστατικά
- 500 γρ. Αγγούρια;
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
- 3 κομμάτια νεαρών καρότων
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- Μαύρο πιπέρι;
- Λαβρούσκα;
- 110 ml ξίδι;
- 50 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- Ομπρέλες άνηθου.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, όπως φύλλα σταφίδας ή κλαδάκια εστραγκόν.
Συνταγή για τουρσί αγγουριών στην Τσεχική:
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε δαχτυλίδια, βάζετε τα βάζα στο κάτω μέρος μαζί με φύλλα δάφνης, άνηθο και πιπέρι. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε το μίσχο.
Βγάλτε τα αγγούρια μαζί με τα καρότα και καλύψτε με άλμη. Αποστειρώστε για μισή ώρα και μετά καλύψτε και τυλίξτε. Τα κονσερβοποιημένα τσεχικά αγγούρια το χειμώνα μπορούν να σερβιριστούν ως νόστιμο σνακ.
Τσέχικα αγγούρια με λεμόνι
Μια άλλη απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσιά με λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση στα πολύ γνωστά αγγούρια τουρσί. Τα αγγούρια στα Τσεχικά ονομάζονται επίσης αγγούρια της Πράγας.
Απαιτούμενα συστατικά ανά λίτρο βάζο:
- 1 κιλό νεαρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- Ένα λεμόνι
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- Νωπό άνηθο ή μαϊντανό
- Μαύρο πιπέρι;
Με βάση τις μεμονωμένες προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.
Συστατικά για τη μαρινάδα:
- 1 λίτρο νερού.
- 55 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- 155 γραμμάρια ζάχαρης
- 15 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Συνταγή συντήρησης:
Τα αγγούρια πρέπει να λαμβάνονται χωρίς ζημιά, μόνο τα καλύτερα. Πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια εμποτίστε για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το μίσχο και μπορείτε να ξεκινήσετε το τουρσί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Στο κάτω μέρος πρέπει να τοποθετήσετε ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και σφήνες λεμονιού. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά.
Ρίξτε τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας δύο φορές. Την πρώτη φορά με συνηθισμένο βραστό νερό, τη δεύτερη φορά με μαρινάδα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να προστεθούν στο νερό, αλεσμένο επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ και στη συνέχεια να φτάσουν σε σημείο βρασμού.
Την πρώτη φορά τα αγγούρια πρέπει να χυθούν με απλό βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε και ρίξτε το ήδη παρασκευασμένο άλμη. Καλύψτε και τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό, στείλτε το στο κελάρι ή στο υπόγειο.
