Συνταγή για βήμα-βήμα μαγείρεμα τουρσί σκόρδου στα γεωργιανά για το χειμώνα
Το τουρσί σε στιλ της Γεωργίας είναι μια νόστιμη συνταγή που δεν απαιτεί σοβαρή προετοιμασία και πολύ χρόνο. Το προκύπτον πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε διάφορα παρασκευάσματα ή να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Πριν από την προετοιμασία του γεωργιανού σκόρδου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της επιλογής λαχανικών και δοχείων.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σκόρδου στα γεωργιανά για το χειμώνα
Το σκόρδο είναι μια πηγή βιταμινών και χρήσιμων μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο το χειμώνα. Για να διατηρήσετε τα χαρακτηριστικά βιταμινών του προϊόντος, αξίζει να θυμάστε τους κανόνες για τη διατήρησή του:
- Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση μιας πρόσφατα συγκομιδής ρίζας. Αυτό θα συμβάλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής των περιστροφών.
- Το ώριμο σκόρδο μπορεί να αναγνωριστεί από την ξηρή και θαμπό φλούδα του.
- Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να βράσετε τα δοχεία και να ξεπλύνετε καλά τα καπάκια για να αποφύγετε την αλλοίωση του πιάτου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Μην ξεχάσετε να πλένετε καλά τα λαχανικά πριν το κυλήσετε.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα
Για να επιλέξετε πρώτες ύλες, θα πρέπει να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Για τα κενά, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και φρέσκα φέτες, αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης των πιάτων που προκύπτουν.
- Εάν το λαχανικό ρίζας εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε στη διαδικασία μαγειρέματος.
- Κατά την αγορά, πρέπει να νιώσετε το σκόρδο, πολύ μαλακά κεφάλια υποδεικνύουν ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και εσωτερική σήψη.
Σπουδαίος! Πριν δημιουργήσετε πιάτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τη ρίζα και να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για περιστροφές, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθοι κανόνες:
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χάλκινα πιάτα, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση των τεμαχίων εργασίας.
- Ξεπλύνετε καλά τα βάζα, τα επεξεργαστείτε με ατμό.
- Διατηρώντας τα καπάκια σφιχτά θα αποτρέψετε τη συσσώρευση βακτηρίων και ωιδίων.
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό σκόρδο στο σπίτι
Το γεωργιανό σκόρδο μπορεί να τουρσί και να αλατιστεί. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και αποχρώσεις.
Πώς να αλάτι το σκόρδο
Το αλατισμένο λαχανικό ρίζας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Ξεφλουδίστε 400 g σκόρδου, βάλτε σε ένα δοχείο με θαλασσινό νερό, αφήστε το για 10 ημέρες.
- Μετά από λίγο, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να γεμίσει ξανά με αλάτι και να αφεθεί για 10 ημέρες.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε νερό, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, βράστε το διάλυμα για περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το προκύπτον κενό σε δοχεία, στείλτε στο υπόγειο. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 3 εβδομάδες.
Τουρσί σκόρδου
Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- Ξεφλουδίστε 1 κιλό σκόρδο.
- Τοποθετήστε σε βάζα ψιλοκομμένο εστραγκόν.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 5 κουταλιές ξύδι και την ίδια ποσότητα νερού, αφήστε το μείγμα να βράσει.
- Ρίξτε τα ριζικά λαχανικά με τη μαρινάδα που προκύπτει, καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
Όταν τα κομμάτια εργασίας έχουν κρυώσει, πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο. Χρόνος μαγειρέματος - 14 ημέρες.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε
Τα αντικείμενα αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια με υψηλό επίπεδο υγρασίας, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5 βαθμοί Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, τα πιάτα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2-3 χρόνια. Τα βάζα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για λερωμένα θραύσματα και μούχλα. Εάν εντοπιστεί ζημιά, αφαιρέστε τις μπούκλες και μην τις χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
Τα τεμάχια εργασίας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο στους 2 έως 7 βαθμούς Κελσίου.
Η διάρκεια ζωής σε τέτοιες περιπτώσεις διατηρείται σε περίπου 6-9 μήνες.
